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Latté

Caffè latte ( italiano: [kafˌfɛ lˈlatte] [1] [2] ), a menudo abreviado simplemente a latte ( / ˈ l ɑː t , ˈ l æ t / ) [3] [4] en inglés, es una bebida de café de origen italiano elaborado con espresso y leche al vapor , servido tradicionalmente en vaso. Las variantes incluyen el moca con sabor a chocolate o la sustitución del café por otra base de bebida como masala chai (té indio especiado), mate , matcha , [5] cúrcuma o rooibos ; También se utilizan alternativas a la leche, como la leche de soja , la leche de almendras o la leche de avena .

El término proviene del italiano caffellatte [6] o caffè latte , de caffè e latte , literalmente "café y leche"; en la ortografía inglesa, una o ambas palabras a veces tienen acento en la e final (un hiperextranjerismo en el caso de * latté , o para indicar que se pronuncia, no la e final muda más común del inglés). En el norte de Europa y Escandinavia , el término café au lait se ha utilizado tradicionalmente para la combinación de espresso y leche. En Francia, cafè latte proviene del nombre original de la bebida (caffè latte); una combinación de espresso y leche al vapor equivalente a un "latte" se llama en francés un crème ( un grand crème que usa crema en lugar de leche) y en alemán Milchkaffee .

Definición

Una taza de café con leche, servida en Merewether Beach, Australia

Un café con leche consiste en uno o más tragos de espresso, servidos en un vaso (o, a veces, en una taza), al que se le añade leche caliente al vapor. [7] La ​​diferencia entre un café con leche y un capuchino es que el capuchino se sirve en una taza pequeña de 140 ml (5 onzas líquidas estadounidenses) con una capa de espuma espesa encima de la leche, y el café con leche se sirve en una taza más grande de 230 Vaso (o taza) de ml (8 onzas líquidas estadounidenses), sin la capa de espuma espesa. [8] Por lo tanto, un café con leche es mucho más lechoso que un capuchino, lo que da como resultado un sabor de café más suave. La forma en que se cuece la leche al vapor para un café con leche da como resultado que se incorporen burbujas muy finas a la leche caliente; esta microespuma se puede verter de tal manera que forme patrones en la microespuma blanca y la crema marrón ( latte art ). La textura de la microespuma cambia el sabor y la sensación de la bebida. [9]

Una bebida similar originaria de Australia y Nueva Zelanda es el flat white que generalmente se sirve en la taza de cerámica más pequeña de un capuchino de 140 ml (5 onzas líquidas estadounidenses), pero con microespuma de leche al vapor como el café con leche. Esto da como resultado una bebida de sabor más fuerte. En los Estados Unidos, esta bebida a veces se denomina capuchino húmedo.

Otra variante es el latte macchiato, que también se sirve en vaso, pero el espresso se añade al vaso después de la leche al vapor. [7]

En Italia, las bebidas de café con leche como el caffè latte, el latte macchiato y el capuchino casi siempre se preparan sólo para el desayuno. [10]

En los EE. UU., un café con leche suele estar muy endulzado con un 3% de azúcar (o incluso más). Estos edulcorantes suelen venir en forma de azúcares blancos refinados , edulcorantes artificiales o jarabe de agave . [11]

Origen e historia

arte latte

Se cree que la bebida "técnicamente se originó" en la Europa del siglo XVII. [12] Caffè e latte , Milchkaffee , café au lait y café con leche son términos domésticos para las formas tradicionales de tomar café, generalmente como parte del desayuno en el hogar. Los cafés públicos de Europa y Estados Unidos parecen no mencionar estos términos hasta el siglo XX.

Los italianos usaban el término caffè latte a nivel nacional, pero no se conoce en cafés como Florian en Venecia ni en ninguna otra cafetería o lugar donde se sirviera café públicamente. Incluso cuando la cultura italiana de las barras de espresso floreció en los años posteriores a la Segunda Guerra Mundial, tanto en Italia como en ciudades como Viena y Londres, los términos utilizados eran espresso y capuchino y el café con leche no estaba en los menús de café de esa época. [ cita necesaria ]

El café con leche moderno apareció en el siglo XX tras la invención de la máquina de café expreso en el siglo XIX. [13] Kenneth Davids sostiene que "...las bebidas para el desayuno de este tipo existen en Europa desde hace generaciones, pero la versión (comercial) caffè de esta bebida es una invención americana". [14] [ dudoso ] El Caffe Mediterraneum en Berkeley, California , afirma que uno de sus primeros propietarios, Lino Meiorin, "inventó" e "hizo del café con leche una bebida estándar" en la década de 1950. [13] Sin embargo, es poco probable que Meiorin fuera el primero en agregar una cantidad generosa de leche al espresso o en llamar a dicha bebida caffè latte.

Popularización y difusión global.

El café con leche se popularizó en Seattle , Washington, a principios de los años 1980 [15] y se extendió más ampliamente a principios de los años 1990. [16] [17]

En el norte de Europa y Escandinavia, una "tendencia" similar comenzó a principios de la década de 1980, cuando el café con leche volvió a ser popular, preparado con espresso y leche al vapor. Caffè latte comenzó a reemplazar este término alrededor de 1996-1997, pero ambos nombres a menudo coexisten y, en general, su preparación es más similar que diferente. [ cita necesaria ]

En Corea del Sur, el espresso y sus variantes (cappuccino, caffe latte, caffe moca) se hicieron populares en 2000. [18]

Terminología

En los países de habla inglesa, latte es la abreviatura de caffelatte o caffellatte (de caffè e latte , "café y leche"), que es similar al café au lait francés , al café con leche español , al cafè amb llet catalán , o al Galão portugués .

Según el Oxford English Dictionary , el término caffè e latte fue utilizado por primera vez en inglés en 1867 por William Dean Howells en su ensayo "Italian Journeys" [19] pero como esto precedió a la difusión de las máquinas de espresso, esta bebida no habría sido "nada". como los cafés con leche que se encuentran hoy en las cafeterías especializadas.

El término francés café au lait se utilizó en cafeterías de varios países de Europa continental occidental desde 1900 en adelante; sin embargo, el término café crème se utilizó en Francia para referirse al café con leche o crema.

En español se utiliza la frase café con leche , que por defecto se sirve en una taza mediana o grande, mientras que el similar cortado (café con menos leche) se sirve en una taza pequeña.

El imperio austro-húngaro (Europa Central) tenía su propia terminología para los cafés que se servían en las cafeterías. Kapuziner se menciona en las cafeterías austriacas de Viena y Trieste en la segunda mitad del siglo XVIII como "café con crema, especias y azúcar" (siendo el origen del capuchino italiano ). El melange o café con leche se introdujo en las cafeterías austriacas alrededor de 1850. En los hogares alemanes todavía se llamaba Milchkaffee .

café con leche helado

En los Estados Unidos, un café con leche helado suele ser espresso y leche fría vertida sobre hielo. [20] A diferencia de un café con leche caliente, no suele contener leche vaporizada ni espuma. [21] A los cafés con leche helados a menudo se les agrega azúcar o jarabes aromatizantes, aunque los puristas prefieren que consistan simplemente en café y leche; también se sirven licuados con hielo. [22] El espresso se puede enfriar previamente (a veces como una mezcla de espresso y leche) o congelar con anticipación para evitar calentar la bebida. [23]

Estilos de servicio

Una taza de café con leche hecha con matcha, llamada café con leche de té verde , es una variación popular del café con leche que se encuentra en los países del este de Asia.
Café con leche de soja con arte latte

Política

Llamar peyorativamente a las personas "bebedores de café con leche" se ha convertido en un ataque político común en algunas culturas occidentales . La popularidad de beber espresso en las grandes ciudades, especialmente entre las poblaciones urbanas más ricas, ha hecho que algunos lo consideren un comportamiento elitista . En Estados Unidos, se sabe que los comentaristas políticos conservadores llaman a sus oponentes " élites liberales bebedoras de café con leche ". [33] [34] [35] [36] En la política canadiense, el consumo de café con leche se utiliza para retratar a las personas como intelectuales desconectados y la antítesis del bebedor de café Tim Hortons , que se considera representativo de un canadiense común y corriente. [37] [38]

Según un estudio de 2018, el 16% de los liberales en Estados Unidos prefieren el café con leche, mientras que el 9% de los conservadores y el 11% de los moderados lo prefieren. [39] El estudio afirma además que la abrumadora mayoría de las personas, ya sean liberales, conservadoras o moderadas, expresan una preferencia por el café preparado regularmente. [39]

Ver también

Referencias

  1. ^ "Café". Diccionario de ortografía y pronunciación. Archivado desde el original el 5 de enero de 2022 . Consultado el 5 de enero de 2022 .
  2. ^ "Café". dipionline.it. Archivado desde el original el 5 de enero de 2022 . Consultado el 5 de enero de 2022 .
  3. ^ "Latte - Definición de café con leche según Merriam-Webster". merriam-webster.com . Archivado desde el original el 20 de septiembre de 2015 . Consultado el 17 de marzo de 2008 .
  4. ^ "latte - definición de café con leche en inglés del diccionario de Oxford". Oxforddictionaries.com . Archivado desde el original el 21 de septiembre de 2020.
  5. ^ Fry, Phoebe (23 de febrero de 2023). "¿Cuál es la diferencia entre un espresso, un americano y más bebidas de café?". Muy sencillo .
  6. ^ "caffellatte en Vocabolario". Treccani . Archivado desde el original el 12 de julio de 2019 . Consultado el 12 de julio de 2019 .
  7. ^ ab "Cómo pedir café en Italia".
  8. ^ "El café y por qué es importante el tamaño de la taza]".
  9. ^ "Capuchino versus café con leche".
  10. ^ Thomson, Julie (8 de agosto de 2017). "Nunca pidas un café con leche por la tarde: las reglas para beber café en Italia". Huffpost .
  11. ^ "Café Latte". starbucks.com . Archivado desde el original el 14 de agosto de 2016 . Consultado el 7 de agosto de 2016 .
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  14. ^ Davids, Kenneth (4 de mayo de 2001). Café: una guía para comprar, preparar y disfrutar, quinta edición. Prensa de San Martín. págs.153–. ISBN 978-0-312-24665-5. Consultado el 18 de enero de 2014 .
  15. ^ "La leche al vapor no es nada nuevo para los bebedores de café". Ocala Star-Banner . 4 de enero de 1995. Archivado desde el original el 19 de marzo de 2022 . Consultado el 28 de agosto de 2020 ..
  16. ^ "Los estadounidenses se despiertan y huelen el café". New York Times . 2 de septiembre de 1992. Archivado desde el original el 5 de marzo de 2016 . Consultado el 17 de febrero de 2017 . ... bebidas a base de espresso con nombres como caffe latte ....
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