The Aerated Bread Company Ltd ( ABC ) era una empresa británica fundada y con sede en Londres. Aunque a menudo se la recuerda por dirigir una gran cadena de salones de té en Gran Bretaña y otras partes del mundo, John Dauglish la fundó originalmente en 1862 como una panadería utilizando un nuevo método revolucionario que había desarrollado, y los salones de té comenzaron en 1864. [1 ]
Aerated Bread Company Ltd fue fundada en 1862 por John Dauglish (1824–1866). [2] [3] La empresa se creó como una empresa constituida que cotiza en la Bolsa de Valores de Londres (LSE). Cuando la empresa salió a bolsa, se predijo su fracaso y su oferta pública inicial no contó con el apoyo adecuado. [4] Sin embargo, sus acciones iniciales de £1 habían aumentado a £ 5 7 s 8 d en 1890. [5] En 1898, las acciones se habían más que duplicado con respecto a su valor de 1890 y se cotizaban a £12 por acción y declaraban un dividendo de 37+1 ⁄ 2 por ciento. [6] En 1899, las acciones de ABC habían aumentado un 16 más.+2 ⁄ 3 por ciento y cotizaban a £14 por acción. [4]
Dauglish obtuvo su título de médico en Edimburgo. Al no quedar completamente impresionado por el pan escocés del día, comenzó a hacer el suyo propio y a estudiar la ciencia asociada con el proceso. Cuando aplicó sus primeros estudios de química al proceso de elaboración del pan, determinó que sería posible producir gas ácido carbónico en el pan sin levadura. Estableció que si, en cambio, se pudiera introducir dióxido de carbono en el proceso (disolviéndolo en una solución en agua), esto eliminaría la necesidad de fermentación , reduciría drásticamente la necesidad de contacto físico con la masa por parte de los trabajadores y, en consecuencia, introducir un mayor nivel de limpieza en el proceso de elaboración del pan. [7] Dauglish buscó abolir el amasado manual, que creía que era impuro y nocivo para la salud. [1] Algunos años más tarde, un número de 1878 de la revista científica Nature informó:
En cuanto a la perfecta limpieza de este proceso mecánico para hacer pan, no cabe duda; es inmensamente superior a lo bárbaro y antiguo, pero, como observó el Dr. Richardson , no es "un sistema tradicional de amasar la masa con las manos y los pies del trabajador". [8]
Un sistema de este tipo también se prestaría a un alto grado de automatización. [7] Este método leuda el pan, sin levadura, forzando la entrada de dióxido de carbono en la masa bajo presión. En 1856 se concedió una patente para el nuevo método de elaboración de pan.
En 1859, Dauglish presentó un artículo sobre su nuevo método a la Royal Society of Arts , por el que recibió una medalla de plata. [7] Además, el método de Dauglish recibió el respaldo de varios médicos y sanitarios de la época victoriana, lo que ayudó a consolidar aún más el éxito futuro de su esfuerzo. [7] Además, debido a que se consideraba un pan saludable, se introdujo en muchos hospitales. [7] En 1862 se creó la Aerated Bread Company (ABC) para explotar el método recién patentado de Dauglish.
Dauglish describió su técnica para evitar la "influencia destructiva de la fermentación" y afirmó que el pan contenía "todo el gluten y todo el alimento albuminoso del trigo", cada uno de los cuales disminuye en cantidad con los métodos tradicionales de fermentación. [3]
Un beneficio adicional del proceso es que, a diferencia del método de fermentación tradicional, nunca es necesario agregar aditivos como el alumbre para disminuir la velocidad de fermentación, lo que llevó a Richardson a denominar pan aireado "sin aditivos". [3] La edición de 1878 de Nature informó que
La corriente de agua pura cargada con gas de ácido carbónico vesicula la masa, que no ha necesitado ni alumbre, ni vitriolo azul [sulfato de cobre], ni agua de cal, para controlar la fermentación irregular y neutralizar la acidez de las masas mohosas o dañadas o de calidad inferior. harina. [8]
Sin embargo, la revista continuó diciendo que el pan aireado no está completamente libre de aditivos, ya que a veces todavía se introducen en el proceso algunos aditivos menores y menos objetables:
[L]a adopción del proceso de aireación no excluye necesariamente por sí misma todas las adulteraciones del pan: aún se pueden utilizar materiales para blanquear el pan y provocar la retención de un mayor porcentaje de agua. [8]
El método de aireación aporta a la panadería tres economías de producción: ahorro de material, ahorro de tiempo y ahorro de mano de obra. [3] Como ilustración de la primera de estas economías, Dauglish estimó que, al eliminar la descomposición de los almidones y el gluten que se produce en la fermentación tradicional (una pérdida equivalente a entre tres y seis por ciento), ésta tenía un valor medio. del siglo XIX de "5.000.000 de libras esterlinas en la cantidad total de pan elaborado, anualmente, en el Reino Unido" (equivalente a 508.600.000 libras esterlinas en 2021). [3] [9] [10] El proceso es altamente automatizado y, por lo tanto, ahorra tiempo y reduce los costos laborales. [3] Mientras que el método tradicional de fermentación de la masa requería entre ocho y diez horas para preparar un lote de masa para hornear, el método Dauglish tiene la masa lista para los hornos en aproximadamente media hora. [3] Y como la masa de pan está lista para los hornos tan rápidamente, se pueden reducir las horas diarias de trabajo, obviando la necesidad de los turnos nocturnos que tanto prevalecían en la industria panadera de la época. [3] Finalmente, no necesitar la mayoría de los aditivos necesarios para mejorar el proceso de fermentación reduce el costo de los insumos de factores y al mismo tiempo produce un producto prácticamente no adulterado . [3]
La tecnología redujo tanto el costo de producción que significó que ABC podía vender su producto por menos que sus competidores, los panaderos con el método tradicional de fermentación. El impacto a la baja sobre los precios de la entrada de ABC en un mercado se pudo sentir casi de inmediato. Por ejemplo, en Australia en 1866, los precios más bajos de ABC obligaron a otros panaderos a reducir los suyos entre un 8 y un 17 por ciento. [11]
La competencia de ABC tuvo más que un simple efecto en los precios sobre los panaderos de fermentación tradicionales, quienes respondieron, en algunos casos, con esfuerzos publicitarios inusuales para retener participación de mercado. El proceso de fermentación tradicional produce alcohol dentro de la masa, aunque prácticamente todo se disipa con el calor extremo de los hornos. [8] Para contrarrestar el éxito del pan aireado en el mercado, los panaderos tradicionales de fermentación comenzaron a centrarse en esto en su publicidad. Para ello se utilizaron carteles publicitarios, especialmente en el barrio de la fábrica ABC, instando a la gente a "comprar el pan con ginebra " , [7] en una época en la que se pensaba que la ginebra tenía propiedades medicinales tal como se elaboraba. de bayas de enebro . [7] Se ha sugerido que el gran apoyo de Sir Benjamin Ward Richardson al pan aireado a expensas del pan horneado tradicionalmente estuvo motivado por su aversión al alcohol. [8]
La primera panadería de ABC estuvo en Islington , Londres. A finales de la época victoriana, el método Dauglish se consideraba el sistema superior para producir pan en masa. En sus memorias sobre el método, Benjamin Ward Richardson , posterior director de la empresa, [12] escribió:
Estoy convencido, tras una observación cuidadosa y prolongada, de que el método Dauglish de fabricación de pan es, en general, el mejor que se ha descubierto... [E]s el más limpio de todos los procesos conocidos y seguidos; exige menos trabajo pesado y, no es injusto decirlo, menos trabajo objetable por parte de los empleados en la fabricación de pan; inflige un trabajo menos arduo y así disminuye el rápido desgaste del cuerpo, que es un destino desafortunado para muchos de los que se dedican a la fabricación del sustento de la vida; Proporciona un artículo más puro a quienes dependen, en gran medida, del sustento de la vida para su alimentación diaria. Por último, proporciona... un artículo mejor, uno que ofrece al público el máximo valor alimenticio que se puede obtener del maíz [es decir, el trigo] [13] del que se elabora el alimento, y que permite la fabricación de todo tipo de harina o sémola, sémola blanca, sémola mixta, sémola integral, que se produzcan de la manera más completa y sencilla. [3]
Ya en 1863, el método de ABC con respecto a su " pan graham puro aireado " recibía recomendaciones incluso en lugares tan lejanos como la ciudad de Nueva York:
Se nos han mostrado especímenes de este nuevo y excelente artículo alimenticio, fabricado por Aerated Bread Company ... Supera con creces cualquier cosa de este tipo presentada hasta ahora. Con sus mayores instalaciones para hacer pan, Aerated Bread Company espera introducir pronto en el comercio todas las variedades necesarias para el consumo doméstico. [14]
Después de que Dauglish pasó cuatro años introduciendo su sistema de elaboración de pan, su salud empeoró; Se ha dicho que esto se debe al trabajo y la emoción que implicaba, y visitó varios balnearios en toda Europa. [7] En 1865 enfermó gravemente en París; [7] regresó al Reino Unido y murió en Malvern a principios de 1866. Está enterrado en Malvern Wells . [7]
Treinta años después de la muerte de Dauglish, su empresa prosperaba. Como resultado de su éxito en el mercado, las acciones de ABC se cotizaban a 12 veces su precio de oferta pública inicial [6] y, en su asamblea general anual de 1895, el presidente, el mayor John Bolton, afirmó que ABC "no tenía ninguna razón para temer a la competencia". [12]
El método Dauglish sobrevivió a su creador, y la compañía de Dauglish lo sobrevivió por más de un siglo, pero su método fue posteriormente reemplazado por la adopción de procesos de masa mecánicos de alta velocidad, como el proceso de pan Chorleywood (CBP), que ahora se utiliza en el 80 por ciento de los casos. de la producción de pan del Reino Unido. Estos métodos más nuevos permiten el uso de harinas de menor calidad que las requeridas por procesos anteriores. [15] [16]
ABC operaba una cadena de tiendas de té ABC de autoservicio . Estos surgieron cuando ABC abrió un salón de té en el patio de la estación de tren de Fenchurch Street de Londres en 1864, dos años después de la fundación de la empresa. [1] [17] La idea de abrir el salón de té se atribuye a un gerente de Aerated Bread Company con sede en Londres que había estado sirviendo té y bocadillos gratis a los clientes. [18] La motivación de la empresa a seguir la sugerencia del gerente fue complementar los ingresos derivados de la fabricación de pan, que no eran suficientes para pagar un dividendo a los accionistas. [1]
Los salones de té proporcionaron uno de los primeros lugares públicos donde las mujeres de la época victoriana podían comer, solas o con amigas, sin un acompañante masculino. Si bien en 1880 las mujeres sin compañía podían visitar restaurantes de lujo, tenían que evitar el bar. [19] En al menos un caso, un club social de mujeres estaba ubicado directamente encima de una tienda de té ABC:
El New Somerville Club, cerca de Oxford Circus ... estaba ubicado sobre la tienda de una Aerated Bread Company y, a pesar de la queja de que las empleadas de esa empresa no participan en las vastas ganancias de la empresa, los miembros de Somerville obtienen comidas. desde la panadería [sic] se enviaba a la sala general de arriba, un apartamento luminoso y muy bien amueblado. Los hombres son admitidos en este club como invitados. [20]
La referencia a que las empleadas de la empresa no participaban en los beneficios de la empresa era una preocupación muy real en aquel momento. Incluso se denominó "un grave caso de inhumanidad empresarial". [6] En la asamblea general anual de la empresa de 1895, Richardson propuso, y otro médico (también director), Furnival, lo secundó, "dándole a las chicas empleadas por la empresa algunas ventajas adicionales". [12] Los médicos sintieron que si la compañía "no les daba una comida al día ... eran un grupo miserable y miserable". [12] El presidente de la junta directiva consideró que la empresa había dado grandes pasos en esa área: ya estaban dando a los empleados una comida al día, ofreciendo una cena caliente "a un precio simbólico", [ 12] y "[n]o Ahora entró al servicio de la empresa una chica que no recibía 10 chelines a la semana". [12]
Sin embargo, las condiciones salariales de los empleados siguieron siendo una cuestión importante que llegó a un punto de ebullición en la asamblea general anual de 1898. El dividendo de ese año fue de 37+1 ⁄ 2 por ciento, frente al 30 por ciento cuatro años antes. Las acciones vendidas inicialmente por 1 libra se cotizaban a 12 libras, pero un accionista que sugirió un aumento salarial para las trabajadoras de la tienda fue rechazado y declarado fuera de lugar por el presidente. [6]
Como refugios seguros para las mujeres solteras de la época victoriana, las tiendas de té ABC fueron recomendadas a las delegadas del Congreso del Consejo Internacional de Mujeres celebrado en Londres la semana que finalizó el 9 de julio de 1899. [21]
En 1919, un comensal de una tienda ABC en Sydney, Australia , presentó una demanda contra ABC por 1.000 libras alegando que se había comido un pastel en ABC que contenía un ratón. Se reveló que el demandante había presentado un reclamo falso y el tribunal falló a favor del demandado. [22]
En su apogeo en 1923, ABC tenía 150 sucursales en Londres y 250 tiendas de té [23] y ocupaba el segundo lugar en términos de puntos de venta sólo detrás de J. Lyons and Co. [24] Esta proliferación llevó a George Orwell a ver las tiendas de té de ABC, y los de sus competidores, como "la línea siniestra de la restauración inglesa, la industrialización implacable que la estaba alcanzando ... todo sale de una caja de cartón o de lata, o se saca de un frigorífico, se echa a chorros de un grifo o se exprime de un tubo." [25]
Esto no impidió que el dramaturgo George Bernard Shaw (1856-1950) frecuentara las tiendas de té de ABC. [¿ síntesis inadecuada? ] Sus diarios están repletos de entradas que atestiguan que era un habitual del establecimiento en varias de sus ubicaciones en Londres. Una de esas entradas es del 12 de diciembre de 1888: "... a Aerated Bread Shop frente a la estación Mansion House y comí algunos huevos y chocolate allí". [26] Una entrada del 27 de enero de 1891 lo muestra tomando té "en Aerated Bread Shop en la esquina de Parliament Square". [26] Una entrada del 4 de enero de 1892 muestra a Shaw celebrando una reunión del comité Cenci de la Sociedad Shelley en la tienda de té ABC en Rathbone Place. [26] [nota 1] Entre otros lugares de ABC en los que Shaw cenó se encontraban la estación Charing Cross, Oxford Circus, Piccadilly Circus y frente a la iglesia St. Clement Danes . [26] Al llegar a Inglaterra en 1953, el artista Stass Paraskos también consiguió su primer trabajo en Londres en la sucursal de Tottenham Court Road de la tienda de té ABC, trabajando allí como lava ollas.
La Aerated Bread Company dejó de ser una empresa independiente en 1955. Las operaciones australianas ya habían sido liquidadas en 1951. [27] Las operaciones británicas cambiaron cuando la empresa, con tiendas de té de autoservicio y todo, fue comprada en 1955 por Allied Bakeries , liderada por por W. Garfield Weston, nacido en Canadá . El imperio corporativo de Weston ya era dueño de la lujosa tienda de alimentos y salones de té Fortnum & Mason en Piccadilly . Una revista estadounidense de la época decía que "[E]l príncipe de Piccadilly está a punto de casarse con la Cenicienta del salón de té ". Se esperaba que Allied pagara 8,1 millones de dólares por ABC. En ese momento, Allied tenía una gran participación en el mercado de productos horneados del Reino Unido . La cuota de mercado de Allied antes de adquirir ABC era el 10% de toda la producción de pan del Reino Unido y la venta de 20 millones de galletas al día. Las ventas de Allied el año anterior fueron de 154 millones de dólares con ganancias de 12,6 millones de dólares en el presente [ ¿cuándo? ] dólares). [24] Con la adquisición, Allied casi duplicó su participación en el mercado del pan del Reino Unido a finales de la década. [28]
ABC continuó operando, con una importante panadería en Regent's Canal en Camden Town , Londres. La panadería de Camden Town cerró y el nombre ABC desapareció cuando la empresa dejó de operar en 1982; el edificio fue demolido y reemplazado por Sainsbury's, el supermercado Camden [29] y Grand Union Walk Housing. [ cita necesaria ] Hoy en día, los únicos rastros de Aerated Bread Company son los carteles descoloridos encima de las tiendas. [30]
En Augustus Carp, Esq. de Henry Howarth Bashford . , habiendo entrado en la vida comercial como gerente de una sala de exposición en el negocio de publicaciones religiosas del Sr. Chrysostom Lorton de Paternoster Row, Enfield, Carp hace varias referencias a Aerated Bread Company en una descripción detallada de su rutina diaria: [ 31]
Por lo tanto, a las once en punto, enviaría a la señorita Botterill a una sucursal vecina de Aerated Bread Company para tomar un vaso de leche caliente y un trozo sustancial de un pastel apropiadamente conocido como pastel de almuerzo. Luego, a las doce y media, me dirigía personalmente a la misma sucursal de esta valiosa empresa, donde generalmente pedía a una de las camareras más tranquilas una ración doble de salchichas y puré de patatas, acompañada de una taza de café, y seguía con una bola de masa de manzana o un trozo de panecillo de mermelada horneado.
y:
Sin embargo, a las tres en punto ambos habían regresado, y yo aprovecharía la oportunidad, cinco minutos más tarde, para enviar nuevamente a la señorita Botterill a la Aerated Bread Company para tomar mi taza de té de media tarde. Esto lo bebía, sin espesar con la comida, pero a las cuatro y media la mandaba a buscar otra taza, y con esto me comía un panecillo con mantequilla, un platito de miel y tal vez un solo donut.
En el thriller de espionaje de 1922, El adversario secreto de Agatha Christie , Tommy Beresford está cautivo de una red de espías. Al escapar, lo primero que hace Tommy es dirigirse a una tienda de té de ABC en busca de sustento.
En primer lugar, debe tener una comida digna. No había comido nada desde el mediodía de ayer. Entró en una tienda ABC y pidió huevos, tocino y café. Mientras comía, leía un periódico matinal que tenía delante. [32]
Una vez saciados, Tommy y sus compañeros de investigación frustran los planes de los conspiradores.
El adversario secreto fue adaptado a un guión y transmitido en 1983 por London Weekend Television como parte de la serie Partners in Crime de esa cadena de televisión .
Otra historia, el cuento " El misterio de Sunningdale " de la serie "Partners in Crime", comienza con Tommy y su socio Tuppence comiendo en una tienda de ABC con un pastel de queso.
En un poema compuesto en 1917 y publicado por primera vez en 1919, TS Eliot pregunta: "¿Dónde están las águilas y las trompetas?" Su respuesta:
Enterrado bajo unos Alpes cubiertos de nieve.
Sobre bollos y bollos con mantequilla,
multitudes llorando, llorando
Incluya cien ABC. [33] [34]
The End of the Affair, de Graham Greene , está ambientada en el Londres de la década de 1940, posterior a la Segunda Guerra Mundial. El narrador, Maurice Bendrix, visita dos veces un ABC. La primera vez habla con un detective, el señor Parkis, "que me había citado en un ABC; fue sugerencia suya, ya que tenía al chico con él y no podía". llevarlo a un bar" (Libro Segundo, Capítulo 6). La segunda vez ocurre cuando Bendrix busca a su ex amante, Sarah Miles: "Había un ABC en High Street y lo intenté. Ella no estaba allí" (Libro Cuatro, Capítulo 1). The Human Factor de Greene (1978), primera parte, capítulo 1, se refiere a que ABC in the Strand tiene Maltesers disponibles.
En el capítulo 14 de Cakes and Ale de Somerset Maugham , la señora Barton Trafford apoya a autores emergentes, incluido Edward Driffield (uno de los personajes principales del libro), a quien conoce en Londres: "A veces lo llevaba a dar un paseo por la calle". Chelsea Embankment ... y tomé té en una tienda ABC". [35]
En el capítulo 14 de Of Human Bondage de Somerset Maugham , Philip vive una vida solitaria en Londres, donde se ha mudado recientemente para formarse como contador público: "No valía la pena volver a Barnes durante el intervalo entre el cierre de el museo y su comida en una tienda ABC, y el tiempo pesaba mucho sobre sus manos". [36]
Esta es una colección de ensayos y artículos escritos por AA Milne mientras era editor de Punch . En uno titulado "The Diary Habit", Milne da un ejemplo de cómo se escribiría una interesante entrada en un diario, completada con una visita a un ABC.
MARTES.—"Carta de un abogado en la que me informa que he recibido un millón de libras esterlinas gracias al testamento de un buscador de oro australiano llamado Tomkins. Consultando mi diario, descubro que le salvé la vida hace dos años sumergiéndome en el Serpentine. "Es muy gratificante. Llegué tarde a la oficina porque en el camino tenía que visitar el Palacio para que me nombraran caballero, pero logré hacer mucho trabajo antes de que me interrumpiera un loco con una navaja que Exigió £ 100. Le disparó después de una lucha desesperada. Té en un ABC, donde conocí al duque de... Caí al Támesis de camino a casa, pero nadé hasta la orilla sin dificultad.
En una colección de cuentos de 1909 titulada El viejo de la esquina , de la baronesa Orczy , un "detective de casa de té" llamado Bill Owen se reúne y discute casos criminales con una joven periodista, la señorita Polly Burton, en una tienda de té de ABC. Las tiendas de té se mencionan por primera vez en "El misterio de la calle Fenchurch".
Ahora bien, ese rincón en particular, esa misma mesa, esa vista especial del magnífico salón de mármol (conocido como la sucursal de Norfolk Street de los depósitos de Aëated Bread Company) eran el rincón, la mesa y la vista de Polly. Aquí había participado de once centavos en almuerzo y un centavo de información diaria desde aquel glorioso e inolvidable día en que fue inscrita en el personal del Evening Observer (lo llamaremos así, por favor). y se convirtió en miembro de esa ilustre y mundialmente famosa organización conocida como British Press. [37]
Estas historias también se transmitieron en 1998 y 2000 como programas de radio en BBC Radio 4 como The Teahouse Detective .
En la novela de Michael Paraskos En busca de Sixpence , el héroe, Geroud, va al salón de té ABC en Tottenham Court Road de Londres en busca de una pista sobre las verdaderas intenciones del siniestro personaje Ezzy Pound.
"Algo le decía que si Pound no trabajaba para la BBC necesitaba saber más sobre la ABC. ¿Cómo la había llamado Waites, Alpha-Beta Corporation? Y estaba Geroud pensando que tenía algo que ver con las tiendas de té y los aireadores. pan. Aún así, sintió la necesidad de comprobar que en realidad no era el salón de té ABC en Fitzrovia, al menos antes de que las iniciales cambiaran nuevamente a AA o RAC o algo así. Todo ya era demasiado fluido para su comodidad. [38]
En la sección de la novela Asta's Book de Ruth Rendell que trata del juicio de Alfred Roper por el asesinato de su esposa, el amigo de Alfred testifica que Alfred le contó sus problemas matrimoniales cuando se conocieron "en una tienda de té ABC en el barrio de Leicester Square". ". [39]
La peregrinación vol. de Dorothy Richardson . Miriam está discutiendo dónde comer luego de sus declaraciones condenando las vidas convencionales que las mujeres se vieron obligadas a seguir.
"'¿Qué habrías hecho?' 'Un huevo, en un abecedario' 'Que cariño les tienes a los abecedarios' 'Me encantan'. '¿Qué es lo que te gusta de ellos?' "Creo que es su desaliñado. La comida es honesta, nada llamativa, y ellos son tan maravillosamente desaliñados'". [40]
Saki hace que la engreída Jocantha Bessbury decida darle una entrada de teatro a alguien menos afortunado que ella:
Salió en busca de una tienda de té y una aventura filantrópica. ... En un rincón de una tienda ABC encontró una mesa desocupada, en la que rápidamente se instaló, impulsada por el hecho de que en la mesa de al lado estaba sentada una muchacha joven, de rasgos bastante sencillos, ojos cansados y apáticos y una actitud general. aire de desamparo sin quejarse.
En la última parte de la novela Drácula de Bram Stoker , Jonathan Harker recuerda haberse detenido en Aerated Bread Company para tomar una taza de té, después de haber pasado la tarde buscando la guarida del Conde Drácula.
Ya estaba oscuro y estaba cansado y hambriento. Tomé una taza de té en Aerated Bread Company y bajé a Purfleet en el siguiente tren. [41]
En la novela de Virginia Woolf , Noche y día , Katherine Hilbery entra en una tienda ABC para escribir una carta a Ralph Denham.
"Le escribía una carta y la llevaba inmediatamente a su casa. Compró papel y lápiz en una librería y entró en una tienda ABC, donde, pidiendo una taza de café, consiguió una mesa vacía y empezó de inmediato. escribir..." [42]
En la novela de Virginia Woolf , La habitación de Jacob , Florinda camina por las calles de Londres y termina en una tienda de ABC.
"Ahora Florinda lloraba y se pasaba el día vagando por las calles [...] leía cartas de amor, apoyándolas contra el jarro de leche en la tienda ABC; detectaba cristales en el azucarero; acusaba a la camarera de querer envenenarla; declaraba que los jóvenes la miraban fijamente ..." [43]
En la novela de HG Wells , Tono-Bungay , su tío Teddy y su tía Susan le muestran a George Londres por primera vez y van a una tienda de pan aireado.
"A veces íbamos caminando, a veces estábamos en la parte superior de grandes ómnibus de caballos en medio de una confusión de tráfico, y en un momento tomamos té en una tienda de pan aireado". [44]
En el segundo volumen de la Trilogía USA de John Dos Passos , dos jóvenes estadounidenses visitan Londres por primera vez. "George y Eveline fueron a ver los Mármoles de Elgin y la Torre de Londres, almorzaron en los restaurantes ABC y se lo pasaron genial viajando en el metro".
En The Gold Bat , escribe PG Wodehouse
El chico que fuma en el colegio ... irá degenerando poco a poco en una persona que juega al dominó en el salón de fumadores de las tiendas ABC con amigos que llevan bombines y levitas.