Un kopitiam o kopi tiam ( chino :咖啡店; Pe̍h-ōe-jī : ko-pi-tiàm ; iluminado. 'cafetería') es un tipo de cafetería que se encuentra principalmente en partes de Indonesia , Malasia , Singapur , Brunei y el sur . Tailandia es frecuentada por comidas y bebidas , y tradicionalmente operada por la comunidad china de estos países. La palabra kopi es un término indonesio y malayo para café y tiam es el término Hokkien / Hakka para tienda ( tienda ). Los menús tradicionales de kopitiam suelen incluir ofertas sencillas: una variedad de alimentos a base de huevo , tostadas , kaya , además de café, té, Horlicks y Milo . Los kopitiams modernos suelen contar con varios puestos de comida que ofrecen una gama más amplia de alimentos.
En Malasia, como en Singapur, los kopitiams se encuentran en casi todas partes. Sin embargo, hay algunas diferencias. En Malasia:
Recientemente ha surgido una nueva generación de kopitiams "modernos". La popularidad de los medios anticuados junto con la obsesión de la sociedad por la nostalgia y la creciente opulencia han llevado al resurgimiento de estos pseudo-kopitiams. Los nuevos kopitiams son establecimientos de comida rápida que recuerdan a los antiguos kopitiams en términos de decoración, pero generalmente están construidos en un entorno más moderno e higiénico, como un centro comercial, en lugar de una tienda tradicional, y atienden principalmente a adultos jóvenes.
Para ofrecer la verdadera experiencia kopitiam, los kopitiam modernos ofrecen en su mayoría auténticas cervezas de café locales, tostadas a la parrilla con carbón servidas con mantequilla y kaya (una versión local de mermelada hecha con leche de coco y huevos) y huevos pasados por agua. Algunos tienen menús ampliados donde se sirven desayunos, almuerzos y cenas locales. Para aprovechar el importante mercado musulmán , estos kopitiams suelen servir comida preparada de acuerdo con las leyes dietéticas islámicas , a diferencia de los kopitiams tradicionales de las tiendas.
Hoy en día hay no menos de 100 marcas de kopitiams modernos que operan en varias partes de Malasia.
Los Kopitiams en el distrito Ipoh Oldtown sirven café con leche de Ipoh . Los granos de café se tuestan con margarina de aceite de palma y con menos azúcar, lo que da como resultado una infusión de color más claro que los granos de café normales que usan azúcar, de ahí el nombre de "café blanco".
Los Kopitiams en Singapur se encuentran comúnmente en casi todas las áreas residenciales, así como en algunos distritos industriales y comerciales del país, suman alrededor de 2000 en total. [1] Aunque la mayoría son un agregado de pequeños puestos o tiendas, algunos pueden recordar más a patios de comidas , aunque cada puesto tiene una apariencia similar y el mismo estilo de señalización. En un kopitiam típico, el puesto de bebidas suele estar a cargo del propietario, que vende café , té , refrescos y otras bebidas, así como productos para el desayuno como tostadas kaya , huevos pasados por agua y bocadillos.
En Singapur, el café en kopitiams se elabora con granos de Robusta. El kopi (café) se introdujo en la isla a mediados del siglo XIX. Los granos de Robusta, traídos desde Indonesia a través de comerciantes árabes, eran los preferidos por la mayoría de la población local, en comparación con los granos de Arábica, más caros, favorecidos por la población europea que trabajaba en Singapur. [2]
La mayoría de los kopitiams en Singapur se componen de puestos de bebidas y puestos de comida alquilados por vendedores independientes que se centran principalmente en una variedad de platos de comida que se encuentran comúnmente en la cocina de Singapur . En los kopitiam suelen estar disponibles platos tradicionales de diferentes etnias para animar a personas de diferentes orígenes étnicos con diferentes hábitos dietéticos a cenar en un lugar común o incluso en una mesa común. [3]
Kopitiam es también el nombre de una cadena de patios de comidas en Singapur. [4]
Algunos de los kopitiams populares en Singapur incluyen Kim San Leng, Killiney & Tong Ah Eating House o Ya Kun Kaya Toast .
Algunos de los alimentos más comunes que se pueden ver en los kopitiams, además de los siempre populares huevos pasados por agua y tostadas, consisten en char kway tiao (fideos de arroz planos fritos ( hor fun ), a veces cocinados con huevos y berberechos ), Hokkien mee (fideos de trigo amarillo servidos con diversos mariscos y huevo) y, posiblemente el más común, el nasi lemak (un plato malayo de arroz con sabor a coco, servido con sambal , huevo, maní tostado, anchoas fritas, etc.).
"Charla en la cafetería" es una frase que se utiliza para describir los chismes porque a menudo es una visión familiar en los kopitiams, donde un grupo de trabajadores o personas mayores se demoran tomando tazas de café e intercambian noticias y comentarios sobre diversos temas, incluida la política nacional, la política de oficina, Dramas de televisión, deportes y comida. [5] Malique, ex miembro de Too Phat , tiene una canción llamada "Cerita Kedai Kopi", que satiriza el estereotipo.
En los kopitiams, el café y el té suelen pedirse utilizando una lengua vernácula específica que incluye términos de diferentes idiomas. El café y el té se pueden adaptar al gusto del bebedor diciendo primero "Kopi" (café) o "Teh" (té) antes de agregar uno o más de los siguientes sufijos:
Por lo general, se encadenan para personalizar el pedido de una bebida: un "kopi si kosong peng" dará como resultado un café helado con leche evaporada y sin azúcar. La sintaxis es “bebida – leche – azúcar – concentración – temperatura”.
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