Rubus chamaemorus es una especie de planta con flores de la familia de las rosas Rosaceae, originaria de regiones templadas frías , tundra alpina yy bosques boreales . [2] Esta herbácea perenne produce frutos comestibles de color ámbar similares a la mora . Los nombres comunes en inglés incluyen mora de los pantanos , [3] baya nórdica , bakeapple (en Terranova y Labrador ), nudo y knoutberry (en Inglaterra), aqpik o salmonberry de arbusto bajo (en Alaska , que no debe confundirse con salmonberry, Rubus spectabilis ), [ 4] y averin o evron (en Escocia ). [5] [6]
A diferencia de la mayoría de las especies de Rubus , la mora de los pantanos es dioica y la producción de frutos por parte de una planta femenina requiere la polinización de una planta masculina. [2]
La mora de los pantanos crece entre 10 y 25 cm (4 a 10 pulgadas) de altura. [2] Las hojas alternan entre 5 y 7 lóbulos suaves y parecidos a manos en tallos rectos y sin ramas. Después de la polinización, las flores blancas (a veces con puntas rojizas) forman frutos agregados del tamaño de una frambuesa que son más abundantes en hábitats boscosos que en hábitats expuestos al sol. [2] Cada fruto, que consta de entre 5 y 25 drupas , es inicialmente de color rojo pálido y madura hasta adquirir un color ámbar a principios de otoño.
Las moras son una planta boreal circumpolar, que se encuentran naturalmente en todo el hemisferio norte desde 78°N, al sur hasta aproximadamente 55°N, y se encuentran dispersas al sur hasta 44°N, principalmente en áreas montañosas y páramos . [2] En Europa, crecen en los países nórdicos , pero son raros en los estados bálticos (Estonia, Letonia y Lituania) y Polonia . [2] Se encuentran en el norte de Rusia, hacia el este, hacia el Océano Pacífico , hasta llegar al sur de Japón , en la isla de Hokkaido . [2] Debido al drenaje y la explotación de las turberas , se consideran en peligro de extinción [2] y están bajo protección legal en los valles del Weser y Elba en Alemania , y en sitios aislados en los Peninos ingleses y las Tierras Altas de Escocia . Existe un sitio único y frágil en las montañas Sperrin de Irlanda del Norte . [7]
En América del Norte, las moras de los pantanos crecen de forma silvestre en Groenlandia , la mayor parte del norte de Canadá , Alaska , el norte de Minnesota , New Hampshire , Maine y Nueva York . [2] [8]
Su amplia distribución se debe a la excreción de semillas no digeribles por aves y mamíferos. Una mayor distribución surge a través de sus rizomas , que miden hasta 10 m (33 pies) de largo y crecen entre 10 y 15 cm (4 a 6 pulgadas) por debajo de la superficie del suelo, desarrollando parches de bayas extensos y densos. [2] Los esquejes de estos tomados en mayo o agosto logran producir un clon genético de la planta madre. [9] La mora de los pantanos crece en turberas , marismas , praderas húmedas , tundra y elevaciones de 1.400 metros (4.600 pies) sobre el nivel del mar en Noruega, lo que requiere suelos ácidos (entre 3,5 y 5 p H). [2]
Las hojas de mora son alimento para las orugas de varias especies de lepidópteros . La polilla Coleophora thulea no tiene otras plantas alimenticias conocidas. Véase también Lista de lepidópteros que se alimentan de Rubus.
A pesar de su gran demanda como manjar (sobre todo en Suecia, Noruega y Finlandia), la mora de los pantanos no se cultiva mucho y es principalmente una planta silvestre. Los precios al por mayor varían mucho según el tamaño de la cosecha anual, pero las moras de los pantanos se han vendido por tan solo 10 €/kg (en 2004). [10]
Sin embargo, desde mediados de los años 1990, la especie forma parte de un proyecto de investigación multinacional. A partir de 2002, los agricultores dispusieron de cultivares seleccionados, en particular 'Apolto' (macho), 'Fjellgull' (hembra) y 'Fjordgull' (hembra). [ cita necesaria ] La variedad 'Nyby' autopolinizada finlandesa es monoica, es decir, las flores femeninas y masculinas se encuentran en la misma unidad vegetal. [11] La mora de los pantanos se puede cultivar en zonas árticas donde pocos otros cultivos son posibles, por ejemplo a lo largo de la costa norte de Noruega . [ cita necesaria ]
Cuando están maduros, los frutos de la mora son de color amarillo dorado, suaves y jugosos, y son ricos en vitamina C. [2] Cuando se comen frescas, las moras tienen un sabor ácido distintivo. Cuando están demasiado maduros, tienen una textura cremosa parecida al yogur y un sabor dulce. [12] A menudo se elaboran mermeladas , jugos , tartas y licores. En Finlandia, las bayas se comen con leipäjuusto calentado (un queso local; el nombre se traduce como "queso de pan"), así como con crema y azúcar . En Suecia, las moras de los pantanos ( hjortron ) y la mermelada de moras de los pantanos se utilizan como aderezo para helados, tortitas y gofres. En Noruega, a menudo se mezclan con crema batida y azúcar para servirse como postre llamado multekrem (crema de moras), como mermelada o como ingrediente en helados caseros. El yogur de moras ( molte o multeyougurt) es un artículo de supermercado en Noruega . [13]
En Terranova y Labrador , Canadá, las moras se utilizan para hacer "pastel de manzanas horneadas" o mermelada. Los Yup'ik árticos mezclan las bayas con aceite de foca , grasa de reno o caribú (que se corta en cubitos y se vuelve esponjosa con aceite de foca) y azúcar para hacer " helado de esquimal " o akutaq . [2] Las recetas varían según la región. A lo largo de las zonas de los ríos Yukon y Kuskokwim , se utiliza pescado blanco ( lucio ) junto con manteca vegetal y azúcar. Las bayas son un importante recurso alimentario tradicional para los Yup'ik.
Debido a su alto contenido de vitamina C, [2] la baya es valorada tanto por los marinos nórdicos como por los pueblos indígenas del norte . Su contenido de polifenoles , incluidos compuestos flavonoides como el ácido elágico , parece preservar de forma natural las preparaciones alimenticias de las bayas. [2] Las moras se pueden conservar en su propio jugo sin azúcar agregada, si se almacenan en un lugar fresco. [14]
El extracto de moras también se utiliza en cosméticos como geles de ducha, cremas para manos y lociones corporales.
En los países nórdicos , los licores tradicionales como el lakkalikööri (Finlandia) se elaboran con mora de los pantanos, [15] que tiene un sabor fuerte y un alto contenido de azúcar. La mora de los pantanos se utiliza como aromatizante para hacer akvavit . En el noreste de Quebec , se elabora un licor de moras conocido como chicoutai ( nombre innu-aimun ). [dieciséis]
Las moras son ricas en vitamina C y ácido elágico , [2] ácido cítrico , ácido málico , α-tocoferol , antocianinas y el carotenoide provitamina A , β-caroteno , cuyo contenido difiere según las regiones de Finlandia debido a la exposición a la luz solar, las precipitaciones o la temperatura. [17] Los elagitaninos lambertianina C y sanguiína H-6 también están presentes. [18] El genotipo de las variantes de mora de los pantanos también puede afectar la composición de polifenoles , particularmente los elagitaninos, la sangre H-6, las antocianinas y la quercetina . [19]
Los extractos de polifenoles de las moras de los pantanos tienen propiedades de almacenamiento mejoradas cuando se microencapsulan con maltodextrina DE5-8. [20] Al menos 14 compuestos volátiles , incluida la vainillina , explican el aroma de las moras. [21]
La mora de los pantanos aparece en la versión finlandesa de la moneda de 2 euros . [22] El nombre de la colina Beinn nan Oighreag en Breadalbane en las Tierras Altas de Escocia significa "Colina de las Moras" en gaélico escocés . [23] Transactions of Camden's Britain (edición de 1637) indica los orígenes etimológicos de 'cloud-berry', el nombre de la planta en el antiguo dialecto de Lancashire: 'Pendelhill [en Lancashire] avanza por el cielo [...] y en el mismo En su cima brota una planta peculiar que, como si saliera de las clowdes, arrancan "clowdes-berry". [24] En Norrland las moras de los pantanos se conocen como el oro de Norrland. [25]
Uno de los gnomos de The Little Grey Men , un libro infantil de 1942 escrito por "BB" ( Denys Watkins-Pitchford ), y su secuela se llama Cloudberry.
En algunos países del norte de Europa , como Noruega , una política de uso común de productos forestales no madereros permite a cualquiera recoger moras en propiedad pública y comerlas en el lugar, pero sólo los residentes locales pueden transportarlas desde ese lugar. [26] [27] [28] En muchos condados se permite el transporte de moras maduras desde el lugar de cosecha. [26]
Era ilegal cosechar moras verdes en Noruega entre 1970 y 2004. [29] [30] Mucha gente todavía cree que es ilegal cosechar moras verdes en Noruega, pero la ley ha quedado obsoleta. [30]
![Distribución de mora de los pantanos en EE. UU.,[31] Mapa](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/b/b1/Rubus_chamaemorus_in_the_USA.svg/1280px-Rubus_chamaemorus_in_the_USA.svg.png)
La mora de los pantanos es un pariente de la frambuesa.
Tiene hojas dentadas, flores blancas en junio-julio y bayas de color amarillo anaranjado que maduran en agosto-septiembre... Puedes encontrar moras en Canadá, Escandinavia, Groenlandia, Rusia y Estados Unidos.
