Género de bacterias
Leuconostoc [2] es un género de bacterias grampositivas , perteneciente a la familia de las Lactobacillaceae . Generalmente son cocos ovoides que suelen formar cadenas. Leuconostoc spp. son intrínsecamente resistentes a la vancomicina y son catalasa negativos (lo que los distingue de los estafilococos ). Todas las especies de este género son heterofermentativas y pueden producir dextrano a partir de sacarosa . Generalmente forman limo.
Culpadas de causar el "hedor" al crear una masa madre , algunas especies también son capaces de causar infección humana. [3] Debido a que son una causa poco común de enfermedad en humanos, los kits de identificación comerciales estándar a menudo no pueden identificar el organismo. [4]
Leuconostoc spp., junto con otras bacterias ácido lácticas como Pediococcus y Lactobacillus , son responsables de la fermentación de la col , convirtiéndola en chucrut . En este proceso, el repollo fresco se fermenta en una salmuera ligera , donde los azúcares del repollo se transforman mediante lactofermentación en ácido láctico , lo que le da al repollo un sabor amargo y buenas cualidades de conservación. Leuconostoc spp. De manera similar, son parte de las colonias simbióticas de bacterias y levaduras ( SCOBY ) involucradas en la fermentación del kéfir , una bebida láctea fermentada [5] y la kombucha , un té fermentado.
Especies
El género Leuconostoc comprende las siguientes especies: [6]
Leuconostoc citrovorum
El nombre Leuconostoc citrovorum (Hammer) Hucker y Pederson 1931 fue rechazado en 1971 como nomen dubium por la Comisión Judicial del Comité Internacional de Sistemática de Procariotas (en la Opinión 45). [8] [9]
Filogenia
La taxonomía actualmente aceptada se basa en la Lista de nombres procarióticos con estatus en la nomenclatura [6] y la filogenia se basa en secuencias de todo el genoma. [10]
Referencias
- ^ ab Van Tieghem P. (1878). "Sur la gomme de sucrerie ( Leuconostoc mesenteroides )" [Sobre la goma de ingenio ( Leuconostoc mesenteroides )]. Annales des Sciences Naturelles Botanique . 7 : 180–203.
- ^ Björkroth, J. y W. Holzapfel. 2006. Genera Leuconostoc , Oenococcus y Weissella , p.267-319. En M. Dworkin (ed.), Los procariotas: un manual sobre la biología de las bacterias: Firmicutes, Cyanobacteria, vol. 4, 3ª ed. Springer-Verlag, Nueva York, Nueva York. [1]
- ^ Vagiakou-Voudris E, Mylona-Petropoulou D, Kalogeropoulou E, Chantzis A, Chini S, Tsiodra P, Malamou-Lada E (2002). "Múltiples abscesos hepáticos asociados con bacteriemia por Leuconostoc lactis". Revista escandinava de enfermedades infecciosas . 34 (10): 766–7. doi : 10.1080/00365540260348572. PMID 12477331. S2CID 6532754.
- ^ Kulwichit W, Nilgate S, Chatsuwan T, et al. (2007). "Exactitud de la identificación fenotípica de Leuconostoc: una comparación de sistemas API y ensayos fenotípicos convencionales". Enfermedades infecciosas de BMC . 7 : 69. doi : 10.1186/1471-2334-7-69 . PMC 1947989 . PMID 17605772.
- ^ Farnworth, Edward R (4 de abril de 2005). "Kéfir: un probiótico complejo" (PDF) . Boletín de Ciencia y Tecnología de los Alimentos: Alimentos Funcionales . 2 (1): 1–17. CiteSeerX 10.1.1.583.6014 . doi :10.1616/1476-2137.13938. Archivado desde el original (PDF) el 14 de mayo de 2014 . Consultado el 20 de diciembre de 2014 .
- ^ ab Euzéby JP, Parte AC. "Acetilactobacilo". Lista de nombres procarióticos con posición en la nomenclatura (LPSN) . Consultado el 1 de julio de 2021 .
- ^ Kim MH, Shim ST, Kim YS, Kyung KH. (2002). "Diversidad de leuconostocs en la superficie del ajo, un ambiente extremo" (PDF) . Revista de Microbiología y Biotecnología . 12 (3): 497–502.
- ^ Lapage SP; et al. (1992). "Lista 5. Epítetos específicos y subespecíficos rechazados en nombres de especies y subespecies de bacterias (epithetaspecifica et subspecifica rejicienda)". Prensa ASM.
- ^ Lapage SP; et al. (1992). Código Internacional de Nomenclatura de Bacterias: Código Bacteriológico, Revisión de 1990. Prensa ASM.
- ^ Zheng J, Wittouck S, Salvetti E, Franz CMAP, Harris HMB, Mattarelli P, O'Toole PW, Pot B, Vandamme P, Walter J, Watanabe K, Wuyts S, Felis GE, Gänzle MG, Lebeer S. (2020 ). "Una nota taxonómica sobre el género Lactobacillus: descripción de 23 géneros nuevos, descripción modificada del género Lactobacillus Beijerinck 1901 y unión de Lactobacillaceae y Leuconostocaceae". Int J Syst Evol Microbiol . 70 (4): 2782–2858. doi : 10.1099/ijsem.0.004107 . hdl : 10067/1738330151162165141 . PMID 32293557.
enlaces externos
- Lista de especies del género Leuconostoc
- Microbio LeuconostocWiki
