Cancer pagurus , comúnmente conocido como cangrejo comestible o cangrejo marrón , es una especie de cangrejo que se encuentra en el Mar del Norte , el Océano Atlántico Norte y quizás el Mar Mediterráneo . Es un cangrejo robusto de color marrón rojizo, con un caparazón ovalado con un borde característico en forma de "corteza de pastel" y puntas negras en las garras. Un adulto maduro puede tener un ancho de caparazón de hasta 25 centímetros (10 pulgadas) y pesar hasta3 kilogramos ( 6+1 ⁄ 2 libras). C. pagurus es un depredador nocturno que se dirige a una variedad de moluscos y crustáceos. Es objeto de la mayor pesquería de cangrejo de Europa occidental , centrada en las costas de las Islas Británicas, con más de 60.000 toneladas capturadas anualmente.
El caparazón de los adultos de C. pagurus es de color marrón rojizo, mientras que en los ejemplares jóvenes es de color marrón púrpura. Ocasionalmente tiene manchas blancas y tiene la forma de nueve lóbulos redondeados a lo largo del borde frontal, [1] que se asemeja a la corteza de un pastel. [2] Los machos suelen tener un caparazón de 60 mm ( 2+1 ⁄ 4 pulgadas) de largo y las hembras98 mm ( 3+3 ⁄ 4 pulgadas de largo, aunque excepcionalmente pueden alcanzar hasta 150 mm (6 pulgadas) de largo. [1] El ancho del caparazón suele ser de 150 mm (6 pulgadas), o excepcionalmente hasta250 mm ( 9+3 ⁄ 4 pulgadas). [3] Un pliegue del caparazón se extiende ventralmente para constituir una cámara branquial donde se encuentran las branquias . [4]
El primer pereiópodo se modifica en un fuerte quelípodo (pata con garra); Los dedos de la garra, el dáctilo y el propodo, son negros en las puntas. [1] Los otros pereiópodos están cubiertos con hileras de setas cortas y rígidas ; el dáctilo de cada uno es negro hacia la punta y termina en una punta afilada. [1]
Desde el frente, las antenas y las anténulas son visibles. Además de estos, las órbitas son donde se encuentran los ojos . [4] Las piezas bucales comprenden tres pares de maxilípedos , detrás de los cuales hay un par de maxilares, un par de maxilulas y finalmente las mandíbulas . [4]
La reproducción ocurre en invierno; el macho se para sobre la hembra y forma una jaula con sus piernas protegiéndola mientras ella muda . [2] La fertilización interna tiene lugar antes del endurecimiento del nuevo caparazón, con la ayuda de dos apéndices abdominales (gonópodos). Después del apareamiento, la hembra se retira a un pozo en el fondo del mar para poner sus huevos. [2] Entre 250.000 y 3.000.000 de huevos fertilizados [5] se mantienen debajo del abdomen de la hembra hasta ocho meses hasta que eclosionan. [2]
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La primera etapa de desarrollo después de la eclosión es una larva planctónica (1 mm) llamada zoea que se desarrolla hasta convertirse en una postlarva ( megalopa ) y finalmente en un juvenil. [6] La primera etapa juvenil se caracteriza por un abdomen bien desarrollado, que con el tiempo se reduce de tamaño y se pliega debajo del esternón. Los juveniles se asientan en el fondo del mar en la zona intermareal , donde permanecen hasta alcanzar un ancho de caparazón de 60 a 70 mm ( 2+3 ⁄ 8 – 2+3 ⁄ 4 pulgadas), y luego migran a aguas más profundas. [5] La tasa de crecimiento en los machos se desacelera desde un aumento en el ancho del caparazón de 10 mm por año antes de los 8 años, a 2 mm por año a partir de entonces. [5] Las hembras crecen aproximadamente a la mitad que los machos, [5] probablemente debido a las demandas energéticas de la puesta de huevos. La madurez sexual se alcanza con un ancho de caparazón de 127 mm (5 pulgadas) en las hembras y110 mm ( 4 pulgadas) .+3 ⁄ 8 pulgadas ) en los machos. [2] La longevidad suele ser de 25 a 30 años, aunque individuos excepcionales pueden vivir hasta 100 años. [7]
C. pagurus es abundante en todo el Atlántico noreste hasta Noruega en el norte y el norte de África en el sur, en suelos mixtos, barro y arena desde el sublitoral poco profundo hasta profundidades de alrededor de 100 m (300 pies; 50 brazas). [3] Se encuentra frecuentemente habitando en grietas y agujeros en las rocas, pero ocasionalmente también en áreas abiertas. Se pueden encontrar ejemplares de menor tamaño bajo las rocas de la zona litoral . [2] Informes no confirmados sugieren que C. pagurus también puede encontrarse en el Mar Mediterráneo y el Mar Negro . [5]
Los adultos de C. pagurus son nocturnos y se esconden enterrados en el sustrato durante el día, pero se alimentan por la noche hasta a 50 m (150 pies) de sus escondites. [8] Su dieta incluye una variedad de crustáceos (incluidos los cangrejos Carcinus maenas y Pilumnus hirtellus , los cangrejos porcelana Porcellana platycheles y Pisidia longicornis , y la langosta Galathea squamifera ) y moluscos (incluidos los gasterópodos Nucella lapillus y Littorina littorea , y el bivalvos Ensis , Mytilus edulis , Cerastoderma edule , Ostrea edulis y Lutraria lutraria ). Puede acechar o tender emboscadas a presas móviles y puede cavar grandes pozos para alcanzar los moluscos enterrados. [5] El principal depredador de C. pagurus es el pulpo , que incluso los ataca dentro de las trampas para cangrejos que los pescadores utilizan para atraparlos. [9]
En comparación con otras especies de cangrejos de importancia comercial, se sabe relativamente poco sobre las enfermedades de C. pagurus . [10] Sus parásitos incluyen virus , como el virus del síndrome de la mancha blanca , varias bacterias que causan lesiones oscuras en el exoesqueleto y dinoflagelados similares al hematodinio que causan la "enfermedad del cangrejo rosado". [10] Otros patógenos microscópicos incluyen hongos , microsporidios , paramixeos y ciliados . C. pagurus también es el objetivo de parásitos metazoos , incluidos trematodos y percebes parásitos . [10] Varios animales sésiles ocasionalmente se asientan como epibiontes en el exoesqueleto de C. pagurus , incluidos percebes, anémonas de mar , poliquetos serpúlidos como Janua pagenstecheri , briozoos y ostras de silla . [10]
C. pagurus está muy explotado comercialmente en toda su área de distribución, siendo la especie de cangrejo de mayor importancia comercial en Europa occidental. [2] Los cangrejos se capturan utilizando nasas para cangrejos (similares a las nasas para langostas ), también conocidas como nasas, que se colocan en alta mar y se les pone cebo. [2] La captura de C. pagurus ha aumentado constantemente, pasando de 26.000 toneladas en 1978 a 60.000 t en 2007, de las cuales más del 70% se capturó alrededor de las Islas Británicas . [11] La pesquería está muy dispersa por las costas británica e irlandesa, y se cree que C. pagurus está sobreexplotada en gran parte de esta zona. [11] La mayoría de los cangrejos comestibles capturados por la flota británica se exportan vivos para su venta en Francia y España . [12]
Se aplican varias restricciones legales a la captura de C. pagurus . La captura de cangrejos "bayas" (hembras que llevan huevos) es ilegal, [2] pero como las hembras ovígeras permanecen en pozos excavados en el sedimento y no se alimentan, la presión de la pesca no afecta el suministro de larvas. [5] Los tamaños mínimos de desembarque (MLS) para C. pagurus están establecidos tanto por los reglamentos técnicos de la Unión Europea como por el gobierno del Reino Unido . [11] Se emplean diferentes tamaños mínimos en diferentes áreas geográficas, para reflejar las diferencias en la tasa de crecimiento del cangrejo en toda su área de distribución. [11] En particular, la pesquería del " cangrejo de Cromer " a lo largo de las costas de Suffolk , Norfolk y Lincolnshire está sujeta a un MLS de 115 mm ( 4+1 ⁄ 2 pulgadas), en lugar de los140 mm ( 5+1 ⁄ 2 pulg.) MLS en la mayor parte del área de distribución de la especie. Un valor intermedio de130 mm ( 5+1 ⁄ 8 pulg.) se utiliza en el resto del Mar del Norte entre los 56°N y la frontera entre Essex y Kent , y en el Mar de Irlanda al sur de 55°N . Alrededor de Devon , Cornwall y las Islas Sorlingas , el MLS para los machos es diferente (160 mm o 6+1 ⁄ 4 pulg.) de las hembras (140 mm o 5+1 ⁄ 2 pulg.). [11] La captura noruega es de 8.500 toneladas anuales, en comparación con 20.000 toneladas en el Reino Unido, 13.000 toneladas en Irlanda, 8.500 toneladas en Francia y un total de 45.000 toneladas a nivel mundial. [13] Estudios recientes han demostrado que los cangrejos comestibles se ven afectados negativamente por los campos electromagnéticos emitidos por los cables eléctricos submarinos alrededor de los parques eólicos marinos. [14]
Alrededor de un tercio del peso de un cangrejo comestible adulto es carne, de la cual un tercio es carne blanca de las garras (ver desungulación de cangrejos ) y dos tercios es carne blanca y marrón del cuerpo. [15] Como alimento, los cangrejos comestibles machos se denominan gallos y las hembras, gallinas. Los gallos tienen una carne blanca más dulce; las gallinas tienen una carne marrón más rica. [16] Los platos incluyen cangrejo aderezado (carne de cangrejo dispuesta en el caparazón limpio, a veces con decoración de otros alimentos), sopas como bisque o bullabesa , patés , mousses y soufflés calientes . [17]
Según las reglas del Código Internacional de Nomenclatura Zoológica , Cancer pagurus fue descrito por primera vez por Carl Linnaeus en 1758, en la décima edición de su Systema Naturae , que marca el punto de partida de la nomenclatura zoológica. Fue elegida como especie tipo del género Cáncer por Pierre André Latreille en 1810. [18] El epíteto específico pagurus es una palabra latina , derivada del griego antiguo : πάγουρος ( pagouros ), que, junto con κάρκινος ( karkinos ), se utilizaba para referirse a los cangrejos marinos comestibles; ninguno de los términos clásicos puede asignarse con seguridad a una especie en particular. [19]
Aunque el género Cáncer anteriormente incluía a la mayoría de los cangrejos, [20] desde entonces se ha restringido a ocho especies. [18] Dentro de ese conjunto de especies estrechamente relacionadas, el pariente más cercano de C. pagurus es el cangrejo Jonás , C. borealis , de la costa este de América del Norte . [21]
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