El vino se produce en los Estados Unidos desde el siglo XVI, y la primera producción generalizada comenzó en Nuevo México en 1628. [1] [2] [3] Hoy en día, la producción de vino se lleva a cabo en los cincuenta estados, y California produce el 84 por ciento del vino. todo el vino estadounidense. El continente norteamericano alberga varias especies nativas de uva , entre ellas Vitis labrusca , Vitis riparia , Vitis rotundifolia y Vitis vulpina , pero la industria vitivinícola se basa casi por completo en el cultivo de la Vitis vinifera europea , que fue introducida por Colonos europeos. [4] Con más de 1.100.000 acres (4.500 km 2 ) de viñedos, Estados Unidos es el cuarto país productor de vino del mundo, después de Italia , España y Francia . [5] [6]
Los primeros europeos que exploraron América del Norte, una expedición vikinga desde Groenlandia, la llamaron Vinlandia debido a la profusión de vides que encontraron. El primer vino elaborado en lo que hoy es Estados Unidos fue producido entre 1562 y 1564 por colonos hugonotes franceses a partir de uvas Scuppernong en un asentamiento cerca de Jacksonville, Florida . [5] En las primeras colonias americanas de Virginia y las Carolinas , la elaboración de vino era un objetivo oficial establecido en las cartas fundacionales . Sin embargo, los colonos descubrieron que el vino elaborado con las distintas uvas autóctonas tenía sabores que les eran desconocidos y que no les gustaban.
Esto llevó a repetidos esfuerzos para cultivar las conocidas variedades europeas de Vitis vinifera , comenzando con la Compañía de Virginia exportando vides de vinifera francesas con viñeros franceses a Virginia en 1619. Estas primeras plantaciones fracasaron cuando las plagas nativas y las enfermedades de la vid devastaron los viñedos. En lo que se convertiría en el suroeste de los Estados Unidos, los Reinos españoles de Las Californias y Santa Fe de Nuevo México tenían misiones que plantaban viñedos, cuyas tradiciones permanecen en las industrias vitivinícolas modernas de California y Nuevo México . El vino de Nuevo México se desarrolló por primera vez en 1629, lo que la convirtió en la región productora de vino más antigua de los Estados Unidos, [7] [8] y las uvas Mission se cultivaban para el vino de California en 1680. [9] En 1683, William Penn plantó un viñedo de vino francés. vinífera en Pensilvania ; Es posible que se haya cruzado con una enredadera nativa de Vitis labrusca para crear la uva híbrida Alexander . Una de las primeras bodegas comerciales de Estados Unidos fue fundada en 1787 por Pierre Legaux en Pensilvania. Un colono de Indiana en 1806 produjo vino elaborado con la uva Alexander. Hoy en día, las uvas híbridas franco-estadounidenses son la base de la producción de vino en la costa este de los Estados Unidos . [6]
El 21 de noviembre de 1799, la Asamblea General de Kentucky aprobó un proyecto de ley para establecer un viñedo y una bodega comerciales. [10] El viñador del viñedo era John James Dufour, anteriormente de Vevey, Suiza . [6] El viñedo estaba ubicado con vista al río Kentucky en el condado de Jessamine en lo que se conoce como el país Blue Grass del centro de Kentucky. Dufour lo nombró Primer Viñedo el 5 de noviembre de 1798. [11] La dirección actual del viñedo en 5800 Sugar Creek Pike, Nicholasville, Kentucky . El primer vino de First Vineyard fue consumido por los suscriptores del viñedo en la casa de John Postelthwaite el 21 de marzo de 1803. [12] Se llevaron dos barricas de vino de roble de 5 galones al presidente Thomas Jefferson en Washington, DC, en febrero de 1805. [ 13] El viñedo continuó hasta 1809, cuando una helada mortal en mayo destruyó la cosecha y muchas vides. La familia Dufour abandonó Kentucky y emigró al oeste, a Vevay, Indiana , un centro de una comunidad de inmigrantes suizos. [14]
En California , el primer viñedo y bodega importante fue establecido en 1769 por el misionero franciscano Junípero Serra cerca de San Diego . Los misioneros posteriores llevaron vides hacia el norte; El primer viñedo de Sonoma se plantó alrededor de 1805. [4] California tiene dos variedades de uva nativas, pero producen vino de muy mala calidad. La uva silvestre de California (Vitis californicus) no produce frutos de calidad para vino, aunque a veces se utiliza como portainjerto para variedades de uva para vinificación. [15] Los misioneros utilizaban la uva Misión . (En América del Sur , esta uva se conoce como criolla o "europea colonializada".) Aunque es una variedad de Vitis vinifera , es una uva de calidad "muy modesta". Jean-Louis Vignes fue uno de los primeros colonos en utilizar una vinífera de mayor calidad en su viñedo cerca de Los Ángeles . [4]
La primera bodega en los Estados Unidos que tuvo éxito comercial fue fundada en Cincinnati, Ohio , a mediados de la década de 1830 por Nicholas Longworth . Hizo un vino espumoso con uvas Catawba . En 1855, Ohio tenía 1.500 acres de viñedos, según el escritor de viajes Frederick Law Olmsted , quien dijo que era más que en Missouri e Illinois, que tenían cada uno 1.100 acres de vino. [16] Los inmigrantes alemanes de finales de la década de 1840 habían jugado un papel decisivo en la construcción de la industria del vino en esos estados.
En la década de 1860, los viñedos del valle del río Ohio fueron atacados por la podredumbre negra . Esto llevó a varios productores de vino a trasladarse al norte, a la región de Finger Lakes , en el oeste de Nueva York. Durante esta época, la industria vitivinícola de Missouri , centrada en la colonia alemana de Hermann , se estaba expandiendo rápidamente a lo largo de ambas orillas del río Missouri al oeste de St. Louis . A finales de siglo, el estado ocupaba el segundo lugar después de California en producción de vino. [6] A finales del siglo XIX, la epidemia de filoxera en Occidente y la enfermedad de Pierce en Oriente devastaron la industria vitivinícola estadounidense. [4]
La Prohibición en los Estados Unidos comenzó cuando el estado de Maine se convirtió en el primer estado en secarse completamente en 1846. A nivel nacional, la Prohibición se implementó después de la ratificación por parte de los estados de la Decimoctava Enmienda a la Constitución de los Estados Unidos en 1920, que prohibía la fabricación, venta y transporte de alcohol . Se hicieron excepciones para el vino sacramental utilizado con fines religiosos, y algunas bodegas pudieron mantener una producción mínima bajo esos auspicios, pero la mayoría de los viñedos dejaron de operar. Nuevo México era una de esas regiones; debido a la larga historia de elaboración de vino y tradiciones religiosas de la región, los monjes y monjas de Nuevo México pudieron salvar linajes de uvas de vino sacramentales y de ocio de larga data de Nuevo México. Otras partes del país recurrieron al contrabando , la elaboración casera de vino también se volvió común, permitida mediante exenciones para los vinos sacramentales y la producción para uso doméstico. [17]
Tras la derogación de la Prohibición en 1933, los operadores intentaron reactivar la industria vitivinícola estadounidense, que estaba casi extinguida. Muchos enólogos talentosos habían muerto, los viñedos habían sido abandonados o replantados con uvas de mesa y la Prohibición había cambiado el gusto de los estadounidenses por los vinos. Durante la Gran Depresión , los consumidores demandaban "vino de jarra" barato (el llamado dago tinto) y vino dulce fortificado (alto contenido alcohólico). Antes de la Prohibición, los vinos de mesa secos se vendían más que los dulces en una proporción de tres a uno, pero después, la proporción de la demanda cambió drásticamente. Como resultado, en 1935, el 81% de la producción de California eran vinos dulces. Durante décadas, la producción de vino fue baja y limitada.
Las investigaciones realizadas en la Universidad de California, Davis , y en algunas de las universidades estatales de Nueva York, abrieron el camino hacia nuevos métodos de producción de vino. Los profesores de las universidades publicaron informes sobre qué variedades de uvas crecían mejor en qué regiones, celebraron seminarios sobre técnicas de elaboración del vino, consultaron con viticultores y enólogos, ofrecieron títulos académicos en viticultura y promovieron la producción de vinos de calidad. En las décadas de 1970 y 1980, el éxito de los productores de vino californianos en la parte norte del estado ayudó a asegurar la inversión extranjera de otras regiones vitivinícolas, sobre todo la Champenois de Francia. Los enólogos también cultivaron viñedos en Oregón y Washington, en Long Island en Nueva York y en muchos otros lugares nuevos.
Los estadounidenses se educaron más sobre los vinos y aumentaron su demanda de vino de alta calidad. Los 50 estados tienen ahora alguna superficie dedicada al cultivo de viñedos. En 2004, en Estados Unidos se consumían 668 millones de galones (25,3 millones de hectolitros) de vino. [18] Hoy, [ ¿cuándo? ] Estados Unidos produce más de 800 millones de galones de vino al año, de los cuales California produce más del 84%, seguida de Washington, Nueva York, Pensilvania y Oregón. En la segunda década del siglo XXI, la industria vitivinícola estadounidense enfrenta los crecientes desafíos de la competencia de las exportaciones internacionales y la gestión de las regulaciones nacionales sobre las ventas y envíos interestatales de vino. [ cita necesaria ]
Hay casi 3.000 viñedos comerciales en Estados Unidos y al menos una bodega en cada uno de los 50 estados. [19]
La producción de vino tranquilo por estado en 2016 fue la siguiente: [20]
El primer sistema de denominaciones estadounidense se basaba en las fronteras políticas de los estados y condados . En septiembre de 1978, la Oficina de Alcohol, Tabaco y Armas de Fuego (ahora Oficina de Comercio e Impuestos sobre el Alcohol y el Tabaco ) desarrolló regulaciones para establecer Áreas Vitivinícolas Estadounidenses (AVA) basadas en distintas características climáticas y geográficas. En junio de 1980, Augusta AVA en Missouri se estableció como la primera área vitivinícola estadounidense bajo el nuevo sistema de denominación. [21] A efectos del etiquetado del vino, el uso de denominaciones estatales y de condado se excluyó y todavía se utiliza a menudo en lugar de las AVA. Hay 269 AVA distintas designadas según la ley estadounidense en agosto de 2023. [22]
Para que aparezca un AVA en la etiqueta de un vino , al menos el 85% de las uvas utilizadas para producir el vino deben haber sido cultivadas en el AVA.
Para que aparezca una denominación de estado o condado en la etiqueta del vino, el 75% de las uvas utilizadas deben ser de ese estado o condado. Algunos estados tienen requisitos más estrictos. Por ejemplo, California exige que el 100% de las uvas que solían ser de California para un vino etiquetado como tal, y Washington exige que el 95% de las uvas de un vino de Washington se cultiven en Washington. Si las uvas provienen de dos o tres condados o estados contiguos , una etiqueta puede tener una designación de varios condados o estados, siempre que los porcentajes utilizados de cada condado o estado se especifiquen en la etiqueta.
Vino americano o Estados Unidos es una denominación poco utilizada que clasifica un vino elaborado en cualquier lugar de los Estados Unidos, incluidos Puerto Rico y Washington, DC . Los vinos con esta denominación son similares al vino francés vin de table , y no pueden incluir un año de cosecha . . Por ley, esta es la única denominación permitida para los vinos a granel exportados a otros condados. [23]
Anteriormente, las leyes estadounidenses permitían que los vinos elaborados en Estados Unidos se etiquetaran como " Borgoña estadounidense " o " champán de California ", aunque estos nombres están restringidos en Europa. Las leyes estadounidenses exigían que el uso incluyera el área de origen calificada para estos nombres semigenéricos . Otros nombres semigenéricos en Estados Unidos incluyen Claret , Chablis , Chianti , Madeira , Málaga , Marsala , Mosela , Oporto , vino del Rin , Sauternes (a menudo escrito en las etiquetas de los vinos estadounidenses como Sauterne o Haut Sauterne ), Sherry y Tokay . [23] La práctica cesó en gran medida en 2006 con el Acuerdo sobre el Comercio del Vino, aunque las marcas que ya utilizaban los términos pueden continuar con la práctica, considerada protegida por derechos adquiridos. [24]
Para las botellas etiquetadas con un varietal , al menos el 75% de las uvas utilizadas para elaborar el vino deben ser de ese varietal. En Oregón , el requisito es del 90% para determinadas variedades, como el pinot noir . Al menos el 95% del vino debe ser de una añada concreta de ese año para que aparezca en la etiqueta. Antes de principios de la década de 1970, todas las uvas tenían que ser del año de cosecha. Además, todas las etiquetas deben indicar el contenido de alcohol basado en porcentaje por volumen , indicar que el vino contiene sulfitos y llevar la advertencia del Cirujano General sobre el consumo de alcohol . [25]
Tras la derogación de la Prohibición , el gobierno federal de los Estados Unidos permitió a cada estado regular su propia producción y venta de alcohol. Para la mayoría de los estados, esto condujo al desarrollo de un sistema de distribución de tres niveles entre el productor, el mayorista y el consumidor. Dependiendo del estado, existen algunas excepciones, y las bodegas pueden vender directamente a los consumidores en el sitio de la bodega o enviar vino a través de las fronteras estatales. Algunos estados permiten las ventas interestatales a través del comercio electrónico . En el caso Granholm v. Heald de 2005 , la Corte Suprema de los Estados Unidos anuló leyes estatales que prohibían los envíos interestatales pero permitían las ventas dentro del estado. Esta decisión de la Corte Suprema significó que los estados podían decidir permitir tanto las ventas de vino fuera del estado como las ventas dentro del estado, o prohibir ambas por completo. [26]
Las tiendas de conveniencia y las tiendas minoristas son grandes distribuidores de vino, con más de 175.000 puntos de venta que venden vino en todo Estados Unidos. Además, hay alrededor de 332.000 otros lugares (bares, restaurantes, etc.) que venden vino, lo que contribuye a los más de 30.000 millones de dólares en ventas anuales de los últimos tres años. [27] En 2010, las ventas mensuales promedio de vino por tienda aumentaron a casi $12,000 desde $9,084 en 2009. El margen bruto promedio en dólares del vino aumentó a $3,324 desde $2,616 en el año anterior, con porcentajes de margen bruto hasta un promedio de 28,2. por ciento en 2010, frente al 27 por ciento en 2009. [28]
A partir de 2016 [actualizar], los mayores productores de vino en EE. UU. son: [29]
