El vodka ( en polaco : wódka [ˈvutka] ; en ruso : водка [ˈvotkə] ; en sueco : vodka [vɔdkɑː] ) es una bebida alcohólica destilada clara . Diferentes variedades se originaron en Polonia , Rusia y Suecia . [1] [2] El vodka se compone principalmente de agua y etanol , pero a veces con trazas de impurezas y saborizantes. [3] Tradicionalmente, se elabora destilando líquido de granos de cereales fermentados y patatas desde que estas últimas se introdujeron en Europa en el siglo XVIII. Algunas marcas modernas utilizan maíz, caña de azúcar, frutas, miel y savia de arce como base.
Desde la década de 1890, los vodkas estándar tienen un contenido de alcohol por volumen (ABV) del 40 % (80 grados en EE. UU. ). [4] La Unión Europea ha establecido un contenido mínimo de alcohol del 37,5 % para el vodka. [5] [6] El vodka en los Estados Unidos debe tener un contenido mínimo de alcohol del 40 %. [7]
El vodka se bebe tradicionalmente " solo " (sin mezclar con agua, hielo u otros mezcladores ) y a menudo se sirve congelador frío en el cinturón de vodka de Bielorrusia, Estonia, Finlandia, Islandia, Letonia, Lituania, Noruega, Polonia, Rusia, Suecia y Ucrania. [3] También se utiliza en cócteles y bebidas mezcladas , como el vodka martini , Cosmopolitan , vodka tonic , screwdriver , greyhound , Black or White Russian , Moscow mule , Bloody Mary y Caesar .
El nombre vodka es una forma diminutiva de la palabra eslava voda (agua), interpretada como "agua": raíz vod - [agua] + - k - ( sufijo diminutivo , entre otras funciones) + - a ( terminación de género femenino ). [8] [9] [10]
En la literatura inglesa, la palabra vodka apareció alrededor de finales del siglo XVIII. En un libro de viajes publicado en inglés en 1780 (presumiblemente, una traducción del alemán), Johann Gottlieb Georgi explicó correctamente que " kabak en el idioma ruso significa una taberna en la que la gente común bebe vodka (una especie de brandy)". [11] En 1799, William Tooke glosó el vodka como "aguardiente de maíz rectificado", [12] usando el sentido tradicional inglés de la palabra "corn" para referirse a cualquier grano, no solo al maíz . En 1800, el poeta francés Théophile Gautier lo glosó como un "licor de grano" servido con las comidas en Polonia ( eau-de-vie de grain ). [13]
Otra posible conexión del vodka con el "agua" es el nombre de la bebida alcohólica medieval aqua vitae ( latín , literalmente, "agua de vida"), que se refleja en el polaco okowita , el ucraniano оковита , el bielorruso акавіта y el escandinavo akvavit . El whisky tiene una etimología similar, del gaélico irlandés y escocés uisce beatha /uisge-beatha.
La gente de la zona del probable origen del vodka tiene nombres para el vodka con raíces que significan "quemar": polaco : gorzała ; ucraniano : горілка , romanizado : horilka ; bielorruso : гарэлка , romanizado : harelka ; lituano : degtinė ; samogitiano : degtėnė también se utiliza, coloquialmente y en proverbios ; [14] letón : degvīns ; finlandés : paloviina . En ruso , durante los siglos XVII y XVIII, se utilizaba ampliamente el término горящѣе вино o горячее вино ( goryashchee vino , «vino ardiente» o «vino caliente»). Otros idiomas incluyen el alemán Branntwein , el danés brændevin , el holandés brandewijn , el sueco brännvin y el noruego brennevin (aunque estos últimos términos se refieren a cualquier bebida alcohólica fuerte).
Los estudiosos debaten los orígenes del vodka [15] porque hay poco material histórico disponible. [16] [17] Durante muchos siglos, las bebidas diferían significativamente en comparación con el vodka de hoy, ya que el licor en ese momento tenía un sabor, color y olor diferentes, y originalmente se usaba como medicina. Contenía poco alcohol, un máximo estimado de alrededor del 14%. Las técnicas de destilación se desarrollaron en el Egipto romano en el siglo III, pero la descripción de aqua ardens ("agua ardiente", es decir, alcohol) hecha al destilar vino con sal aparece en obras latinas solo en el siglo XII. El proceso era bien conocido entre los químicos medievales europeos alrededor de 1300. [18]
La primera mención escrita de la palabra wódka en el mundo fue en 1405 en el registrador de escrituras de Akta Grodzkie , [19] en los documentos judiciales del Palatinado de Sandomierz en Polonia. [19] En ese momento, la palabra wódka se refería a compuestos químicos como medicamentos y limpiadores cosméticos . La producción de licor comienza a mediados del siglo XV, con diversas tradiciones locales que surgen en toda Europa, en Polonia como vodka ( en polaco : wódka o gorzałka ). En el siglo XVI, la palabra polaca para la bebida era gorzałka (del antiguo verbo polaco gorzeć que significa "quemar"), que también es la fuente del ucraniano horilka ( горілка ). La palabra escrita en cirílico apareció por primera vez en 1533, sobre una bebida medicinal traída de Polonia a Rusia por los comerciantes rusos. [19]
En aquellos tiempos, el aguardiente se utilizaba sobre todo como medicina. Stefan Falimierz, en sus obras sobre hierbas de 1534, afirmaba que el vodka podía servir para "aumentar la fertilidad y despertar la lujuria". Wodka lub gorzałka (1614), de Jerzy Potański, contiene información valiosa sobre la producción de vodka. Jakub Kazimierz Haur, en su libro Skład albo skarbiec znakomitych sekretów ekonomii ziemiańskiej ( Un tesoro de excelentes secretos sobre la economía de la nobleza terrateniente , Cracovia, 1693), dio recetas detalladas para hacer vodka a partir de centeno .
Algunas mezclas de vodka polaca se remontan a siglos atrás. Las más notables son Żubrówka , de aproximadamente el siglo XVI; Goldwasser , de principios del siglo XVII; y el vodka Starka añejo , del siglo XVI. A mediados del siglo XVII, a la szlachta (nobleza de Polonia) se le concedió el monopolio de la producción y venta de vodka en sus territorios. Este privilegio fue una fuente de ganancias sustanciales. Una de las destilerías más famosas de la aristocracia fue fundada por Elżbieta Izabela Lubomirska y luego operada por su nieto, Alfred Wojciech Potocki . El Museo de la Industria del Vodka, ubicado en el parque de la finca rural Potocki, tiene un documento original que atestigua que la destilería ya existía en 1784. Hoy, opera como " Polmos Łańcut ". [20]
La producción de vodka a una escala mucho mayor comenzó en Polonia a finales del siglo XVI, inicialmente en Cracovia , desde donde se exportaban bebidas espirituosas a Silesia antes de 1550. Las ciudades de Silesia también compraban vodka de Poznań , una ciudad que en 1580 tenía 498 destilerías de bebidas espirituosas en funcionamiento. Sin embargo, pronto Gdansk superó a estas dos ciudades. En los siglos XVII y XVIII, el vodka polaco era conocido en los Países Bajos, Dinamarca, Inglaterra, Rusia, Alemania, Austria, Hungría, Rumanía , Ucrania , Bulgaria y la cuenca del Mar Negro .
Los primeros métodos de producción eran rudimentarios. La bebida solía tener un bajo contenido de alcohol y el proceso de destilación debía repetirse varias veces (era común un proceso de destilación en tres etapas). El primer destilado se llamaba brantówka , el segundo szumówka y el tercero okowita (de aqua vitae ), que generalmente contenía entre un 70 y un 80 % de alcohol por volumen. Luego, la bebida se diluía con agua, lo que daba como resultado un vodka simple (entre un 30 y un 35 % de alcohol por volumen) o uno más fuerte si el diluido se hacía con un alambique . Los métodos de producción exactos fueron descritos en 1768 por Jan Paweł Biretowski y en 1774 por Jan Chryzostom Pasek . A finales del siglo XVIII se inauguró la producción de vodka a partir de varias sustancias inusuales, incluida la zanahoria . [21]
Aunque ya en el siglo XVI existía una importante industria artesanal de vodka en Polonia, el final del siglo XVIII marcó el inicio de la verdadera producción industrial de vodka en Polonia ( Kresy , la parte oriental de Polonia estaba controlada por el imperio ruso en ese momento). Los vodkas producidos por la nobleza y el clero se convirtieron en un producto de masas. La primera destilería industrial fue inaugurada en 1782 en Lwów por JA Baczewski . Pronto le siguió Jakub Haberfeld, quien en 1804 estableció una fábrica en Oświęcim , y Hartwig Kantorowicz, quien comenzó a producir Wyborowa en 1823 en Poznań . La implementación de nuevas tecnologías en la segunda mitad del siglo XIX, que permitieron la producción de vodkas claras, contribuyó a su éxito. La primera destilería de rectificación se estableció en 1871. En 1925, la producción de vodkas claras se convirtió en un monopolio del gobierno polaco . [21]
Después de la Segunda Guerra Mundial , todas las destilerías de vodka fueron absorbidas por el gobierno marxista-leninista de Polonia . Durante la ley marcial de la década de 1980, la venta de vodka fue racionada. Tras el éxito del movimiento Solidaridad y la abolición del régimen de partido único en Polonia , muchas destilerías comenzaron a tener problemas financieros. Algunas se declararon en quiebra, pero muchas fueron privatizadas, lo que llevó a la creación de varias marcas nuevas. [21]
A finales del siglo XIV llegó a Rusia un tipo de licor destilado, denominado vodka . En 1386, los embajadores genoveses trajeron a Moscú el primer aqua vitae ("agua de vida") y se lo obsequiaron al gran príncipe Dmitri Donskoy . Se pensaba que el líquido obtenido por destilación del mosto de uva era un concentrado y un "espíritu" de vino ( spiritus vini en latín), de ahí el nombre de esta sustancia en muchos idiomas europeos (como en inglés , spirit o en ruso , спирт , spirt ).
Tal vez uno de los primeros términos vinculados a la producción de vodka fue varenoe vino ("vino destilado"), que aparece en un documento de 1399. Otro término utilizado fue perevara , un precursor del vodka, que aparece por última vez en documentos oficiales en 1495. El término korchma es uno de los términos oficiales más antiguos utilizados para el vodka, que se utilizó junto con varenoe vino , pero más tarde pasó a denotar el vodka producido ilegalmente en el siglo XVI. Otros términos que se referían al vodka incluían goriachee vino ("vino ardiente"), zhzhenoe vino ("vino quemado") y khlebnoe vino ("vino de pan"). [22] [23] [24]
Según William Pokhlyobkin , alrededor de 1430, un monje llamado Isidoro del Monasterio Chudov dentro del Kremlin de Moscú hizo una receta del primer vodka ruso. [25] Al tener un conocimiento especial y dispositivos de destilación, se convirtió en el creador de un nuevo tipo de bebida alcohólica de mayor calidad. Este "vino de pan", como se lo conoció inicialmente, se produjo durante mucho tiempo exclusivamente en el gran principado de Moscú y en ningún otro principado ruso (esta situación persistió hasta la era de la producción industrial). Por lo tanto, esta bebida estaba estrechamente asociada con Moscú. En 1474, Iván III creó el primer monopolio estatal ruso sobre el vodka. [26] En 1505, las primeras exportaciones de vodka rusa destilada llegaron a Suecia. [26] En el siglo XVI, las tabernas administradas por el gobierno conocidas como kabaks reemplazaron a las korchmas privadas . [24] Giles Fletcher , quien fue el embajador inglés en Rusia, escribió:
En cada gran ciudad de su reino tiene un bar o taberna donde se vende aguardiente (a la que llaman Russewine ) , hidromiel , cerveza , etc. Por todo esto recibe una renta que asciende a una gran suma de dinero.
— De la República Rusa (1591) [24]
Hasta mediados del siglo XVIII, la bebida se mantuvo relativamente baja en contenido de alcohol, no superando el 40% ABV. Se registraron múltiples términos para la bebida, a veces reflejando diferentes niveles de calidad, concentración de alcohol, filtrado y número de destilaciones; lo más común, se lo conocía como "vino ardiente", "vino de pan" o incluso en algunos lugares simplemente "vino". En algunos lugares, el vino de uva puede haber sido tan caro que era una bebida solo para aristócratas. El vino ardiente generalmente se diluía con agua hasta el 24% ABV o menos antes de beberlo. Se vendía principalmente en tabernas y era bastante caro. Al mismo tiempo, la palabra vodka ya se usaba, pero describía tinturas de hierbas (similares a Nalewka ), que contenían hasta un 75% ABV y se elaboraban con fines medicinales.
El primer uso escrito de la palabra vodka en un documento oficial ruso en su sentido moderno data del decreto de la emperatriz Isabel del 8 de junio de 1751, que regulaba la propiedad de las destilerías de vodka. En la década de 1860, una política gubernamental de promoción del consumo de vodka de fabricación estatal lo convirtió en la bebida preferida de muchos rusos. En 1863, se derogó el monopolio gubernamental sobre la producción de vodka, lo que provocó que los precios cayeran en picado y que el vodka estuviera disponible incluso para los ciudadanos de bajos ingresos. Los impuestos sobre el vodka se convirtieron en un elemento clave de las finanzas gubernamentales en la Rusia zarista, proporcionando en ocasiones hasta el 40% de los ingresos estatales. [27] En 1911, el vodka comprendía el 89% de todo el alcohol consumido en Rusia. Este nivel ha fluctuado un poco durante el siglo XX, pero se mantuvo bastante alto en todo momento. Las estimaciones más recientes lo sitúan en el 70% (2001).
El vodka sigue siendo una fuente importante de ingresos para el Estado y, por lo tanto, de poder. La toma de control del monopolio estatal de bebidas alcohólicas Rosspirtprom y su destilería Kristall fue fundamental para que Vladimir Putin consolidara su poder como primer ministro y presidente. [28] Bajo su gobierno, la marca de vodka " Putinka " ("el pequeño Putin") se convirtió en un éxito de ventas, en parte para beneficio económico de Putin. [28]
Otros productores o marcas populares de vodka ruso incluyen Stolichnaya y Russian Standard . [29]
A finales de la década de 1970, el autor culinario ruso William Pokhlebkin recopiló una historia de la producción de vodka en Rusia, como parte del caso soviético en una disputa comercial; esta fue publicada más tarde como Una historia del vodka . Pokhlebkin escribió que si bien hay una gran cantidad de publicaciones sobre la historia del consumo y la distribución del vodka, prácticamente no se había escrito nada sobre la producción de vodka. Una de sus afirmaciones fue que la palabra "vodka" se usaba en el habla popular en Rusia considerablemente antes de mediados del siglo XVIII, pero la palabra no apareció impresa hasta la década de 1860.
Las fuentes de Pokhlebkin fueron cuestionadas por David Christian en la revista Slavic Review en 1994, quien criticó la falta de referencias válidas en las obras de Pokhlebkin y su sesgo prorruso. Pokhlebkin también es conocido por sus simpatías paneslavas bajo el liderazgo de Rusia y sentimientos que, en opinión de David Christian, desacreditan la mayor parte de su obra, especialmente su Historia del vodka . [30]
Hasta la década de 1950, el vodka no se usaba como denominación para las bebidas destiladas suecas, que en su lugar se llamaban brännvin ("vino quemado"), palabra que tiene la misma etimología que el holandés Brandewijn , que es la base de la palabra brandy . Esta bebida se produce en Suecia desde finales del siglo XV, aunque la producción total todavía era pequeña en el siglo XVII. [31] A partir de principios del siglo XVIII, la producción se expandió, aunque la producción fue prohibida varias veces, durante la escasez de cereales. Aunque inicialmente era un producto de cereales, las patatas comenzaron a usarse en la producción a finales del siglo XVIII y se volvieron dominantes a partir de principios del siglo XIX. [32] A partir de principios de la década de 1870, se mejoraron los equipos de destilería.
A partir de los años 1960, el brännvin sueco sin sabor también pasó a llamarse vodka. El primer producto sueco en utilizar este término fue Explorer Vodka , que se creó en 1958 y que inicialmente estaba destinado al mercado de exportación estadounidense. Aunque finalmente no lo logró, sigue siendo una de las marcas de vodka más populares en Suecia en la actualidad. [33] [34] En 1979, se lanzó Absolut Vodka , reutilizando el nombre del antiguo Absolut Rent Brännvin (" brännvin absolutamente puro ") creado en 1879.
Después de que Suecia se unió a la Unión Europea en 1995, se cambiaron las regulaciones para que las empresas privadas pudieran producir vodka. [35]
El vodka se ha vuelto popular entre los jóvenes, con un floreciente mercado negro . [36] En 2013, los organizadores del llamado "coche vodka" fueron encarcelados durante dos años y medio por haber proporcionado ilegalmente miles de litros a jóvenes, algunos de tan solo 13 años . [37]
El vodka se puede destilar a partir de cualquier materia vegetal rica en almidón o azúcar ; la mayoría del vodka actual se produce a partir de cereales como el sorgo , el maíz , el centeno o el trigo . Entre los vodkas de cereales, los de centeno y trigo se consideran generalmente superiores. Algunos vodkas se elaboran a partir de patatas , melaza , soja , uvas , arroz , remolacha azucarera y, a veces, incluso subproductos del refinado de petróleo [38] o del procesamiento de pulpa de madera. En algunos países de Europa central, como Polonia, algunos vodkas se producen simplemente fermentando una solución de azúcar cristal y levadura. En la Unión Europea , se habla de la estandarización del vodka, y los países del Cinturón del Vodka insisten en que solo se permita que los licores producidos a partir de cereales, patatas y melaza de remolacha azucarera se etiqueten como "vodka", siguiendo los métodos tradicionales de producción. [39] [40]
En Estados Unidos, muchos vodkas se elaboran a partir de alcohol de grano puro al 95% producido en grandes cantidades por gigantes agrícolas e industriales como Archer Daniels Midland , Grain Processing Corporation [41] y Midwest Grain Products (MGP). [42] Los embotelladores compran los licores base a granel, luego filtran, diluyen, distribuyen y comercializan el producto final bajo una variedad de marcas de vodka. [43] Se utilizan métodos similares en otras regiones, como Europa. [44]
Este alcohol puro de grano, también conocido como alcohol rectificado , alcohol neutro o alcohol etílico de origen agrícola , también está disponible directamente para los consumidores en algunas áreas, como productos como Everclear , Polmos spirytus rektyfikowany y otros. A diferencia de los vodkas con un grado alcohólico muy alto, como el Balkan búlgaro de 176° con un 88 % de grado alcohólico, estos productos de alcohol de grano no se consideran vodka; no han pasado (todavía) por el proceso de filtración y refinación que se utiliza para producir vodka. [5] [44] [45]
Un estudio realizado en el podcast Planet Money de NPR reveló diferencias insignificantes en el sabor entre varias marcas de vodka, lo que llevó a especular sobre cuánto contribuye la marca al concepto de "vodka súper premium". [46]
Una característica común de los vodkas producidos en Estados Unidos y Europa es el uso extensivo de la filtración antes de cualquier procesamiento adicional, incluida la adición de saborizantes . La filtración a veces se realiza en el alambique durante la destilación , así como después, donde el vodka destilado se filtra a través de carbón activado y otros medios para absorber trazas de sustancias que alteran o imparten sabores desagradables al vodka. Sin embargo, este no es el caso en las naciones productoras tradicionales de vodka, por lo que muchos destiladores de estos países prefieren utilizar una destilación muy precisa pero una filtración mínima, preservando así los sabores y características únicos de sus productos.
El maestro destilador se encarga de destilar el vodka y dirigir su filtración, que incluye la eliminación de las "cabezas", "cabezas" y "colas". Estos componentes del destilado contienen compuestos de sabor como el acetato de etilo y el lactato de etilo (cabezas), así como los aceites de fusel (colas) que afectan el sabor limpio generalmente deseado del vodka. A través de numerosas rondas de destilación, o el uso de un alambique fraccionador, se modifica el sabor y se aumenta la claridad. Por el contrario, el proceso de destilación para licores como el whisky , el ron y el baijiu permite que permanezcan porciones de las "cabezas" y "colas", lo que les otorga sus sabores únicos.
La destilación repetida del vodka hará que su nivel de etanol sea mucho más alto de lo que es aceptable para la mayoría de los usuarios finales, independientemente de si la legislación determina límites de graduación o no. Dependiendo del método de destilación y la técnica del maestro alambique, el vodka final filtrado y destilado puede tener hasta un 95-96% de etanol. Por ello, la mayoría del vodka se diluye con agua antes de embotellarlo.
Aunque la mayoría de los vodkas no tienen sabor, en las zonas donde tradicionalmente se bebe vodka se han producido muchos vodkas con sabor, a menudo como recetas caseras para mejorar el sabor del vodka o con fines medicinales. Los aromatizantes incluyen pimienta roja, jengibre, sabores de frutas, vainilla, chocolate (sin edulcorante) y canela. En Rusia, el vodka con sabor a miel y pimienta, pertsovka en ruso, también es muy popular. En Polonia y Bielorrusia, se añaden las hojas de la hierba de bisonte local para producir vodka żubrówka (polaca) y zubrovka (bielorrusia), con sabores ligeramente dulces y colores ámbar claro. En Lituania y Polonia, un famoso vodka que contiene miel se llama krupnik .
Esta tradición de aromatizar también es frecuente en los países nórdicos , donde el vodka condimentado con hierbas, frutas y especias es la bebida fuerte apropiada para varias festividades estacionales. Suecia tiene cuarenta variedades comunes de vodka con sabor a hierbas ( kryddat brännvin ). En Polonia y Ucrania, se utiliza una categoría separada ( nalyvka en Ucrania y nalewka en Polonia) para las bebidas espirituosas a base de vodka con extractos de frutas, raíces, flores o hierbas, que a menudo son caseras o producidas por pequeñas destilerías comerciales. Su contenido de alcohol varía entre el 15 y el 75%. En Estonia , los vodkas están disponibles con sabores de agracejo, grosella negra, cereza, manzana verde, limón, vainilla y sandía. [47]
En la mayoría de los casos, el sabor del vodka proviene de una infusión de sabores posterior a la destilación. A través del proceso de fermentación, el puré de cereales se transforma en una bebida alcohólica neutra sin sabor. El proceso de dar sabor al vodka para que tenga sabor a frutas, chocolate y otros alimentos ocurre después de la fermentación y la destilación. Se agregan al vodka varios productos químicos que reproducen los perfiles de sabor de los alimentos para darle un gusto específico.
El vodka tiene menos probabilidades que otras bebidas espirituosas de producir los efectos secundarios indeseables de un consumo excesivo (aunque no es menos probable que produzca intoxicación) debido a su bajo nivel de aceites de fusel y congéneres , que son impurezas que dan sabor a las bebidas espirituosas. [48]
Desde el año 2000, debido a la evolución de los gustos de los consumidores y a los cambios regulatorios, han aparecido varias marcas de "vodka artesanal" o incluso de "vodka ultra premium".
El éxito del vodka a base de uva en los Estados Unidos a principios del siglo XXI impulsó a los productores tradicionales de vodka en los países del Cinturón del Vodka de Polonia , Finlandia , Estonia , Lituania y Suecia a hacer campaña para una legislación de la UE que definiera al vodka como solo bebidas espirituosas hechas de granos o papas. [39] [40] Esta propuesta provocó fuertes críticas de los países del sur de Europa, que a menudo destilan puré usado de la elaboración del vino en bebidas espirituosas; aunque el puré de mayor calidad generalmente se destila en alguna variedad de aguardiente de orujo , el puré de menor calidad se convierte mejor en bebidas espirituosas de sabor neutro. Cualquier vodka que no esté hecho de granos o papas tendría que mostrar los productos utilizados en su producción. Esta regulación entró en vigor en 2008. [6]
Según la normativa canadiense , el vodka es un destilado alcohólico potable obtenido a partir de patatas, granos de cereales o cualquier otro material de origen agrícola fermentado por la acción de la levadura o una mezcla de levadura y otros microorganismos. [49]
En 1956, se introdujo en la normativa fiscal que el azúcar en cantidades no superiores al 0,2% y las cantidades mínimas de ácido cítrico no se consideran agentes aromatizantes. El significado de "cantidades mínimas" de ácido cítrico se aclaró en 1995 como no superior a 1.000 ppm. [50]
Ya no se define como "que no tiene carácter, aroma, sabor o color distintivos". [51] La ley incluye otros requisitos: el vodka no puede añejarse en madera; puede o no filtrarse con carbón; y debe cumplir con los niveles mínimos de destilación y embotellado. [52]
En el verano de 2013, activistas estadounidenses por los derechos LGBT atacaron las marcas de vodka rusas para boicotearlas debido a las políticas anti-gay de Rusia . [53] [54] [55]
A fines de febrero de 2022, con la invasión rusa de Ucrania , algunas licorerías y bares de América del Norte expresaron su solidaridad simbólica con Ucrania y su oposición a Rusia boicoteando las marcas de vodka rusas. [56] [57]
Un crítico argumentó que los boicots al vodka de marca rusa podrían afectar inadvertidamente a los fabricantes de vodka estadounidenses y señaló que solo el 1,2 por ciento de las importaciones de vodka estadounidenses provienen de Rusia. [58]
En algunos países, el vodka del mercado negro o " de bañera " está muy extendido porque se puede producir fácilmente y evita los impuestos. Sin embargo, pueden producirse intoxicaciones graves, ceguera o muerte como resultado de los peligrosos sustitutos industriales del etanol que añaden los productores del mercado negro. [59] En marzo de 2007, en un documental, BBC News UK intentó encontrar la causa de la ictericia grave entre los bebedores de un vodka "de bañera" en Rusia. [60] Se sospechaba que la causa era un desinfectante industrial ( Extrasept ) -95% de etanol pero que también contiene un químico altamente tóxico- añadido al vodka por los comerciantes ilegales debido a su alto contenido de alcohol y bajo precio. Las estimaciones del número de muertos enumeran al menos 120 muertos y más de 1.000 envenenados [ vago ] . Se espera que el número de muertos aumente debido a la naturaleza crónica de la cirrosis que está causando ictericia. [ cita requerida ]
Se estima que el número anual de muertes a causa del consumo de vodka asciende a miles en Rusia. [61] [62]
El vodka también se puede utilizar en la cocina y varias recetas se mejoran con la adición de vodka o dependen de él como ingrediente clave. La salsa de vodka es una salsa para pasta hecha con salsa de tomate, crema y vodka que ganó popularidad en la década de 1970. El vodka se puede utilizar en repostería como sustituto del agua: las masas de tarta se pueden hacer más hojaldradas con vodka. [63] Se puede utilizar en platos de mariscos, tarta de queso o bitters . [64] [65]
El alcohol etílico agrícola que producimos es el componente básico de los vodkas claros y finos. Nuestro producto se utiliza para la fabricación de vodkas de la mejor marca en Polonia.
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