El cangrejo aderezado es una comida de marisco tradicional de la cocina británica hecha con la carne de un cangrejo comestible o marrón servido en su propio caparazón. [1]
Se utiliza una mezcla de carne blanca y marrón, a menudo dispuesta de forma artística. Si se incluyen las pinzas, el comensal puede partirlas o incluir la carne de las pinzas entera.
La carne de cangrejo se suele servir con salsa Marie Rose (o, en ocasiones , mayonesa o salsa tártara ) , pan integral , ensalada y rodajas de limón. Se pueden condimentar algunas variantes con pimienta de Cayena , perejil o pan rallado . [2] Se puede lograr una comida más sustanciosa añadiendo patatas fritas . [3]
Una variación más sencilla es la carne de cangrejo retirada del caparazón y utilizada como relleno para un sándwich con acompañamientos similares.
La comida está fuertemente asociada con los condados costeros ingleses, y hay pesquerías de cangrejo notables en Cromer , Newlyn y la isla Mersea . También se captura una cantidad significativa de cangrejo alrededor de Pembrokeshire y Anglesey en Gales y en toda la costa de Escocia , y el cangrejo aderezado suele estar disponible en estas regiones.
Tanto en la costa como en el interior, en los puestos de mariscos se puede conseguir una versión más sencilla de cangrejo aliñada, parte de una cocina que incluye mejillones , caracoles , anguilas en gelatina , berberechos y camarones . Esta versión generalmente se vende con sal, pimienta y vinagre de malta .
Si bien la pesca comercial de cangrejos en el Reino Unido se remonta a siglos atrás y la captura de subsistencia se remonta a tiempos prehistóricos, la combinación específica con salsa Marie Rose se originó en la década de 1960; casi al mismo tiempo que otra comida fría "nueva tradicional", el almuerzo Ploughmans .
