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Carl R. Fellers (1893–1960) fue un científico de alimentos y microbiólogo estadounidense que participó en la pasteurización de alimentos secos y en el enlatado de cangrejo azul del Atlántico .
Originario de Hastings, Nueva York , Fellers trabajó en investigación para el Departamento de Agricultura de los Estados Unidos , la Asociación Nacional de Conserveros ( Asociación de Productos Alimenticios desde 2005) y la Universidad de Washington antes de unirse al departamento de fabricación de horticultura de la Universidad de Massachusetts Amherst (conocida en 1925 como Massachusetts Agricultural College) el 1 de diciembre de 1925.
De 1925 a 1941, Fellers, el actual director del departamento Walter Chenoweth y otros dos profesores trabajaron para desarrollar las áreas de investigación y enseñanza del departamento.
La investigación de Fellers durante ese tiempo incluyó el enlatado de cangrejo azul, un artículo que apareció en un artículo de la revista Time en 1939 , y que aumentó enormemente la calidad y cantidad de cangrejo producido en los EE. UU. para el consumo.
Tras la jubilación de Chenoweth en 1941, Fellers se convirtió en director del departamento en 1941 y ocuparía ese puesto hasta su jubilación en julio de 1957. Durante su mandato como director del departamento, el departamento cambiaría su nombre a tecnología alimentaria , nombre que mantendría hasta 1962. Ahora es el departamento de ciencia de los alimentos, nombre que ha tenido desde 1988. 75 de los 140 estudiantes que obtendrían un doctorado en la Universidad de Massachusetts (conocida como Massachusetts State College de 1931 a 1947) provendrían del departamento de tecnología alimentaria.
Fellers, como director del departamento, también dio el visto bueno al miembro de la facultad Gideon E. (Guy) Livingston para formar una sociedad de honor para la ciencia y la tecnología de los alimentos que se llamaría Phi Tau Sigma (ΦΤΣ). Además, también creó una escuela y un laboratorio de pesca en la Universidad de Massachusetts. Incluso durante la década de 1950, el departamento de tecnología alimentaria realizó pruebas para la revista Consumer Reports , gracias a las negociaciones de Fellers con la Consumers Union , centrándose principalmente en su investigación sobre los valores nutritivos de los alimentos congelados y enlatados .
Fellers fue miembro fundador del Instituto de Tecnólogos de Alimentos (IFT) y ocupó el cargo de Secretario-Tesorero entre 1947 y 1949, antes de que Charles S. Lawrence asumiera el cargo de Secretario Ejecutivo y trasladara el puesto de secretario de Amherst, Massachusetts, a su ubicación actual en Chicago, Illinois . Fellers se desempeñó como Presidente del IFT entre 1949 y 1950. También recibió el Premio Babcock-Hart y, luego, el Premio Stephen M. Babcock en 1950.
Fellers se desempeñó como presidente de la División de Química Agrícola y Alimentaria de la Sociedad Química Estadounidense Archivado el 15 de agosto de 2009 en Wayback Machine durante fines de la década de 1930 y principios de la de 1940. También fue un jugador de bádminton muy competitivo , como lo señaló Roy E. Morse, un estudiante de posgrado de la Universidad de Massachusetts Amherst que luego sería elegido presidente de la IFT en 1987-1988.
Fellers murió en 1960. En 1984, el IFT entregó el premio Phi Tau Sigma en honor a un miembro tanto de la sociedad de honor como del IFT que haya aportado honor y reconocimiento a la ciencia alimentaria mediante logros en áreas distintas a la enseñanza, la investigación, la transferencia de tecnología o el desarrollo. El premio cambió a su nombre actual, el premio Carl R. Fellers en 1987.
