El café de diente de león (también té de diente de león ) es una tisana elaborada a partir de la raíz de la planta de diente de león . Los trozos de raíz de diente de león tostados y la bebida tienen cierta semejanza con el café en apariencia y sabor, por lo que comúnmente se considera un sustituto del café . La raíz de diente de león se utiliza con fines medicinales y culinarios y se cree que es una hierba desintoxicante. [1]
El uso de la planta del diente de león se remonta a los antiguos egipcios, griegos y romanos. Además, desde hace más de mil años, se sabe que la medicina tradicional china incorpora la planta. [2]
Susanna Moodie explicó cómo preparar 'café' de diente de león en sus memorias sobre su vida en Canadá, Roughing it in the Bush [3] (1852), donde menciona que había oído hablar de él en un artículo publicado en la década de 1830 en New York Albion. por un tal Dr. Harrison. El "café" de diente de león se mencionó más tarde en un artículo de la revista Harpers New Monthly en 1886. [4] En 1919, la raíz de diente de león se destacó como una fuente de "café" barato. [5] También ha sido parte de clases de plantas comestibles que se remontan al menos a la década de 1970. [6]
La recolección de raíces de diente de león requiere diferenciar los dientes de león "verdaderos" ( Taraxacum spp.) de otras flores amarillas parecidas a margaritas, como la zarza de gato y la barba de halcón . Los verdaderos dientes de león tienen una roseta a nivel del suelo de hojas con dientes profundos y tallos huecos parecidos a la paja. Para obtener café de diente de león se cosechan plantas grandes que tienen entre 3 y 4 años, con raíces pivotantes de aproximadamente 13 mm (0,5 pulgadas) de diámetro. Estas raíces principales son similares en apariencia a las zanahorias pálidas .
Las raíces de diente de león que se cosechan en primavera tienen notas más dulces y menos amargas, mientras que las raíces cosechadas en otoño son más ricas y amargas. [7]
La planta de diente de león debe tener dos años antes de quitarle la raíz. [1] Después de la cosecha, las raíces del diente de león se secan , se pican y se tuestan . Después de la cosecha, las raíces del diente de león se cortan en rodajas longitudinales y se dejan secar durante dos semanas en un lugar cálido. Cuando estén listas, las raíces secas se tuestan en el horno y se guardan. Para preparar una taza, se deja remojar aproximadamente 1 cucharadita de raíz en agua caliente durante unos 10 minutos. Alternativamente, se puede comprar café de raíz de diente de león envasado. La gente suele disfrutar del café de diente de león con nata y azúcar. [8]
Aunque es popular en los círculos de salud alternativa, no hay evidencia empírica de que la raíz de diente de león o sus extractos puedan tratar ninguna afección médica. Además, se han realizado muy pocos ensayos clínicos de alta calidad para investigar sus efectos. [9]
Los riesgos para la salud asociados con la raíz del diente de león son poco comunes; sin embargo, consumir directamente la planta por vía oral podría provocar malestar estomacal, acidez de estómago, reacciones alérgicas o diarrea. [10]
La raíz de Taraxacum officinale (entre otras especies de diente de león ) sin tostar contiene:
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