El Portal del Café
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El café es una bebida elaborada a partir de granos de café tostados . De color oscuro, amargo y ligeramente ácido , el café tiene un efecto estimulante en el ser humano, principalmente debido a su contenido en cafeína . Tiene las mayores ventas en el mercado mundial de bebidas calientes.
Las semillas de los frutos de la planta Coffea se separan para producir granos de café verde sin tostar. Los granos se tuestan y luego se muelen hasta obtener partículas finas que generalmente se sumergen en agua caliente antes de filtrarse, lo que produce una taza de café. Generalmente se sirve caliente, aunque es común el café frío o helado . El café se puede preparar y presentar de diversas formas (p. ej., espresso , prensa francesa , caffè latte o café enlatado ya preparado ). A menudo se añaden azúcar , sustitutos del azúcar , leche y crema para enmascarar el sabor amargo o realzar el sabor.
Aunque el café es ahora un producto global, tiene una larga historia estrechamente ligada a las tradiciones alimentarias en todo el Mar Rojo . La evidencia creíble más temprana del consumo de café como bebida moderna aparece en el actual Yemen , en el sur de Arabia , a mediados del siglo XV, en los santuarios sufíes , donde las semillas de café se tostaban y elaboraban por primera vez de una manera similar a como se prepara ahora. Bebiendo. Los granos de café fueron adquiridos por los yemeníes de las tierras altas de Etiopía a través de intermediarios costeros de Somalia y cultivados en Yemen. En el siglo XVI , la bebida había llegado al resto de Oriente Medio y el norte de África , extendiéndose más tarde a Europa . ( Articulo completo... )
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La Barbajada (también italianizada como Barbagliata ) es una popular bebida dulce y espumosa milanesa , popular en el siglo XIX y las primeras décadas del siglo XX, pero que todavía se sirve ocasionalmente en la actualidad. Se elabora con chocolate batido , leche y café a partes iguales, junto con cualquier cantidad de azúcar , y posiblemente cubierto con nata . Se sirve caliente en invierno , normalmente para acompañar postres como el Panettone u otras delicias milanesas. Antiguamente también se servía una versión fría en verano .
Según se informa, la receta fue una creación de Domenico Barbaja (de ahí el nombre), quien en ese momento era garzone (camarero) en un café. La bebida tuvo tanto éxito que Barbaja finalmente se hizo lo suficientemente rico como para convertirse en empresario teatral y propietario de una cafetería en el lujoso local de Piazza della Scala . ( Articulo completo... )
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