George J. Hucker (19 de agosto de 1893 - 18 de mayo de 1988) fue un microbiólogo estadounidense que participó en la fundación del Instituto de Tecnólogos de Alimentos y participó en la microbiología de los productos lácteos .
Hucker fue profesor de bacteriología y jefe de la Estación Experimental Agrícola del Estado de Nueva York en Ginebra, Nueva York, durante principios del siglo XX.
Hucker asistió a una conferencia internacional celebrada en el Instituto Tecnológico de Massachusetts (MIT) en 1937 que resultó tan exitosa que daría lugar a dos reuniones preliminares más en 1938 y 1939. Estas dos reuniones en el MIT darían lugar a otra conferencia más tarde en 1939 que llevaría a la formación del Instituto de Tecnólogos de Alimentos (IFT) con Hucker siendo elegido Secretario-Tesorero, cargo que ocuparía hasta 1947, cuando fue elegido Presidente del IFT. Hucker serviría como Presidente del IFT durante 1947-48 mientras que su puesto anterior fue otorgado a Carl R. Fellers , jefe del departamento de tecnología de alimentos en la Universidad de Massachusetts Amherst . Hucker sería nombrado miembro del IFT en 1976.