Un flat white es una bebida de café que consiste en espresso y leche al vapor. Generalmente tiene una mayor proporción de espresso y leche que un caffè latte y carece de la gruesa capa de espuma de un capuchino . Si bien el origen del flat white no está claro, varios propietarios de cafeterías en Australia y Nueva Zelanda afirman su invención.
Anette Moldvaer afirma que un flat white consiste en un espresso doble (50 ml/1,5 fl oz) y unos 130 ml (4 fl oz) de leche al vapor con una capa de microespuma de 5 mm (0,25 pulgadas). [1] Según una encuesta realizada a comentaristas de la industria, un flat white es una bebida más corta con una fina capa de microespuma (de ahí el "plano" en flat white), a diferencia de la gruesa capa de espuma en la parte superior de un capuchino . [2] La bebida suele presentar un patrón ( latte art ) en la superficie. [1]
Sin embargo, la forma en que se elabora un flat white varía según las regiones y las cafeterías. En Australia, un flat white se suele servir en una taza de cerámica con asa, a menudo de un volumen similar (200 ml, 7,0 imp fl oz) al vaso en el que se sirve un café con leche, pero el flat white suele tener menos leche y microespuma. . [3] Según el turismo de Nueva Zelanda, los blancos planos se sirven más comúnmente en una taza más pequeña (175 ml, 6,2 imp fl oz). Tanto en Australia como en Nueva Zelanda, existe una diferencia generalmente aceptada entre los cafés con leche y los blancos planos en la proporción de leche y café y la consistencia de la leche debido a la cantidad de microespuma que se produce cuando se calienta la leche. [4]
Un verdadero flat white debe tener la misma cantidad de café extraído que cualquier otra bebida en el menú de café (generalmente 30 ml, 1,1 imp fl oz) pero como se sirve en un recipiente más pequeño (175 ml, 6,2 imp fl oz) tiene un sabor más fuerte que, por ejemplo, un café con leche que normalmente se sirve en un recipiente de 225 ml (7,9 imp fl oz) y, posteriormente, es más lechoso. La consistencia de la leche es otro punto de diferencia entre un flat white y un latte: un latte tiene una capa de leche cremosa y aterciopelada en la superficie que puede variar en profundidad dependiendo de dónde compre el café. Un blanco mate tiene una capa más fina de leche texturizada, idealmente con una superficie más brillante.
— Turismo de Nueva Zelanda [5]
El historiador del café Ian Bersten afirma que si bien el origen del flat white no está claro, la bebida probablemente se originó en Inglaterra en la década de 1950. [6]
Hay referencias a la bebida en Australia en la década de 1980. Una reseña del café Miller's Treat de Sydney en mayo de 1983 se refiere a su "café con leche sin gas". [7] Otro artículo de un periódico de Sydney en abril de 1984 satirizó la moda del caffè latte, afirmando que: "cafe latte se traduce como blanco plano". [8]
En Moors Espresso Bar en Sydney , Alan Preston agregó la bebida a su menú permanente en 1985. [6] [9] Preston afirmó que había importado la idea a Sydney desde su Queensland natal , donde los cafés en los años 1960 y 1970 habían ofrecido con frecuencia " Café con leche – plano". [10] Otras referencias documentadas incluyen la cafetería de la Casa del Parlamento en Canberra que colocó un cartel en enero de 1985 que decía "solo blanco plano" durante un problema estacional con las vacas lecheras que impedía que se formara espuma de leche. [11] [12]
Sin embargo, los orígenes del flat white son controvertidos y Nueva Zelanda también reivindica su invención. [13] [6] Un reclamo de Nueva Zelanda se origina en Auckland , por Derek Townsend y Darrell Ahlers de Café DKD, como una alternativa al café con leche italiano , [14] [15] y un segundo reclamo de Nueva Zelanda se origina en Wellington como resultado de un " capuchino fallido " en el Bar Bodega de Willis St en 1989. [13] Craig Miller, autor de Coffee Houses of Wellington 1939 to 1979 , afirma haber preparado un flat white en Auckland a mediados de los años 1980. [13]
El flat white es similar a un capuchino, que es un solo espresso con leche caliente y una capa de espuma espesa que se sirve en una taza de 150 a 160 ml (5,3 a 5,6 imp fl oz). [16] El flat white, sin embargo, no tiene una capa gruesa de espuma, sino que está elaborado únicamente con leche vaporizada que contiene microespuma. [1]
El flat white es similar al caffè latte, que es un espresso al que se le añade leche al vapor y se sirve en un vaso. Un flat white tiene menos leche y menos microespuma que un café con leche. [3]
El estilo de café se exportó al Reino Unido en 2005 y en 2010 se vendía allí en las franquicias de Starbucks . [17] En 2013, el flat white estaba disponible en los cafés australianos de la ciudad de Nueva York , y Hugh Jackman era copropietario de uno de ellos y respaldaba el producto. [18] Starbucks estrenó el flat white en las tiendas estadounidenses el 6 de enero de 2015. [19]
En el Reino Unido, la frase economía blanca plana se ha utilizado para describir la red de Internet, medios y negocios creativos de Londres. [20] [21]
