Una margarita es un cóctel que se prepara con tequila , triple sec y jugo de lima . Algunas recetas de margaritas también incluyen jarabe simple y, a menudo, se sirven con sal en el borde del vaso. Las margaritas se pueden servir agitadas con hielo (con hielo), sin hielo (puras) o mezcladas con hielo (margarita congelada). La mayoría de los bares sirven margaritas en una variante de diámetro escalonado de una copa de cóctel o copa de champán llamada copa de margarita. La margarita es uno de los cócteles más populares del mundo y el cóctel a base de tequila más popular. [1]
La historia de la margarita está envuelta en misterio y folclore debido a sus numerosas historias de origen. [2] [3] Según el historiador de cócteles David Wondrich, la margarita está relacionada con la margarita de brandy ( margarita en español significa "margarita"), rehecha con tequila en lugar de brandy. (Las margaritas son una familia de cócteles que incluyen un aguardiente base, licor y cítricos. Un sidecar y una margarita de ginebra son otras bebidas relacionadas). Hay un relato de 1936 del editor de un periódico de Iowa, James Graham, que encontró un cóctel de este tipo en Tijuana, años antes que cualquiera de los otros "mitos de creación" de la margarita. [4]
El Cafe Royal Cocktail Book , publicado en el Reino Unido en 1937, contiene una receta para un Picador usando las mismas concentraciones de tequila, triple sec y jugo de lima que una margarita. [5] Una de las primeras historias es la de la margarita inventada en 1938 por Carlos "Danny" Herrera en su restaurante Rancho La Gloria, a medio camino entre Tijuana y Rosarito , Baja California , creada para la clienta y ex bailarina de Ziegfeld Marjorie King, que era alérgica a muchos licores, pero no al tequila. [6] [7] [3] Esta historia fue contada por Herrera y también por el barman Albert Hernández, reconocido por popularizar una margarita en San Diego después de 1947, en el restaurante La Plaza en La Jolla. [8] La historia fue desacreditada en 1992 por el San Diego Reader . [2]
Según José Cuervo , el cóctel fue inventado en 1938 por un barman en honor a la corista mexicana Rita de la Rosa. [9]
La cantina de Hussong también afirma haber sido el sitio de la creación de la margarita en Ensenada, Baja California , en 1941. [10] El barman Don Carlos Orozco supuestamente nombró una nueva bebida en honor a la clienta mexicano-alemana Margarita Henkel Cesena, una clienta frecuente de la cantina. [2] Cesena era una operadora de rancho de oficio, y se discute si era hija de un embajador alemán como afirma la historia. [11] [12] Sin embargo, Hussong's ha gozado de una gran popularidad como el hogar de la margarita original. [13] [14]
También hay quienes afirman que la margarita fue mezclada por primera vez en Juárez , Chihuahua, en el Tommy's Place Bar, el 4 de julio de 1942, por Francisco "Pancho" Morales. Morales luego dejó la coctelería en México para convertirse en ciudadano estadounidense, donde trabajó como lechero durante 25 años. La agencia oficial de noticias de México, Notimex, y muchos expertos han dicho que Morales tiene el reclamo más fuerte de haber inventado la margarita. [15]
Otros dicen que la inventora fue la socialité de Dallas Margarita Sames cuando preparó la bebida para sus invitados en su casa de vacaciones de Acapulco , Guerrero en 1948. Se dice que Tommy Hilton asistió, lo que llevó la bebida de regreso a la cadena de hoteles Hilton . Sin embargo, José Cuervo ya estaba realizando campañas publicitarias para la margarita tres años antes, en 1945, con el eslogan "Margarita: es más que un nombre de niña". [16]
Otro relato de origen común comienza la historia del cóctel en el legendario Balinese Room en Galveston, Texas, donde, en 1948, el barman principal Santos Cruz creó la margarita para la cantante Peggy Lee . Supuestamente la bautizó con el nombre de la versión en español de su nombre, Margarita. [17]
La primera publicación conocida de una receta de margarita fue en la edición de diciembre de 1953 de Esquire , con una receta que requería una onza de tequila Sierra, una pizca de triple sec y el jugo de media lima o limón. Una receta para un cóctel a base de tequila apareció por primera vez en el libro de 1930 My New Cocktail Book de GF Steele. Sin mencionar una receta o inventor específico, una bebida llamada Tequila Daisy fue mencionada en el Syracuse Herald ya en 1936. Margarita es la palabra española para Daisy, que es un apodo para Margaret. [18]
Una historia posterior, ciertamente falsa, es que la margarita fue inventada en octubre de 1961, en una fiesta en Houston, Texas , por el asistente a la fiesta Robert James "Rusty" Thomson mientras actuaba como barman. Preparó una mezcla de partes iguales de tequila, licor de naranja Controy , lima y hielo picado en un vaso con borde de sal. [19] [20] [21]
El estándar IBA ( Lista Oficial de Cócteles IBA ) es 10:4:3, es decir, tequila:triple sec:jugo de lima fresco. [22]
La receta de la "Margarita original", tal como la proporciona Cointreau en su sitio web, tiene un poco más de su propio licor dulce: 1 parte de tequila blanco, 1 ⁄ 2 parte de Cointreau y 1 ⁄ 2 parte de jugo de limón recién exprimido. [23]
Tequila de manzana y canela, triple sec, jugo de arándano , jugo de lima fresco y una rodaja de manzana o una rodaja de limón para decorar se combinan para formar la margarita de arándano con tequila de manzana y canela, una bebida de temporada de otoño. [24]
Además del Cointreau , otros licores con sabor a naranja que se pueden utilizar incluyen Grand Marnier (que produce la "Cadillac Margarita"), Gran Gala, otras marcas de triple sec o blue curaçao (que produce la blue margarita ). Cuando se agregan jugos de frutas más dulces o frutas recién hechas puré a la margarita, el licor con sabor a naranja a menudo se reduce u omite. Además de los licores con sabor a naranja, ocasionalmente se pueden agregar licores secundarios a un cóctel, incluidos los de sabor a melón o frambuesa negra. Otros sabores incluyen piña y sandía.
El jugo de lima recién exprimido es el ingrediente clave. La lima más común en los Estados Unidos es la lima persa de piel gruesa . Sin embargo, las margaritas en México generalmente se preparan con limas mexicanas ( limas Key ). Estas son limas pequeñas, de piel fina con un sabor más ácido y a menudo amargo que las limas persas. [25] [26]
La margarita congelada es una margarita servida como un granizado de hielo , similar a otras bebidas mixtas congeladas de inspiración tropical como el huracán o la piña colada . Los ingredientes se pueden procesar con hielo en una licuadora de cocina , o para una mayor producción, se utiliza una máquina de granizado o helado suave: un cilindro horizontal enfriado tiene un impulsor giratorio que bate la mezcla para que no se congele y el granizado espeso medio congelado se dispensa desde un pico. Las margaritas congeladas se sirvieron por primera vez en La Jolla , cuando Albert Hernández Sr. dejó de usar hielo picado y en su lugar combinó los ingredientes en una licuadora en 1947. [8] [27] La máquina dedicada a las margaritas congeladas fue presentada por Mariano Martínez en Dallas en 1971. [28]
Se puede preparar rápidamente una margarita de limonada o lima [29] usando limonada congelada o concentrado de lima en lugar de jugo de lima. [30]
Los refrescos de frutas como el ponche de frutas, el Jarritos de lima, piña o mandarina , o las bebidas deportivas como el Gatorade azul o naranja , [31] [29] pueden sustituir al triple sec. [32] Una margarita hecha con soda de naranja y cerveza es una margarita de cerveza al amanecer; si está hecha con soda de ponche de frutas carbonatada, es una margarita al atardecer. [33] La variante que utiliza soda de pomelo se llama Paloma .
También se pueden utilizar mezclas de frutas y jugos alternativos en una margarita. Frutas como mango , [34] melocotón , fresa , [35] plátano , arándano , melón , frambuesa , arándano azul o aguacate [36] son adecuadas para crear esta bebida. El jugo de naranja y jugo de granada (vertido por el lado interior del vaso) puede hacer una margarita sunset (llamada así porque la naranja está en la parte superior y el rojo en la parte inferior). [37] Muchas recetas requieren un chorrito de jugo de naranja. En estos días, las margaritas se pueden preparar de muchas formas diferentes. Cuando se usa la palabra "margarita" sola, generalmente se refiere a la margarita de jugo de lima o limón. Aún así, cuando se usan otros jugos, las frutas generalmente se agregan como adjetivos en el nombre, con jugo de lima o jugo de limón agregado para darle un sabor característico a margarita (a menudo se agrega una rodaja de lima al vaso). Otras variedades de margarita incluyen margarita de frutas, margarita de primera calidad y margarita virgen.
También se pueden agregar crema de coco , leche de coco [38] y agua de coco [39] a las margaritas, por ejemplo, margaritas ligeras que sustituyen, por ejemplo, jugo de piña por licores. [ 40]
Las margaritas también se pueden hacer con verduras como zanahorias , [41] remolachas , [42] pepinos , [43] y apio . [44]
Una beergarita (o Coronarita) [45] es un cóctel de cerveza que tiene una botella de cerveza Corona u otra cerveza de sabor suave [46] vertida boca abajo en una margarita con hielo. [47]
Una margarita ligera puede ser supuestamente más baja en calorías (posiblemente usando edulcorantes artificiales ) o una que use jugos frescos en lugar de una mezcla preparada . [48]
Una receta utiliza jugo de lima fresco, jugo de naranja y néctar de agave . [49]
Otra receta utiliza sólo tequila y un poco de jugo de limón concentrado. [50]
Una margarita con vodka sustituido por tequila es un kamikaze .
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Las margaritas se pueden servir en una variedad de copas, la más notable es la copa de margarita , una variante de la clásica copa de champán ; esto se asocia particularmente con margaritas de frutas mezcladas, y la copa también se usa para platos como guacamole o cócteles de camarones . Las margaritas a menudo se sirven en una copa de cóctel estándar en entornos formales. Por el contrario, en entornos informales, particularmente con hielo, las margaritas se pueden servir en una copa antigua , una copa de cóctel , una copa de vino , una copa de pinta e incluso en grandes vasos .
El cóctel margarita fue la "Bebida del mes" de diciembre de 1953 en la revista Esquire , con esta receta: [51]
Se popularizó aún más con la canción de 1977 « Margaritaville » de Jimmy Buffett . En 2004 se describió como «la bebida mixta más popular de Estados Unidos». [52] Se utilizó en el título del sencillo de 1983 «Margarita Time» de la banda de rock inglesa Status Quo y fue la inspiración para la portada. [53] [54]
La margarita puede ser popular porque incluye sabores salados, dulces y ácidos. [55]
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