El rechao ( chino tradicional :熱炒; chino simplificado :热炒) es un estilo de cocina taiwanesa que utiliza un wok para saltear los alimentos. El rechao combina los caracteres chinos para "caliente" ( chino :熱) y " salteado " ( chino :炒) y es la pronunciación en mandarín de esos caracteres. También se lo conoce como kuaichao ( chino :快炒), que literalmente significa "salteado rápido". Los restaurantes de rechao se han comparado con los restaurantes de dim sum de estilo cantonés , el bar izakaya japonés , los pubs británicos, el dai pai dong de Hong Kongy los mercados nocturnos de Taiwán .
Los restaurantes de rechao se hicieron un lugar importante en Taipei en la década de 1970. Originalmente ofrecían mariscos de la cercana ciudad portuaria de Keelung , pero luego ampliaron sus opciones de menú. Durante el milagro económico de Taiwán en la década de 1980, la fuerte economía mantuvo a la gente concentrada en sus trabajos y trabajando hasta la noche. Cuando terminaban su trabajo del día, estos trabajadores buscaban opciones de comida rápida y económica. Los propietarios de restaurantes de mariscos aprovecharon esto convirtiendo sus negocios en restaurantes de rechao asequibles . La versión moderna del restaurante rechao surgió en la década de 1980, una vez que se pusieron a disposición los quemadores de alta resistencia que funcionaban con gas. La economía en crisis en la década de 2000 indujo a la gente a evitar los restaurantes de alta cocina en favor de opciones baratas como los restaurantes de rechao , lo que provocó un aumento de su popularidad. A pesar de su atractivo generalizado en Taiwán, los restaurantes de rechao siguen siendo relativamente desconocidos a nivel internacional.
Los restaurantes Rechao tienen una decoración sencilla, que suele incluir taburetes de plástico y mesas bajas para sentarse. En estos locales cenan personas de diversos orígenes sociales, que ofrecen un ambiente informal para que se relajen y se relacionen. Las comidas pueden durar varias horas, ya que se beben grandes cantidades de cerveza, con frecuencia de la marca Taiwan Beer . Los platos del menú de Rechao están influenciados por numerosas culturas, entre ellas la de Fujian , la japonesa , la coreana , la de Sichuan , la del sudeste asiático y la taiwanesa . Los platos contienen grandes cantidades de aceite y sal que complementan la cerveza.
La frase rechao ( chino :熱炒) combina los caracteres chinos para "caliente" ( chino :熱) y " salteado " ( chino :炒) y es la pronunciación en mandarín para esos caracteres. [1] [2] Se emplea como verbo y sustantivo. [1] El nombre proviene de cómo se cocina la comida a alta temperatura para exterminar las bacterias . [3] Rechao también se conoce como kuaichao ( chino :快炒), que literalmente significa "salteado rápido". Alude a cómo los restaurantes intentan cocinar y presentar el plato a los clientes lo más rápido posible. [4]
Durante la década de 1970, los restaurantes de rechao establecieron una fuerte presencia en Taipei . Sus platos iniciales estaban hechos de mariscos transportados desde Keelung , una ciudad portuaria situada a 30 km (19 mi) de Taipei. [3] Los restaurantes de mariscos tenían peceras que contenían pescado recientemente adquirido que los chefs usaban para preparar platos. Los restaurantes de rechao nacieron cuando los restaurantes de mariscos comenzaron a ampliar gradualmente sus opciones de menú. [5] En medio del milagro económico de Taiwán en la década de 1980, Taiwán había experimentado una urbanización significativa. [6] A medida que la economía en auge mantenía a la gente ocupada con el trabajo, más vendedores ambulantes comenzaron a servir platos salteados. [7] Los trabajadores de cuello blanco que trabajaban hasta la noche comenzaron a buscar opciones de comida económicas, rápidas y adaptables. [6] Con frecuencia optaban por cenar fuera para las tres comidas diarias y buscaban lugares económicos donde pudieran socializar al final de la jornada laboral. Al ver esto como una oportunidad de negocio, los propietarios de restaurantes de mariscos convirtieron sus establecimientos en restaurantes de rechao económicos. [7] Los restaurantes tenían aire acondicionado y decoración y permitían a los clientes sentarse dentro o fuera. [4] Después de que los quemadores de alta potencia que funcionaban con gas estuvieron disponibles en Taiwán en la década de 1980, surgió la versión contemporánea de rechao . [1] Los restaurantes rechao aumentaron en popularidad durante la década de 1990, ya que los empleados que habían terminado su jornada laboral buscaban relajarse. [5]
A principios de 1990, la Bolsa de Valores de Taiwán alcanzó un máximo histórico. Para el año 2000, el mercado había caído sustancialmente debido a los conflictos internacionales y al estallido de la burbuja punto-com . Las malas condiciones económicas hicieron que la gente evitara los costosos restaurantes de lujo que cerraron a medida que surgían opciones de comida barata. [8] Las calles de Taiwán, en particular a lo largo de Chang'an East Road en el distrito Zhongshan de Taipei , comenzaron a mostrar carteles como " NT$ 100 Live Seafood" ( chino :一百活海鮮), "$99 Rechao" ( chino :九十九快炒) y "$100 Rechao" ( chino :百元熱炒). [9] Los dueños de restaurantes en Taipei se beneficiaron de su proximidad al cercano Mercado de Pescado de Keelung, el mercado de pescado más grande de Taiwán , que estaba a menos de 30 minutos en automóvil. Como anunciaban "Mariscos vivos a 100 dólares", conducían en mitad de la noche hasta los mercados de pescado para conseguir mariscos frescos. Esto permitía a los negocios minimizar los gastos de adquisición y entrega. [10] Otra razón de la popularidad de los restaurantes rechao era que los habitantes urbanos los consideraban un refugio donde podían desahogar sus frustraciones después de enfrentarse al estrés constante de sus superiores en el trabajo. [11] Los restaurantes rechao ofrecían arroz blanco gratuito ilimitado y precios claros, lo que hacía que los clientes se sintieran cómodos al hacer su pedido. A menudo, en las calles había varios restaurantes rechao uno al lado del otro, lo que creaba un ambiente vibrante. [4]
La escritora gastronómica Clarissa Wei afirmó que pasó un año y medio investigando las tradiciones culinarias taiwanesas para su libro de cocina y descubrió que, por lo general, se presta poca atención al rechao más allá de una referencia superficial. Esto se debe a que Taiwán se clasifica comúnmente como un lugar con comida de mercado nocturno y sopa de fideos con carne , dijo. Fuera de Taiwán, los restaurantes de rechao no han ganado terreno. La migración más reciente de personas de Taiwán ocurrió durante la década de 1980. Esto fue antes del auge del rechao , por lo que los taiwaneses en el extranjero en gran medida no lo conocen. Wei, la escritora, dijo que el hecho de que el rechao no sea ampliamente conocido también tiene sentido porque la cocina taiwanesa rara vez recibe atención. Cuando se hace referencia a él, el rechao generalmente se agrupa ampliamente con la cocina china . [5] La experiencia gastronómica del rechao se ha expandido fuera de Taiwán. El restaurante de rechao 886 comenzó a operar en 2018 en el Bajo Manhattan de la ciudad de Nueva York . [3]
Los restaurantes rechao funcionan por separado de los mercados nocturnos de Taiwán , que no los presentan. [5] The Rough Guides llamó a los restaurantes rechao "una verdadera institución de Taipei". [12] Tainan tiene grandes restaurantes rechao que pueden ocupar las aceras. [13] El norte de Taiwán tiene una alta concentración de restaurantes rechao , aunque están extendidos en casi todos los lugares importantes de la isla. [5] Chris Horton de The Nikkei llamó a los restaurantes rechao "entre los mejores lugares" para probar la cocina taiwanesa . Dijo que representan una comida taiwanesa más modesta pero verdaderamente representativa en comparación con los establecimientos de comida con calificación Michelin . [3] El profesor de historia de la comida de la Universidad Médica de Taipei, Kuo Chung-Hao, dijo: "La comida rechao es la comida del pueblo". [5] La escritora gastronómica Clarissa Wei llamó a los restaurantes rechao "calientes, rápidos y ruidosos. Gloriosos". [5] Ami Barnes de Travel in Taiwan consideró que los restaurantes rechao desempeñan una función crucial en la escena culinaria de Taiwán y son "simples [y] sociables". [14]
Chris Horton de The Nikkei comparó los restaurantes rechao con los restaurantes de dim sum de estilo cantonés y los izakaya , un bar japonés. [3] Escribiendo para The World of Chinese , Terence Hsieh comparó los restaurantes rechao con los mercados nocturnos de Taiwán . Dijo que mientras que los mercados nocturnos encarnan el lado moderno de la cultura taiwanesa, los restaurantes rechao son sus contrapartes urbanas más crudas y rudas. [6] Según la escritora gastronómica Clarissa Wei , los restaurantes rechao eran como el pub en Gran Bretaña y el izakaya en Japón en cuanto a ser un lugar social para reunirse y tomar bebidas. [5] Dijo que los restaurantes merecen el "mismo reconocimiento unilateral y sin cursivas" que reciben los izakayas y el dai pai dong en Hong Kong. Según Wei, los restaurantes rechao brindan a los comensales los placeres sensoriales de un mercado nocturno sin tener que maniobrar entre un mar de personas. [1] Frecuentaba los restaurantes de rechao con sus amigos para relajarse y evitar la incomodidad de atravesar un mercado nocturno lleno de turistas durante las cálidas temperaturas. [15] El crítico gastronómico del Straits Times, Foong Woei Wan, dijo que los restaurantes de rechao taiwaneses residen en un "universo alternativo" al de los establecimientos singapurenses comparables. [16]
Los restaurantes Rechao son una mezcla de lugares económicos para comer y pubs. Atraen a comensales de diversos orígenes sociales. [3] Los restaurantes Rechao suelen ofrecer a los comensales asientos en taburetes de plástico en mesas bajas. [3] Los asientos generalmente se instalan afuera junto a la carretera, debajo de un paso subterráneo , en lotes baldíos o en las aceras. [4] [5] Los restaurantes tienen una decoración sencilla. [17] Por lo general, ubicados junto a intersecciones bulliciosas o en las esquinas de las calles , los restaurantes tienen faroles rojos y amarillos vivos dispuestos de manera similar a las luces de Navidad . [1] Puede ser un desafío físico comer en restaurantes rechao , ya que los clientes con frecuencia están apiñados y sudan por la humedad de Taiwán. [5] Ho Yi del Taipei Times generalmente evitaba los establecimientos rechao debido al ambiente sucio y los protocolos de saneamiento inciertos. A Ho no le gustaba que los hombres ebrios fumaran sin parar mientras participaban ruidosamente en juegos de beber . [18]
Los comensales beben cantidades sustanciales de cerveza , generalmente de la marca Taiwan Beer . [3] [19] Según un artículo y un libro de 2023, casi el 45% de las compras de cerveza de Taiwán provienen de restaurantes rechao . [1] [5] Las atractivas vendedoras de cerveza reciben una compensación por vender marcas de cerveza específicas. Con camisetas escotadas y faldas cortas, visitan cada mesa para promocionar la marca de cerveza, sirven la bebida en pequeños vasos de chupito y rellenan los vasos. [1] [4] Las mujeres desempeñan un papel importante en la generación de ganancias tanto para el restaurante rechao como para los proveedores de cerveza. [7] El ambiente de un restaurante rechao suele ser muy vibrante. [3] Los restaurantes funcionan hasta bien entrada la noche. El parque Linsen en el distrito Zhongshan de Taipei tiene numerosos restaurantes rechao conocidos que permanecen abiertos después de la 1 a. m. [6]
Los establecimientos Rechao crean entornos para que numerosos taiwaneses se conecten entre sí, cenando y conversando en medio del sonido de los vasos tintineando y los woks chisporroteando. [3] [6] Pueden permanecer en el mismo lugar durante varias horas mientras consumen alimentos y bebidas. [5] El espacio abierto del restaurante rechao permite a los comensales relajarse, reír y conversar y les permite fomentar conexiones profundas entre ellos. [7] Es uno de los lugares favoritos de los jóvenes que buscan un lugar de reunión relajado. [20] Los jóvenes se reúnen para compartir historias divertidas de la escuela y para cultivar hábitos de bebida responsables. Mientras disfrutan de bebidas casualmente, los clientes de mediana edad recuerdan sus logros y discuten los eventos y la política actuales de Taiwán. Cuando las conversaciones se calientan, los amigos se rellenan las bebidas. Para aliviar el estrés, beben cervezas mientras comparten sus frustraciones laborales. Los comensales juegan al juego de beber taiwanés "adivina los dedos" ( chino :划酒拳). [7] Los amigos y compañeros de trabajo comen comida deliciosa mientras mantienen conversaciones desenfadadas. Las parejas terminan allí sus relaciones, mientras los amigos comparten rumores y los compañeros de trabajo desahogan sus frustraciones. [6]
Según la escritora gastronómica Clarissa Wei , los taiwaneses son conocidos por su comportamiento comedido y cortés sin complejos. Dijo que durante la experiencia del rechao , revelan sus verdaderas identidades. Wei fue testigo de risas desternillantes lo suficientemente potentes como para hacer que la cerveza saliera a borbotones de las fosas nasales de la gente y de hombres adultos ebrios que caían de bruces sobre varias mesas. Observó un desfile de comensales con la cara sonrosada que no se conocían antes celebrando juntos solo porque la semana había terminado. Wei concluyó que, como en todas las culturas, la comida y las bebidas alcohólicas suficientes unen a los humanos, y "la experiencia del rechao en Taiwán, calurosa, ruidosa y desordenada, en todo su esplendor, sigue siendo mi favorita de todos los tiempos". [1]
Las técnicas de cocina principales en los restaurantes de rechao son freír , freír en abundante aceite , asar a la parrilla y hervir . [7] Los platos de rechao generalmente se cocinan en grandes woks alimentados por estufas fuertes . [5] El escritor gastronómico Fan Qiaoxin atribuyó el éxito del restaurante rechao al wok hei . [21] Freír la comida a altas temperaturas le da a los platos un sabor ligeramente carbonizado. [1] Los chefs encienden la estufa a la temperatura más alta para saltear rápidamente los platos. [4] Servidos rápidamente, los platos humeantes están llenos de sal y tienen varios niveles de umami . La comida está elaborada para complementar la cerveza y diseñada para atraer a un público diverso. La escritora gastronómica Clarissa Wei escribió que los platos de rechao transmiten una narrativa unificada de "lo que significa ser taiwanés, una identidad multicultural y matizada". [5] Los platos de rechao son una excepción destacada de la comida taiwanesa que generalmente no tiene mucha sal ni picante . [1] Tienen cantidades generosas de aceite y sal para complementar bebidas como la cerveza. [7] Muchos de los platos incluyen chile , aunque solo los más suaves, como ingrediente. Todos los platos incluyen generosas pizcas de pimienta blanca y sal. [1]
La comida resalta el abundante suministro de cosechas, proteínas y mariscos de Taiwán. [5] Los restaurantes Rechao ofrecen platos con carne, verduras y mariscos. Se sirven platos de verduras como raíz de bardana frita y helechos salteados . [3] Los mariscos recién capturados son un sello distintivo importante de la experiencia rechao . [1] Varios restaurantes rechao tienen peceras que permiten a los clientes seleccionar el pescado, los mariscos , los camarones , los cangrejos y las almejas que preparará el restaurante. [1] [5] [13] Los clientes pueden elegir alimentos frescos en hielo como verduras, pollo y calamares . [13] Varios restaurantes rechao permiten a los comensales traer pescado que han adquirido personalmente. [5] Los platos de mariscos incluyen ostras fritas , calamares a la parrilla, almejas cubiertas de ajo salteadas, pescado agridulce frito y pescado aceite a la parrilla condimentado con miso . [3] [5] Los platos de carne incluyen pollo en tres tazas ; un salteado de carne y pimienta; cuello de cerdo; y pollo en cazuela de barro guisado con aceite de sésamo , vino de arroz y salsa de soja . [3] [5] [17] Numerosos restaurantes de rechao sirven sashimi y arroz frito , mientras que algunos sirven patatas fritas . [3] [5] [6]
Los platos del menú del rechao están inspirados en las tradiciones culinarias de numerosas culturas, incluidas la de Fujian , la japonesa , la coreana , la de Sichuan , la del sudeste asiático y la taiwanesa . [6] El impacto cultural de Japón en Taiwán se refleja en la forma en que los restaurantes de rechao ofrecen sashimi acompañado de una pequeña cantidad de wasabi . [5] Se sirven diferentes variedades de platos de teppanyaki . Un plato de solomillo de ternera fusiona pimientos morrones y cebollas de la cocina occidental con una salsa de pimienta negra taiwanesa característica. [22] Otros platos de teppanyaki se elaboran con carne de avestruz . [23] En lugar de ser una reproducción directa de platos de otras regiones, algunos platos de rechao muestran un estilo taiwanés. Por ejemplo, durante varios miles de años, los habitantes de Sichuan prepararon panceta de cerdo escalfada cubierta con salsa de soja y aceite de chile . Los taiwaneses produjeron un plato ligeramente más dulce al empaparlo en jengibre y pasta de soja . [5]
Clarissa Wei, la escritora gastronómica, dijo que la mezcla de cocinas que influyen en el rechao hace que haya platos que no existen en ningún otro lugar del mundo. Citó camarones fritos y acompañados de chispas de colores , piña y mayonesa . Un segundo plato que destacó fue un salteado de tofu , apio , calamares secos desmenuzados y cerdo, así como salchichas de cerdo a la parrilla. Un tercer plato que citó fueron las salchichas de cerdo enriquecidas con maqaw . Con trazas de limón y pimienta, el maqaw es originario de Taiwán. Wei destacó un cuarto plato que contiene helechos salteados acompañados de semillas de árbol de tilo . Las condiciones subtropicales de Taiwán permiten que los helechos crezcan de forma natural y en gran cantidad. [5] En un análisis de opinión pública, DailyView en 2024 enumeró los 10 mejores platos de rechao como sashimi; bolas de camarones con piña; pollo Kung Pao ; repollo salteado; huevo frito con rábano; Pollo de tres tazas ; salteado Hakka que contiene calamar, panceta de cerdo y tofu; wu geng chang wang ( sangre y tripas de pato picantes ); carne de res salteada con cebolletas; y almejas salteadas. [24]
En 2020, el escritor de The World of Chinese, Terence Hsieh afirmó que en numerosos restaurantes de rechao todos los platos cuestan menos de NT$ 150 ( US$ 5), mientras que la escritora gastronómica Clarissa Wei afirmó en 2023 que la factura final por persona, según sus observaciones, ronda los NT$ 419 (US$ 15). [5] [6] Wei afirmó que esto costaba mucho más que una cena típica en Taipei, pero seguía siendo asequible en el contexto de ser una "rara actividad social prolongada" en la que los comensales se quedan varias horas. [5]
Eight Immortals Barbeque Grill o Baxian Grill ( chino :八仙碳烤), un restaurante de rechao de Taipei cerca del parque forestal Daan , incorpora elementos de la cocina china y japonesa. [1] [3] [25] Platos de inspiración japonesa como ensalada de ñame y brotes de bambú cubiertos de mayonesa y platos chinos como tofu apestoso estaban en su menú en 2019. [3] Otros platos que ofreció en 2023 fueron helechos con infusión de jengibre , almejas bañadas en vino de arroz , una cazuela de pollo cubierta de albahaca y arroz frito con trozos de cerdo. [1] Pin Xian ( chino :品鱻), un restaurante de rechao en Taipei, sirvió en 2020 tiras de hígado de cerdo fritas y cubiertas con una salsa dulce, melón amargo junto con huevo de pato salado , tortillas fritas con albahaca y almejas salteadas con pimientos y salsa de frijoles negros . Otros platos que sirvió fueron sashimi de salmón, berros infusionados con ajo , cerdo hervido y acompañado con salsa de cilantro y ajo, tofu frito y bacalao al vapor y aderezado con salsa de soja , pimientos, jengibre, ajo y soja . [6]
One Jiang es un restaurante de rechao más exclusivo en Taichung . En 2020 sirvió costillas de cerdo agridulces , tortillas tornado condimentadas con salsa de pescado , camarones anaranjados grandes, ostras fritas y complementadas con albahaca, melón amargo frito y cubierto con maní, olla caliente de mariscos y huevos con repollo . [6] En el Área de Recreación del Bosque Nacional Aowanda en el condado de Nantou , el restaurante Red Resort Village tiene un menú con artículos que generalmente están disponibles en los restaurantes de rechao . Los platos en 2020 incluyeron pescado frito, panceta de cerdo estofada con una guarnición de verduras en escabeche , champiñones salteados y otras verduras, tofu estofado y pollo frito condimentado con cebolleta. [26]
Fat Man Eatery ( en chino :胖子小吃部) es un restaurante de rechao en el distrito Songshan de Taipei fundado por un ex magnate de los casinos . [27] Fundado por Hu Ching-Chung ( en chino :胡慶忠), comenzó como un vendedor ambulante . La escritora gastronómica Clarissa Wei dijo que a través de su personalidad carismática y las excepcionales habilidades culinarias de su esposa, Fat Man Eatery se convirtió en un establecimiento de rechao . Para 2023, su hijo, Hu Nei-Ta ( en chino :胡內達), se había convertido en copropietario y chef del rechao . El joven Hu dijo que la comida se cocina en un wok enorme debido a la eficiencia del wok. [1] Lin Mei Ru Seafood Stir Fry Restaurant ( en chino :林美如海鮮熱炒) es un establecimiento de fusión de rechao e izakaya en el distrito Zhongshan de Taipei . El nombre del restaurante, "Lin Mei Ru", es similar a "beber cerveza" en taiwanés. Citas relacionadas con el consumo de alcohol adornan el techo y las paredes. En un guiño a su identidad de fusión, el restaurante sirve cerveza de Taiwán y cervezas japonesas de las cervecerías Orion y Sapporo . Equipado con una pecera, el restaurante tiene numerosos platos de mariscos y más de 100 platos en su menú. En 2023 sirvió platos tradicionales de rechao , así como sashimi , hilo de aleta y bocados ligeros de izakaya . [28]
Chao Stir Fry ( chino :炒炒蔬食熱炒) es un restaurante vegano de rechao en el distrito Daan de Taipei . La entrada del establecimiento cuenta con una pecera vegana. Chao toca una mezcla de Mandopop y pop taiwanés . Los comensales se sientan en taburetes rojos en mesas negras con acabados cromados, a juego con los colores utilizados en un restaurante típico de rechao . Su menú en 2022 incluía los platos típicos de rechao : sopa de melón amargo, fideos fritos , judías verdes , mapo tofu y "pollo" Kung Pao . Le dio un giro a algunos platos tradicionales, cambiando el pollo de tres tazas por tres tazas de champiñones, así como el cerdo agridulce por "pescado" agridulce. [14] En lugar de utilizar carne o pescado reales, se sustituyen las proteínas por alternativas de soja o champiñones. Según la escritora gastronómica Clarissa Wei , sería bastante común que el restaurante fuera frecuentado al mismo tiempo por monjas en una mesa y hombres de negocios bebiendo cerveza en otra mesa. [29] Ten Seafood Restaurant ( en chino :田僑海鮮餐館) es un restaurante de rechao en el municipio de Hengchun del condado de Pingtung en el sur de Taiwán. Sus platos incluyen pollo de tres tazas y elementos menos típicos como yu lai gu , que es similar al hongo negro . [30]
Xanadu ( chino :鮮納肚) era un rechao en el Distrito Este de Taipei . Tenía vendedoras de cerveza , ofrecía numerosos elementos de menú de despojos y tenía una amplia selección de mariscos. [18] Drunken Monkey ( chino :醉悟空格鬥熱炒) era un restaurante de rechao en Taipei que ofrecía platos tradicionales de rechao , así como platos cantoneses y occidentales. Fue fundado en 2011 por Alex Holliday, cuyo abuelo se había mudado a Vancouver para comenzar el restaurante chino Capilano Heights después de huir de China durante la Guerra Civil China . Su abuelo le enseñó a Holliday cómo hacer platos cantoneses. Los platos de rechao que sirvió el restaurante en 2012 fueron ostras fritas, camarones fritos junto con piña, pollo Kung Pao y almejas cubiertas de albahaca. Los platos occidentales incluían nuggets de pollo y aros de cebolla . Los platos cantoneses incluían cerdo frito rebozado , cebolletas y tofu, y carne de res mezclada con cebolletas y tofu. El restaurante, que adoptó un estilo retro, presentaba ilustraciones de cuentos de la mitología china y fotos en blanco y negro del restaurante que fundó su abuelo. Los clientes se sentaban en mesas amarillas rodeadas de taburetes y escribían sus pensamientos en las paredes. [19]
El restaurante rechao 886 fue establecido en 2018 por Eric Sze y Andy Chuang y se encuentra en el barrio East Village del Bajo Manhattan de la ciudad de Nueva York . [3] El nombre del restaurante se inspiró en el código de llamada de Taiwán . [3] Los estadounidenses, los expatriados taiwaneses y los turistas cenan en el restaurante. Reflejando un restaurante taiwanés típico, el restaurante cuenta con una iluminación de neón vibrante y un ambiente animado y también importa vasos de cerveza, sillas de plástico y mesas plegables de metal de Taiwán. [31] Los clientes en 2019 podían pedir comida reconfortante taiwanesa como tortillas de ostras , salchichas y arroz glutinoso , bolas de piña y camarones salteadas juntas y arroz cubierto con panceta de cerdo estofada . Ese año, sirvió alitas de pollo y hamburguesas de pollo que contenían daikon y kétchup . Los dos sabores de cervezas que ofreció ese año eran ambos de Taiwan Beer : una lager de marca dorada y una cerveza de lichi . [3]
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