Valladolid ( español: [baʎaðoˈlið] ) es unaprovinciadel noroeste de España, en la parte central de lacomunidad autónomadeCastilla y León. Tiene una población de 521.333 personas en un total de 225 municipios, una superficie de 8.110 km²(3.130 millas cuadradas) y una densidad de población de 64,27 personas porkm².
La capital es la ciudad de Valladolid . Limita con las provincias de Zamora , León , Palencia , Burgos , Segovia , Ávila y Salamanca . Es, por tanto, la única provincia española rodeada en su totalidad por otras provincias de la misma comunidad autónoma. Es la única provincia peninsular que no tiene montañas. [1]
La extensa llanura en la que se asienta la provincia es un importante nudo de comunicaciones, ya que, desde el punto de vista nacional, conecta Madrid con el norte de España, desde Vigo en Galicia hasta San Sebastián en el País Vasco , y desde el punto de vista internacional, es la ruta terrestre más corta que une Oporto en el norte de Portugal con Hendaya en el sur de Francia .
La gastronomía de la provincia es como la de Castilla, donde las carnes y los asados ocupan un lugar central. Uno de los platos más típicos es el lechazo , un plato elaborado a base de corderos lechal, similar a la ternera. También son tradicionales el cochinillo , la morcilla , los embutidos y los quesos y panes de oveja. La provincia cuenta con cinco vinos con denominación de origen .
La provincia fue en su día capital de la corte castellana y antigua capital del Imperio durante los reinados de los emperadores Carlos I , Felipe II y Felipe III , por lo que a día de hoy sigue estando preñada de castillos y plazas fuertes. La capital cuenta con un importante patrimonio histórico-artístico y uno de los museos de escultura más importantes de Europa . La provincia de Valladolid es especialmente reconocida por sus procesiones de Semana Santa , tanto en la capital como en las localidades de Medina de Rioseco y Medina del Campo . Además, la provincia cuenta con dos sitios patrimonio mundial de la UNESCO dentro de su categoría Programa Memoria del Mundo : el Tratado de Tordesillas y el Archivo General de Simancas .
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La provincia de Valladolid fue creada como tal por Real Decreto de 29 de septiembre de 1833 impulsado por el ministro Javier de Burgos , quedando adscrita a la región histórica de Castilla la Vieja .
La primera población estable que se asentó en la actual provincia fue el pueblo vacceo prerromano , que pertenecía a una cultura muy avanzada cuando el resto de pueblos celtas llegaron a la península desde el norte de Europa (hay constancia de que también ocuparon territorios correspondientes a otras provincias). Para entonces, ya estaba definida por las crónicas como una región “libre y descubierta” y “un país abierto, campos de trigo, tierra deforestada” y los vacceos se dedicaban a la ganadería y sobre todo a la agricultura (cereales).
En el año 178 a.C. los romanos conquistaron el territorio, quedando así bajo su ocupación las tierras que conforman la actual provincia, hasta que a principios del siglo V d.C. las invasiones bárbaras hicieron que la provincia pasara a estar bajo el control del nuevo reino visigodo .
Tras la invasión de la península Ibérica por los musulmanes en el año 711, éstos llegaron a estas tierras tan sólo un año después, en el 712. Posteriormente, durante la Reconquista , esta zona fue objeto de batallas entre los musulmanes y el Reino cristiano de León en la primera mitad del siglo XI. En el año 939, tras la Batalla de Simancas se afianzó el dominio de la cuenca del río Duero por parte de los reinos cristianos. Valladolid fue fundada en el año 1072 por el conde Pedro Ansúrez. A partir de aquí su historia quedó ligada a la de la Corona de Castilla . De hecho, ciudades como Medina del Campo o Valladolid se convirtieron en importantes centros administrativos castellanos y también vivieron un auge económico ( mesta , ferias ...).
Tuvo una gran importancia en el Descubrimiento de América en 1492 ( Cristóbal Colón acabaría viviendo los últimos años de su vida hasta su muerte en 1506 en Valladolid) y la posterior colonización con exploradores como Juan Ponce de León -descubridor de la Florida (Estados Unidos)-. De hecho, en unas casas de Tordesillas , se firmó el Tratado de Tordesillas por el que se decidía el reparto del Nuevo Mundo entre los Reyes Católicos y el Reino de Portugal dando origen a Iberoamérica .
La revuelta de los comuneros en el año 1520, que acabó con los cabecillas de dicha revuelta ejecutados públicamente en Villalar de los Comuneros . Valladolid se convirtió en la capital del imperio español entre los años 1601-1606. Cuando el Imperio español comenzó a decaer debido a las continuas guerras en las que este se vio envuelto y a la aparición de nuevas potencias emergentes, se produjo un declive económico en la zona, al igual que en el resto de la monarquía española. Durante la Guerra de Sucesión Española (1700-1715) se posicionó del lado del pretendiente borbón, que sería el que consiguiera el trono. En la Guerra de la Independencia Española contra Francia (1808-1814), se sucedieron pequeñas batallas y la continua acción de guerrilleros como " Los Impávidos ".
En la Guerra Civil Española (1936-1939), Valladolid fue el "núcleo regional más significativo" del falangismo en la Segunda República Española , obteniendo el segundo voto provincial más alto para el partido en las desastrosas (para los falangistas) elecciones de 1936 , solo detrás de Cádiz. [2] La provincia estuvo controlada por los nacionalistas de Franco durante toda la Guerra Civil . Durante el período de Franco hubo un éxodo del campo rural a las ciudades industriales. Un éxodo adicional ocurrió con la llegada de la democracia a España (principios de la década de 1980), cuando la provincia pasó a formar parte de la nueva comunidad autónoma de Castilla y León .
Inicia un proceso de crecimiento económico que alcanza su máximo auge con la burbuja inmobiliaria española y que después sufre la crisis económica de 2008-2015 , como el resto del sur de Europa. Posteriormente, se produce un cierto crecimiento económico hasta 2020, cuando la pandemia de la COVID-19 provoca la declaración del estado de alarma en toda España , traduciéndose en un fuerte parón económico. Tras el levantamiento de las medidas de confinamiento, la actividad económica se reactiva.
Limita con las provincias de Burgos , Palencia y León al norte, con Zamora , al oeste; con las provincias de Salamanca y Ávila al sur; y con la provincia de Segovia al este. Es, por tanto, la única provincia española rodeada únicamente -y en su totalidad- por otras de su misma comunidad autónoma ( Castilla y León ).
La provincia de Valladolid tiene una superficie de 8.110 km2,4 está situada en el centro de la Meseta Central , una meseta en el centro de la mitad norte de la península Ibérica y se caracteriza por su orografía uniforme (777 metros de media con un desnivel máximo de 300 metros), [3] lo que la convierte en la provincia geográficamente más homogénea de España. El río Duero , que la atraviesa de este a oeste, se convierte en la columna vertebral del territorio. [4]
Está dominado por una extensa llanura en la que se distinguen: Una zona de páramos y montes delimitada por los valles de diferentes ríos, algunos de los cuales sobresalen en altitud provocando un paisaje montañoso de cerros testigos, como los Montes Torozos, el cerro de San Cristóbal (843 m) y el Sardanedo (854 m); una zona de campiña de suaves lomas; y separando unas de otras, las denominadas "colinas", profundas gargantas con fuertes pendientes, como las de Prado Ancho, Santovenia, Cabezón de Pisuerga, etc...
Es la única provincia peninsular que no tiene absolutamente ninguna montaña (obviamente tampoco tiene costa), y también -junto con la provincia de Almería- la que tiene menos superficie arbolada (menos del 16% del territorio). [5] El punto más alto se encuentra en Castrillo de Duero y es el cerro de Cuchillejos (933 m). El punto más bajo es el río Duero a su paso por Villafranca de Duero (626 m). Por tanto, es también la única provincia de Castilla y León que no alcanza los 1000 m sobre el nivel del mar en ningún punto de su territorio.
Red hidrográfica dominada por el río Duero y sus afluentes ( Pisuerga , Esgueva , Adaja , Eresma , Duratón , Zapardiel y Cega , entre otros) y completada con el Canal de Castilla y el Canal del Duero. Sólo existe un lago relevante: la Laguna de Duero . La provincia cuenta con cuatro embalses: Encinas de Esgueva, San José , Bajoz y Valdemudarra, todos ellos construidos en el siglo XX, a excepción del último que se construyó en la primera década del siglo XXI.
El clima mediterráneo continental es propio de la Meseta Central , que se encuentra en la provincia de Valladolid. Es similar al mediterráneo típico pero con características de los climas continentales , de temperaturas más extremas, aunque no llega a ser tan diferente como para clasificarse por separado. Además este clima no recibe la influencia del mar, por eso las temperaturas son las más extremas de España, con veranos de mucho calor e inviernos bastante fríos con una oscilación de 18,5 Cº . Según la clasificación climática de Köppen , el clima principal en la provincia en el periodo de referencia 1981-2010 es de tipo Csa ( clima mediterráneo de veranos calurosos ) y de tipo Csb ( clima mediterráneo de veranos cálidos ). [6]
El verano es la estación más seca y puede superar con gran frecuencia los 30 °C, llegando esporádicamente a superar los 35 °C. Sin embargo, en invierno es frecuente que las temperaturas bajen hasta los 0 °C, produciéndose hielo en las noches despejadas y nieve esporádicamente. Cuando la escarcha se combina con la niebla, se denomina cencelada dura , un fenómeno muy característico de la zona, al igual que la escarcha . Esta región del norte de España, junto con el resto de provincias de Castilla y León , es la región más fría del sur de Europa.
Las precipitaciones siguen un patrón muy similar al del clima mediterráneo típico, alcanzando entre 400 y 600 mm , con un pico durante la primavera y el otoño. La influencia decreciente del mar, sin embargo, hace que sea un clima más seco que el típico. En la provincia de Valladolid el clima mediterráneo continental presenta temperaturas aproximadamente dos grados superiores a las del resto de zonas con este clima, debido principalmente a la escasez de montañas en esta provincia y a la altitud, que es entre 50 y 200 metros inferior de media a la del conjunto de Castilla y León.
Por tanto, la provincia de Valladolid cuenta con el clima más confortable de toda la meseta norte, con una temperatura media anual de 11,8Cº. Su pluviosidad media anual oscila entre los 400 y 600 milímetros anuales, repartidos a lo largo del año con una mínima bastante fuerte en verano y una mínima invernal muy atenuada, las precipitaciones en la provincia de Valladolid no suelen llegar en gran cantidad y de forma torrencial, las precipitaciones en la provincia de Valladolid llegan de forma suave y a lo largo de varios días, lo que favorece a la campiña.
Los valores meteorológicos extremos registrados en cualquiera de los dos observatorios de la Agencia Estatal de Meteorología (AEMet) en la provincia son de 40,2 °C registrados el 19 de julio de 1995 en el observatorio de Valladolid y de -18,8 °C registrados en el observatorio de Villanubla el 3 de enero de 1971, en lo que se refiere a temperaturas. La racha de viento más fuerte registrada fue de 133 km/h el 24 de enero de 1971, mientras que la precipitación máxima acumulada en un solo día fue de 90,8 l/m² el 5 de diciembre de 1951. [7]
La vegetación es la típica de meseta (700–800 msnm), con diversas especies de pinos ( pinus pinea y pinus pinaster ), encinas ( quercus ilex ), robles ( quercus pyrenaica y quercus faginea ), alcornoques ( quercus suber ), olmos , chopos , fraxinus , sauces , alisos , populus , madreselvas , carrizos , chalotes , matorrales y pastizales .
En general, los animales que se encuentran en la zona son los típicos de una meseta mediterránea , como: conejo europeo , ardilla roja , erizo europeo , topillo común , perdiz , sisón común y común , cigüeña blanca , golondrina común , petirrojo europeo , cuco común , ruiseñor común , paloma torcaz , urraca euroasiática , ánade real , ánsar común , gorrión moruno y común , rana cenizo , aguilucho cenizo, aguilucho lagunero occidental, aguilucho pálido , halcón peregrino , águila culebrera europea , cernícalo primilla , grulla común , ganga ibérica , murciélago de Geoffroy , trucha , carpa común , cangrejo de río , nutria euroasiática , musaraña , liebre ibérica , corzo , jabalí , zorro y lobo gris. .
El PIB per cápita de la provincia es de 24.751 euros anuales en 2010 (unos 32.176 dólares). Si se toma la media española como índice con valor 100, la provincia obtiene un 109% por encima de este índice, por lo que supera al PIB per cápita nacional. El PIB total de la provincia asciende a 13.000.403.000 euros (unos 16.900 millones de dólares).
Agricultura dedicada al cultivo de cereales (trigo y cebada), legumbres, remolacha azucarera, alfalfa, hortalizas y vid. Importante ganadería. Intensa actividad industrial concentrada especialmente en la capital, derivada de la agricultura (pastas, harinas, chocolate, azúcar, etc.), textil, metalúrgica, fabricación de automóviles (FASA-Renault), química, construcción, papel, artes gráficas, etc. Además de la capital Valladolid , destacan las poblaciones de Medina del Campo , Peñafiel , Tordesillas , Tudela de Duero , Laguna de Duero , Íscar , Olmedo y Pedrajas de San Esteban (esta última, por su gran producción de piñón )
Las 10 primeras empresas por facturación económica en 2013 fueron: Renault-España , Michelin , Iveco , El Árbol, Aquagest ( Grupo Agbar ), Lauki ( Lactalis ), Begar, ACOR, Grupo Norte y Queserías Entrepinares.
La provincia de Valladolid tiene una gran importancia estratégica por ser un importante nudo de comunicaciones. Desde el punto de vista nacional, es la vía que une Madrid con todo el norte de España, desde Vigo ( Galicia ) hasta San Sebastián ( País Vasco ). Desde el punto de vista internacional, por aquí discurre la ruta terrestre más corta que une Portugal con Francia, desde el norte de Portugal ( Oporto ) hasta el sur de Francia ( Hendaya ).
El trazado de la Alta Velocidad Española ( AVE ) en la provincia de Valladolid cuenta con paradas en las localidades de Valladolid , Olmedo y Medina del Campo formando parte de las siguientes líneas: línea de alta velocidad Madrid-Valladolid , línea de alta velocidad Madrid-León, línea de alta velocidad Madrid-Galicia y el «bypass» próximo a Olmedo, que se encuentra en construcción y que conectará la línea Madrid-Valladolid con la línea Madrid-Galicia. [10] El futuro Corredor Atlántico (CORR 7), perteneciente a la red básica de la Red Transeuropea de Transporte (TEN-T), será un corredor ferroviario de pasajeros y mercancías que conectará los puertos de la costa atlántica con el interior y el resto de Europa. Debería estar concluido antes de 2031.
Existe una única empresa ferroviaria de titularidad pública en funcionamiento: la empresa nacional española Renfe , que opera servicios ferroviarios de larga distancia y alta velocidad ( AVE , Avant y Talgo ).
La provincia cuenta con un aeropuerto; el Aeropuerto de Valladolid , situado en Villanubla , que gestionó 172.006 pasajeros, 7.268 movimientos de aeronaves y 6.317 toneladas de carga en 2022. [11] Se ha convertido en uno de los principales puntos de interés de pasajeros de Castilla y León. Tiene viajes a destinos como Alicante , Barcelona , Palma de Mallorca , Ibiza , Menorca , Gran Canaria , Tenerife Sur , Lanzarote , Valencia , Málaga .
También hay varios pequeños aeródromos privados.
La provincia de Valladolid fue establecida como tal por el Real Decreto de 29 de octubre de 1833 impulsado por el ministro Javier de Burgos al igual que el resto de provincias del país (véase: División territorial de España de 1833 ). Para ello se tuvieron en cuenta las características históricas, culturales y económicas comunes de cada territorio.
El Gobierno y la administración de la provincia de Valladolid corresponde a la Diputación Provincial de Valladolid, tal y como recoge el Estatuto de Autonomía de Castilla y León . Su sede se encuentra en el Palacio Pimentel de Valladolid, desde 1875, año en que el edificio fue adquirido por la Diputación Provincial.
En la actualidad, la provincia no tiene divisiones oficiales, pero históricamente se ha dividido en 8 comarcas (término español para condados ):
Valladolid es la provincia más poblada de Castilla y León , con 520.716 habitantes en 2020 ( INE ), lo que supone más del 20% de la población total de la comunidad. Cuenta con el 1,1% de la población nacional y es la 19ª provincia más poblada. [12]
Posee una de las pocas poblaciones en crecimiento de Castilla y León y también una de las más jóvenes. La población se caracteriza, además, por ser una de las más longevas de España y de Europa.
En 2015, los inmigrantes en Valladolid representan el 4,81% de la población, siendo los inmigrantes con tarjeta de residencia en Valladolid 25.324. [13]
La mayor parte de la población de Valladolid, el 65,4%, tiene entre 16 y 64 años ( INE 2006). El 17,7% tiene 65 años o más y el 16,9% son niños o adolescentes. [14]
Población total de la provincia (2021)
Nº personas por edad
Los veinte municipios más poblados de la provincia de Valladolid son los siguientes ( INE de 2023):
Teniendo en cuenta que la población de Valladolid , Laguna de Duero , Arroyo de la Encomienda y Medina del Campo representa casi el 75% del total de los 23 municipios del área metropolitana de Valladolid, existe un claro contraste demográfico con zonas muy despobladas de marcado carácter rural; entre las zonas más deshabitadas de la provincia se encuentran Aguasal , Torrecilla de la Torre , Almenara de Adaja , San Salvador , y Fontihoyuelo , que no superan los 40 habitantes censados.
La provincia cuenta con un total de 188 monumentos considerados Bien de Interés Cultural. Una gran parte de ellos son castillos, iglesias y lugares históricos, aunque también hay yacimientos arqueológicos o archivos. En el caso de las iglesias y monasterios encontramos gran variedad de estilos arquitectónicos, entre los que destacan el prerrománico , el románico , el gótico , el renacentista y el barroco .
La provincia de Valladolid es una de las regiones europeas con más castillos y que más se están mejorando para el uso y disfrute de todos. La importancia de los castillos en este territorio fue tal que llegó a contar con un modelo propio denominado escuela de Valladolid . Estos son los castillos conservados en la provincia de Valladolid:
Los monasterios son otro de los patrimonios culturales más importantes de la provincia. Algunos de ellos se encuentran en perfecto estado de conservación y otros son sólo ruinas conservadas. Algunos de los más importantes son
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La Diputación Provincial está desarrollando un programa denominado “Viajes Culturales” con la intención de acercar a la población no sólo de Valladolid sino de toda España el rico conjunto histórico de la provincia y el rico patrimonio cultural de la provincia de Valladolid para que lo conozcan y puedan aprender, comprender, valorar y disfrutar de este legado (castillos, palacios, iglesias, museos, gastronomía…). La provincia es una de las más avanzadas en cuanto a museos teniendo presentes algunos de los más importantes de Castilla y León y de España.
La Semana Santa es una de las tradiciones católicas más conocidas de la provincia. Se trata de la conmemoración anual de la Pasión de Jesucristo que celebran las cofradías y hermandades religiosas católicas que realizan procesiones de penitencia por las calles de cada ciudad y pueblo durante la última semana de Cuaresma , la semana inmediatamente anterior a la Pascua .
La Semana Santa es una de las fiestas más espectaculares y emotivas de Valladolid. Devoción religiosa, arte, colorido y música se unen en los actos que conmemoran la muerte de Jesucristo: las procesiones. Los miembros de las distintas cofradías de Semana Santa, ataviados con sus ropajes característicos, desfilan por las calles portando imágenes religiosas (pasos) al son de tambores y música, en escenas de sobria belleza.
Seminci (Festival Internacional de Cine de Valladolid) es un festival de cine que se celebra anualmente en Valladolid desde 1956. Es uno de los festivales de cine más importantes (y más antiguos). El festival siempre se ha caracterizado por su voluntad de asumir riesgos e innovar en su programación. También ha estado dispuesto a examinar críticamente cada nueva escuela o movimiento que ha surgido, ya sea alemán , polaco , chino , canadiense o de otro tipo. Con una preocupación genuina por el arte del cine, por la realización de películas y por los cineastas más que por los aspectos comerciales o glamorosos más obvios de la industria, [ cita requerida ] el festival ha construido una identidad propia, igualmente atractiva para entusiastas, profesionales y medios de comunicación.
El Museo Nacional de Escultura cuenta con más de 1.500 esculturas y 1.200 pinturas desde la Edad Media hasta principios del siglo XIX, además de una gran cantidad de pinturas de gran calidad (Rubens, Zurbarán o Meléndez, entre otros). Su colección escultórica es la más importante de España en la Península y una de las más destacadas de Europa en esta área temática.
El museo expone numerosas esculturas nacionales y europeas, así como algunas pinturas, que abarcan desde los siglos XIII al XIX de la Península Ibérica y de las antiguas áreas territoriales vinculadas a España ( Iberoamérica , Flandes e Italia). Están presentes pintores como Bononi, Rubens, Zurbarán, Ribalta o Meléndez, pero el centro de su colección corresponde a esculturas datadas entre los siglos XV y XVII.
La Unesco recibió la distinción de Patrimonio Mundial dentro de su categoría del Programa Memoria del Mundo en el Tratado de Tordesillas en 2007 y en el Archivo General de Simancas en 2017.
El español es la única lengua oficial en todo el territorio. Valladolid destaca por haber sido la residencia del autor del Quijote , Miguel de Cervantes , así como de autores como José Zorrilla o Miguel Delibes y el impulso de su Universidad . La provincia destaca por recibir un importante número de personas que quieren aprender la lengua española (Turismo idiomático).
Algunas personalidades vallisoletanas destacadas en el ámbito de la literatura en lengua española son:
La gastronomía de la provincia de Valladolid es típicamente española, aunque cada zona presenta una estampa distinta. En la zona norte de la provincia, especialmente en la comarca de Tierra de Campos , es de gran importancia la elaboración de quesos tradicionales de oveja, entre los que se encuentra el queso de Villalón de Campos , curado o curado; se trata de un queso fresco también conocido como pata de mulo . También son habituales la sopa de ajo , el potaje elaborado lentamente en caldereta a la lumbre, las lentejas estofadas elaboradas con la variedad pardina propia de Tierra de Campos y el pichón o palomino elaborado con diferentes técnicas. Dentro de las tortas típicas destacan los roscos de la Virgen de las Fuentes utilizados en Villalón de Campos, los roscos de palo, los apéndices , las tortas de aceite y los chicharrones . En Medina de Rioseco se pueden degustar las tradicionales peladillas o marinas, hojaldradas rellenas de crema y recubiertas de azúcar.
Los vinos de la provincia de Valladolid se encuentran entre los mejores del mundo por su sabor y calidad. Un ejemplo de la fama de estos caldos se debe a la bodega Vega Sicilia . La provincia cuenta con 5 vinos con denominación de Origen . Los vinos de la Denominación de Origen Rueda eran considerados como los vinos de la corte en la época de los Reyes Católicos . Para su elaboración se utiliza la variedad de uva verdejo y en menor medida la Sauvignon blanc . Bajo esta denominación hay vinos blancos , espumosos , tintos , rosados y de licor .
Por su parte, los vinos de Ribera del Duero se elaboran con la tinta del país y se pueden degustar tintos jóvenes, reserva y de viña vieja . Los vinos de la Denominación de Origen Toro son principalmente blancos, rosados y tintos, los vinos de la Denominación de Origen Tierra de León son blancos, rosados y tintos y por último, están los rosados de la Denominación de Origen Cigales .
La provincia también es famosa por sus carnes, principalmente el lechazo , el cochinillo , los chuletones , las chuletas , las costillas de ternera, las costillas de cerdo , las morcillas o los embutidos . Hay numerosos restaurantes especializados en lechazo y cuentan con hornos de leña en los que se asa el cordero . El restaurante típico donde tradicionalmente se cocina la carne es el llamado mesón castellano .
El pan elaborado en la provincia de Valladolid tiene una gran tradición que se remonta al siglo IX (ver también: Historia del pan ). De hecho, el emperador Carlos V , durante su retiro en el monasterio de Yuste, le hizo llegar el pan a Valladolid y durante el siglo XVI los maestros panaderos colegiados fueron apoyados económicamente por la Corona.
El pan típicamente castellano recibe el nombre de “pan de candeal”, “sobao o bregado” (“sobao o laborado”), porque desde tiempos remotos en Castilla la variedad de trigo más utilizada es el duro . Se trata de un pan de corteza fina y ligeramente tostado, de miga muy blanca y compacta con una textura fina y sabor característico. Este tipo de pan es adecuado para acompañar carnes rojas , guisos o legumbres acompañadas de vinos de la provincia. Tradicionalmente se elabora de forma artesanal, con una fermentación lenta amasada y una cocción prolongada, terminada en el horno de leña.
Bajo esta denominación, se engloban distintas variedades; entre ellas la más destacada es la variedad de “pan lechuguino”, caracterizada por su dibujo típico y cuidado que da nombre a la variedad, ya que antiguamente se conocía como, sobre todo en el medio rural, “lechuguino” a aquellas personas que eran excesivamente arregladas.
Otras variedades son el típico pan de cuatro camas, con un característico hendido de la tierra en el que la parte central queda separada de los cuatro albañiles o aristas, el pan de tablas, el pan de polea, con una hendidura realizada con un cordel que imita una polea , el pan de barra blanca o de picos y el Fabiola, creado en 1961 por un panadero vallisoletano en honor a la reina Fabiola de Bélgica .
Otros tipos no tan tradicionales en la provincia pero muy consumidos en la zona son la barra rústica y la barra de llama, que en Valladolid lleva el nombre común de barra de herramientas riche.
Valladolid cuenta con equipos profesionales en cuatro deportes: fútbol, baloncesto, balonmano y rugby. En fútbol, el Real Valladolid es un equipo histórico de la Liga española . En baloncesto, el CB Ciudad de Valladolid reemplaza al CB Valladolid original (que contaba con jugadores como Arvydas Sabonis , Oscar Schmidt , John Williams , Ed O'Bannon y Panagiotis Vasilopoulos ) tras la quiebra del equipo más antiguo. En balonmano, el BM Atlético Valladolid reemplazó al BM Valladolid (ganador de dos Copas del Rey , una Copa ASOBAL y una Recopa de Europa EHF ). También hay un equipo de balonmano femenino, el BM Aula Cultural . Valladolid también es conocido como un centro nacional de rugby , con dos de los mejores equipos de la liga División de Honor de Rugby : CR El Salvador y Valladolid RAC , que entre los dos han ganado veintiún Campeonatos de Liga Nacional , catorce Copas del Rey y catorce Supercopas de España .
Los valores del observatorio de Valladolid, próximo al centro de la ciudad, son propios de un clima Csb, ya que en julio y agosto superan ligeramente los 22 °C, sin embargo, en el observatorio del Aeropuerto de Valladolid, situado a mayor altitud, la temperatura media en julio y agosto es incluso inferior a los 21 °C, por lo que se trata claramente de un clima Csb. Aunque este observatorio no pertenece al término municipal de Valladolid, se encuentra muy próximo a determinadas zonas del término municipal de Valladolid con la misma o incluso mayor altitud.
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