Algarroba

Su germinación es dilatada en el tiempo debido a su impermeabilidad, que incluso se acrecienta cada vez más conforme van envejeciendo.

Para inducir la germinación de estas semillas debemos aplicar técnicas como el remojo.

Por ello, fue ampliamente usada como complemento alimentario en periodos de escasez (durante la guerra civil española).

En países como Marruecos, la algarroba negra se usa como ingrediente para hacer chocolate, mezclado con cacao y manteca.

Considerado un «superalimento», la producción de la algarroba se realiza en España (Andalucía, Baleares, Cataluña, Comunidad Valenciana), Perú, sur de Italia, Marruecos, Portugal, Argelia, Turquía, Túnez, Israel y Argentina.