FooDB (The Food Database) es una base de datos de acceso abierto y disponible gratuitamente que contiene datos de composición química ( micronutrientes y macronutrientes) de alimentos comunes no procesados. [1] También contiene numerosos datos sobre los componentes del sabor y el aroma, los aditivos alimentarios , así como los efectos positivos y negativos para la salud asociados con los componentes de los alimentos. La base de datos contiene información sobre más de 28.000 sustancias químicas que se encuentran en más de 1.000 productos alimenticios crudos o sin procesar. Los datos de FooDB se recopilaron de muchas fuentes, incluidos libros de texto, revistas científicas, bases de datos en línea de composición de alimentos o nutrientes, bases de datos de sabores y aromas y varias bases de datos metabolómicas en línea. [2] Esta información derivada de la literatura se ha combinado con datos derivados experimentalmente medidos en miles de compuestos de más de 40 productos alimenticios muy comunes a través del Proyecto Metaboloma Alimentario de Alberta, dirigido por David S. Wishart . Los usuarios pueden navegar por los datos de FooDB por fuente de alimento, nombre, descriptores o función. Las estructuras químicas y los pesos moleculares de los compuestos en FooDB se pueden buscar mediante una utilidad de búsqueda de estructuras químicas especializada. Los usuarios pueden ver el contenido de FooDB utilizando dos opciones de “Visualización” diferentes: FoodView, que enumera los alimentos por sus compuestos químicos, o ChemView, que enumera los químicos por sus fuentes alimenticias. El conocimiento sobre la composición química precisa de los alimentos se puede utilizar para guiar las políticas de salud pública, ayudar a las empresas alimentarias a mejorar el etiquetado de los alimentos, ayudar a los dietistas a preparar mejores planes dietéticos, apoyar a las empresas nutracéuticas con sus presentaciones de declaraciones de propiedades saludables y orientar las elecciones de los consumidores con respecto a la compra de alimentos. .