Las bases conjugadas de ácidos orgánicos como el citrato y el lactato se usan a menudo en soluciones tampón compatibles biológicamente.

Los ácidos cítrico y oxálico se utilizan como remoción de óxido.

En la forma disociada, pueden ser capaces de quelar los iones metálicos, ayudando a acelerar la eliminación.

Los ácidos orgánicos se utilizan en la conservación de alimentos debido a sus efectos sobre las bacterias.

Entre esas bacterias se encuentran Escherichia coli, Salmonella spp., C. perfringens, Listeria monocytogenes y Campylobacter.

[1]​ Los ácidos orgánicos se han utilizado con éxito en la producción porcina durante más de 25 años.

Los ácidos orgánicos (C1-C7) están ampliamente distribuidos en la naturaleza como constituyentes normales de las plantas o tejidos animales.