Se produce artificialmente igualmente mediante fermentación de substancias azucaradas.

Se presenta en forma de líquido transparente e incoloro, inodoro o con ligero olor característico.

El lactato de sodio se sintetiza artificialmente y naturalmemte mediante la fermentación.

En el caso de la fermentación industrial se emplea como substrato el almidón y las melazas.

[3]​ Posee algunas propiedades quelantes que permite capturar iones de hierro.