La esculina , también llamada æsculin o esculina , es un glucósido de cumarina que se encuentra naturalmente en los árboles de castaño de indias ( Aesculus hippocastanum ), [1] castaño de Indias ( Aesculus californica ), [2] boj espinoso ( Bursaria spinosa ) y dafnina (la oscura ). resina verde de Daphne mezereum ). También se encuentra en el café de diente de león y en la corteza de olivo. [3] Se informa que está presente en la corteza de olivo, no en la hoja de olivo, por lo tanto, la identificación de esculina (derivado de cumarina) en abundancia en un extracto indica que el extracto se deriva de la corteza de olivo. [3]
La esculina también se utiliza en un laboratorio de microbiología para ayudar en la identificación de especies bacterianas (especialmente enterococos y Listeria [4] ). De hecho, todas las cepas de estreptococos del grupo D hidrolizan la esculina en un 40% de bilis.
La esculina se incorpora al agar con citrato férrico y sales biliares ( agar bilis y esculina ). [5] La hidrólisis de la esculina forma esculetina (6,7-dihidroxicumarina) y glucosa . La esculetina forma complejos de color marrón oscuro o negro con citrato férrico, lo que permite leer la prueba.
El agar bilis y esculina se sembra en estrías y se incuba a 37 °C (99 °F) durante 24 horas. La presencia de un halo marrón oscuro o negro indica que la prueba es positiva. Puede producirse una prueba positiva con Enterococcus , Aerococcus y Leuconostoc . La esculina emitirá fluorescencia bajo luz ultravioleta de onda larga (360 nm ) y la hidrólisis de la esculina produce la pérdida de esta fluorescencia.
Los enterococos a menudo darán positivo dentro de las cuatro horas posteriores a la inoculación del agar.
La ingestión de esculina puede producir dolor de estómago, espasmos, diarrea, desorientación e incluso la muerte en dosis elevadas. [ cita necesaria ]