También es buena para la anti-despigmentación de la piel ante los rayos ultravioleta del sol.

El ácido málico racémico se produce industrialmente por la doble hidratación del anhídrido maleico.

El ciclo se completa cuando el óxido de plata devuelve este compuesto a ácido (-)-málico.

Es un ácido orgánico y puede usarse para producir corriente eléctrica mediante la fermentación maloláctica (el proceso es muy similar a una pila biológica).

Se emplea en la industria farmacéutica en la fabricación de laxantes así como en medicamentos indicados sobre el aparato respiratorio.

En la elaboración de vinos una vez terminada la fermentación alcohólica se realiza una segunda transformación denominada fermentación maloláctica, producida por bacterias que transforman el ácido málico en ácido láctico (bajando la acidez fija del vino), al tiempo que los polifenoles tienden a polimerizarse entre sí disminuyendo su reactividad.