Extracto de vainilla

Contiene alcohol en su 50% que lo vuelve inflamable pero se evapora durante la cocción.

Se obtiene poniendo a macerar una cantidad acorde de chauchas de vainilla (vainilla planifolia), en un frasco conteniendo un licor de fuerte graduación alcohólica, como por ejemplo "Vodka" y se deja macerar alrededor de tres meses.

Es conveniente hacerla en casa; o bien en caso de adquirirla en algún comercio o mercado, observar que existen sustitutos que llaman a la confusión, como por ejemplo la vainilla artificial (conocida como esencia de vainilla[2]​ o vainillina), que también cumple las funciones de saborizante con buen resultado, aunque se obtiene bajo otro tipo de elaboración y menor costo.

[3]​ Para alcanzar un saborizante de exquisito aroma y agradable gusto, lo conveniente es conseguir el extracto natural o bien, como se ha ejemplificado, elaborarla en forma casera.

Esta última se conoce como esencia de vainilla blanca.