Lista de cocinas regionales y de fusión americanas

A continuación se muestra una lista de platos regionales que juntos forman la cocina de los Estados Unidos .

Étnico y religioso

Cocinas de fusión

La cocina de los Apalaches es un estilo de cocina que se encuentra en las secciones central y sur de los montes Apalaches . Es una amalgama de diversas costumbres culinarias , en particular entre la población inmigrante británica, alemana e italiana, el pueblo cheroqui y los afroamericanos, así como sus descendientes en la región de los Apalaches.
La cocina de Lowcountry se asocia tradicionalmente con la región Lowcountry de Carolina del Sur y la costa de Georgia. Si bien comparte características con la cocina sureña , su geografía, economía, demografía y cultura impulsaron su identidad culinaria en una dirección diferente a la de las regiones situadas por encima de la línea de caída .
La cocina de las Montañas Rocosas es una cocina de Alberta y Columbia Británica en Canadá ; Idaho , Colorado , Wyoming , Utah y Montana en los Estados Unidos .

Vacaciones

Regional

Estados Unidos del Atlántico medio

Esta región abarca las cocinas de los estados de Nueva York , Nueva Jersey , Pensilvania , Delaware y Maryland , así como Washington, DC . Las influencias en la cocina de esta región de los Estados Unidos son extremadamente eclécticas, ya que ha sido y sigue siendo una puerta de entrada para la cultura internacional, así como una puerta de entrada para nuevos inmigrantes.

Medio Oeste de Estados Unidos

Esta región obtiene sus raíces culinarias principalmente de las cocinas de Europa central , septentrional y oriental , y de la cocina indígena de América .

Nueva Inglaterra

Esta región tiene sus raíces en la cocina tradicional inglesa y la cocina nativa americana de los abenaki , narragansett , niantic , wabanaki , wampanoag y otros pueblos nativos. También incluye influencias de la cocina irlandesa , francesa , italiana y portuguesa , entre otras.

Sur de Estados Unidos

Esta región tiene sus raíces en la cocina indígena tradicional de las Américas (por ejemplo, Cherokee , Caddo , Choctaw y Seminole ), la cocina inglesa , las cocinas de los africanos esclavizados traficados a las colonias de América del Norte a través del comercio de esclavos del Atlántico , la cocina francesa , la cocina cubana y la cocina española .

- Cocina de Atlanta
- La cocina cajún es un estilo de cocina que incorporó técnicas de cocina de África occidental , francesa y española a la cocina acadiense .
- Cocina criolla de Luisiana : es un estilo de cocina que combina influencias de África occidental , francesa , española y nativa americana.
- Floribbean : se refiere a una cocina de fusión que se encuentra en Florida . Tiene influencias de la cocina caribeña , la cocina cubana , la cocina jamaiquina , la cocina puertorriqueña , la cocina haitiana y la cocina bahameña .
- Cocina de Houston
- Cocina de Kentucky
- Gastronomía de Nueva Orleans : esta cocina está fuertemente influenciada por la cocina criolla , la cocina cajún y la comida sureña .
- Comida para el alma: se refiere a las cocinas de los esclavos africanos que fueron traficados a las colonias norteamericanas a través del comercio de esclavos del Atlántico durante el período anterior a la Guerra Civil . La expresión "comida para el alma" se originó a mediados de la década de 1960, cuando "soul" era una palabra común que se usaba para describir la cultura afroamericana .

Suroeste de Estados Unidos

Esta región tiene sus raíces en la cocina española , la cocina indígena estadounidense , la cocina mexicana y la cocina vaquera . Sus límites se extienden por Arizona , Nuevo México , Texas e incluyen partes de California , Colorado , Nevada y Utah .

- Cocina neomexicana : se refiere a la cocina de Nuevo México , conocida por su fusión de la cocina de los nativos americanos Pueblo con la cocina hispano -española y mexicana originaria de Nuevo México.
- Barbacoa al estilo de Santa María : se refiere a una tradición culinaria arraigada en el Valle de Santa María en el condado de Santa Bárbara en la costa central de California .
- Tex-Mex : se refiere a una cocina que se deriva de las creaciones culinarias del pueblo tejano de Texas .

Oeste de Estados Unidos

Gastronomía de California - Esta región está influenciada en gran medida por raíces hispanoamericanas ( mexicanas , latinoamericanas , españolas ), junto con influencias del este de Asia y Oceanía ( japonesas , chinas , coreanas , filipinas , vietnamitas , tailandesas , hawaianas ) y de Europa occidental ( italiana , francesa , portuguesa ), así como las tendencias y tradiciones alimentarias de la cocina estadounidense en general .

- Cocina californiana : un movimiento gastronómico que se originó en el norte de California (ver: Alice Waters ). La cocina se centra en platos elaborados con ingredientes locales y sostenibles, prestando atención a la estacionalidad y haciendo hincapié en la abundancia de la región. La cocina francesa , la cocina estadounidense , la cocina italiana , la cocina mexicana , la cocina china y la cocina japonesa han influido en la cocina de fusión californiana . También está relacionada con la revolución culinaria de la década de 1970.

Cocina de Hawái : esta región se nutre de la fusión de las cocinas de los navegantes polinesios , los nativos hawaianos , los europeos y los estadounidenses . A medida que crecían las plantaciones de piña y caña de azúcar, también lo hacía la demanda de mano de obra, lo que atrajo a muchos grupos de inmigrantes a las islas entre 1850 y 1930. Los trabajadores inmigrantes trajeron cocinas de China , Corea , Japón , Filipinas , Puerto Rico y Portugal después de llegar a Hawái, introdujeron sus nuevos alimentos e influyeron en la región.

Cocina del noroeste del Pacífico : esta región abarca Oregón , Washington y Alaska , así como la provincia de Columbia Británica y la parte sur del territorio de Yukón . Esta cocina refleja la composición étnica de la región, con una notable influencia de las tradiciones asiáticas y nativas americanas .

Véase también

Histórico

Enlaces externos

Cocina regional americana