La agricultura en México ha sido un sector importante de la economía del país histórica y políticamente, aunque ahora representa un porcentaje muy pequeño del PIB de México . México es una de las cunas de la agricultura y los mesoamericanos desarrollaron plantas domesticadas como maíz, frijoles, tomates, calabazas, algodón , vainilla, aguacates, cacao , diversos tipos de especias y más. Los pavos domésticos y los patos criollos eran las únicas aves domesticadas en el período prehispánico y se criaban perros pequeños como alimento. No había grandes animales domesticados.
Durante el período colonial temprano, los españoles introdujeron más plantas y el concepto de cría de animales, principalmente ganado vacuno, caballos, burros, mulas, cabras y ovejas, y animales de corral como gallinas y cerdos. [1] La agricultura desde el período colonial hasta la Revolución Mexicana se centró en grandes propiedades privadas. Después de la Revolución, estos fueron disueltos y la tierra redistribuida. Desde finales del siglo XX, el TLCAN y las políticas económicas han vuelto a favorecer las explotaciones agrícolas comerciales a gran escala.
Los principales cultivos de México incluyen cereales como el maíz y el trigo, frutas tropicales y diversas hortalizas. Las exportaciones agrícolas son importantes, especialmente café, frutas tropicales y frutas y hortalizas de invierno. El sesenta por ciento de las exportaciones agrícolas de México van a Estados Unidos.
El territorio de México se corresponde aproximadamente con el de Mesoamérica, que fue una de las cunas de la domesticación de plantas. [2] [3] La investigación arqueológica en la costa del Golfo de Tabasco muestra la evidencia más temprana del cultivo de maíz en México. Los primeros campos estaban a lo largo del delta del río Grijalva con evidencia de polen fosilizado que muestra la tala de bosques alrededor del 5100 a.C. A la domesticación del maíz le siguen las semillas de girasol y el algodón. [3]
La agricultura fue la base de las principales civilizaciones mesoamericanas como los olmecas , mayas y aztecas , siendo los principales cultivos maíz, frijoles, calabazas, chiles y tomates. [2] La tradición de plantar maíz, frijol y calabaza juntos permite que los frijoles reemplacen el nitrógeno que el maíz agota del suelo. [4] Los tres cultivos juntos a veces se denominan las Tres Hermanas .
La erosión del suelo debido a la producción de maíz ha sido un problema desde el período mesoamericano. Este y otros tipos de degradación ambiental han sido citados como la causa del colapso de la civilización teotihuacana . Para crear nuevas áreas de cultivo, los mesoamericanos cosecharon las lluvias, desarrollaron sistemas de riego a orillas de los lagos y crearon nuevos campos en forma de terrazas e islas flotantes artificiales " chinampas " en aguas poco profundas. [4]
Aunque la minería de plata atrajo a muchos españoles a México y la plata fue la mayor exportación individual de Nueva España , la agricultura era extremadamente importante. Había mucha más gente trabajando en la agricultura, no sólo produciendo cultivos de subsistencia para hogares individuales y pequeños productores para los mercados locales, sino también agricultura comercial en grandes propiedades ( haciendas ) para abastecer a las ciudades españolas. En el período inicial de la conquista, los españoles dependían de los cultivos producidos por los indígenas en el centro de México y rendidos como tributo, principalmente maíz , siguiendo los acuerdos existentes. Algunos españoles recibieron subvenciones de la corona en forma de tributo y trabajo indígena en la institución de la encomienda de la era de la conquista , que fue eliminada gradualmente y reemplazada por asignaciones de mano de obra indígena por parte de la corona ( repartimiento ), finalmente trabajo asalariado u otros acuerdos laborales no coercitivos.
En el centro de México, el aumento de la población española y la caída de la población indígena en el siglo XVI hicieron que los españoles adquirieran tierras, creando haciendas y granjas más pequeñas llamadas ranchos . Gran parte de las tierras productivas estaban en manos de aldeas indígenas, con la protección de la corona, pero la tendencia a largo plazo durante la era colonial y el siglo XIX fue la transferencia de esas tierras a manos no indígenas. Las haciendas han sido bien estudiadas en México, comenzando con el trabajo altamente influyente de François Chevalier , [5] seguido de evaluaciones sobre si sus generalizaciones eran válidas para las regiones de México. [6] ' [7] Los estudios encontraron que las haciendas, de hecho, no estaban organizadas de manera ineficiente ni mal administradas, ni que la concentración de la propiedad de la tierra resultara en desperdicio y mala asignación de recursos. Los propietarios de haciendas ( hacendados ) buscaban maximizar los ingresos y minimizar los costos de producción, comportamiento económicamente racional. En términos económicos, se beneficiaron de maneras que los pequeños propietarios y las comunidades indígenas no pudieron, ya que tenían economías de escala , acceso a crédito externo, información sobre nuevas tecnologías y mercados distantes, un nivel de protección contra funcionarios depredadores y una mayor seguridad de tenencia. " [8] Aunque las haciendas tenían ventajas de escala en la producción de cultivos como trigo y en la cría de ganado vacuno y ovino, los pequeños productores de frutas, verduras frescas y animales pequeños (cerdos, gallinas y sus huevos) abastecían los mercados locales. [9] En La agricultura chinampa , en la Ciudad de México, era altamente productiva e intensiva en mano de obra, lo que proporcionaba el capital, y la tierra continuó en manos de agricultores indígenas hasta el siglo XX [10] .
Los españoles introdujeron una serie de nuevos cultivos como trigo, cebada, azúcar, frutas (como pera, manzana, higo, albaricoque y plátano) y hortalizas, pero sus principales aportes fueron animales domesticados, desconocidos en Mesoamérica. Los españoles trajeron ganado vacuno, caballos, cabras y ovejas como parte de lo que ahora se llama el Intercambio Colombino . [11] Estos animales a menudo causaban daños a los cultivos indígenas en el centro de México, pero fuera de la zona de intenso asentamiento y cultivo indígena, el ganado vacuno y ovino pastaban en tierras que antes no se dedicaban a la agricultura. El pastoreo de ovejas en tierras previamente cultivadas tuvo consecuencias ambientales desastrosas, documentadas en un clásico de la historia ambiental mexicana. [12] Muchas razas de animales que los españoles importaron todavía se crían hoy en día llamadas "criollos". [4] [13]
Con el descubrimiento y explotación de depósitos de plata a gran escala en Zacatecas y Guanajuato, las áreas cultivadas fuera de la agricultura tradicional se expandieron, particularmente en el Bajío , que se convirtió en el granero de México, produciendo el grano importado, el trigo. A diferencia del centro de México, que tenía una larga tradición indígena de agricultura sedentaria, gran parte del Bajío era un humedal pantanoso que no estaba continuamente ocupado ni cultivado. Para los españoles, el Bajío fue una decepción, ya que no había depósitos de metales preciosos ni poblaciones indígenas con jerarquías existentes, pero la región sí se mostró prometedora inicialmente para el pastoreo de ganado y luego para la agricultura. Con el crecimiento demográfico en las ciudades mineras de plata en el siglo XVIII, la agricultura se expandió y el pastoreo de ganado se desplazó a tierras más marginales y perdió importancia. La agricultura de la región era productiva, pero no tecnológicamente innovadora. Las tierras bajas eran ricas en nutrientes. Los españoles no tenían la sensación de que el acceso a tierras productivas estuviera restringido, lo que podría haber provocado innovación en el cultivo. Sin embargo, la configuración de la hidrología de la región con presas y canales en el siglo XVIII hizo posible el cultivo de trigo a gran escala. Los españoles desarrollaron la agricultura de regadío, con la construcción de canales y presas se drenaron y reorientaron las tierras pantanosas. [14]
Varias especies de plantas y animales nativas de México demostraron tener valor comercial en Europa, lo que llevó a su cultivo y exportación masiva, incluidas la cochinilla y el añil (para tintes), el cacao , la vainilla , el henequén (para cuerdas), el algodón y el tabaco. Un tinte rojo rápido y de alta calidad procedente de pequeños insectos cochinillas que se cultivaban y recolectaban de los nopales en los que prosperaban era una exportación extremadamente importante a Europa, la segunda más valiosa después de la plata. La producción de cochinilla requería mucha mano de obra y en gran medida permaneció en manos indígenas. Los alimentos básicos mesoamericanos, especialmente el maíz, siguieron siendo importantes. [4] [13] En el siglo XVIII, cuando la corona española buscaba nuevas fuentes de ingresos, creó un monopolio sobre la producción y el procesamiento del tabaco, restringiendo el cultivo a áreas alrededor de Orizaba. [15]
Evaluaciones recientes del papel de la Iglesia Católica Romana en la economía mexicana han examinado la hipótesis de que la Iglesia fue un lastre importante para la economía mexicana. La iglesia era la receptora del diezmo , un impuesto sobre la producción agrícola, pero con las comunidades indígenas exentas del diezmo y un número considerable de haciendas propiedad de la propia iglesia, se ha argumentado que quedó más tierra en manos indígenas y de la iglesia de la que de otra manera esperarse. Dado que la iglesia funcionaba como la principal fuente de crédito para las élites, sus préstamos a tasas inferiores a las del mercado le costaban ingresos a la iglesia y aumentaban la riqueza de quienes adquirían el crédito. La iglesia poseía un terreno considerable por derecho propio. Una ventaja de las haciendas propiedad de la iglesia sobre las privadas fue que, a diferencia de los hacendados individuales, cuyas muertes desencadenaron una división de la propiedad entre los herederos, la iglesia como corporación continuó consolidando su riqueza con el tiempo. [dieciséis]
La tenencia de la tierra y la producción agrícola continuaron siguiendo los patrones de la era colonial incluso después de la Guerra de Independencia de México (1810-21). Gran parte de los combates habían tenido lugar en el Bajío, el granero de México, y las minas de plata también resultaron dañadas, por lo que hubo factores que llevaron al estancamiento de la agricultura allí. La agitación política en la era posterior a la independencia fue un obstáculo para el crecimiento económico, pero la agricultura en sí no lo frenó. [17] Un historiador económico considera la "organización agrícola precapitalista" de México uno de los varios obstáculos de México al desarrollo industrial. En general, las bajas tasas de crecimiento económico también se debieron a la falta de un mercado nacional y a los altos costos de transporte. La mayoría de los mexicanos eran agricultores de subsistencia que utilizaban la lluvia como principal fuente de agua para sus cultivos. [18] En la era posterior a la independencia, gran parte de la tierra agrícola estaba en manos de propietarios corporativos, es decir, la Iglesia Católica Romana y las comunidades indígenas, y esas tierras no podían ser enajenadas bajo la ley colonial y su continuación a principios de la república (1822). -1855). No podían alquilarse ni utilizarse como garantía para empresas potencialmente más rentables. Los liberales mexicanos atacaron la propiedad corporativa de la tierra durante la era de la Reforma Liberal , y la riqueza territorial de la iglesia fue expropiada, pero gran parte de la tierra todavía estaba en manos de comunidades indígenas. La agitación política continuó hasta el último cuarto del siglo XIX con el golpe del general del ejército liberal Porfirio Díaz . Una vez que hubo consolidado el poder, se alentó a las grandes haciendas a desarrollar la agricultura comercial para la exportación, lo que fue posible gracias a la construcción de ferrocarriles para llevar los productos al mercado a bajos fletes. Los ferrocarriles se construyeron utilizando capital extranjero y otorgando concesiones de tierras a los empresarios. Gran parte de las tierras indígenas fueron usurpadas y los precios de los terrenos donde se construyeron líneas ferroviarias se dispararon. Los trabajadores agrícolas desplazados encontraron empleo temporal en la construcción de líneas ferroviarias. Las tierras de las aldeas indígenas que en gran medida habían escapado a la reforma liberal fueron ahora expropiadas a un ritmo rápido. Las grandes haciendas volvieron a ser rentables, revirtiendo una tendencia hacia la desintegración gradual en unidades más pequeñas. Las tierras de la iglesia expropiadas quedaron en manos de los grandes productores. Los aldeanos indígenas sin tierra se convirtieron en trabajadores asalariados rurales o urbanos. [19]
Cuando la producción de trigo en Estados Unidos y Canadá se expandió en el siglo XIX y se desarrollaron las segadoras mecanizadas, el atado del trigo cortado para su posterior trilla abrió un mercado para el desarrollo comercial de la industria del henequén en Yucatán . La producción de henequén a gran escala nunca antes había sido comercialmente viable, pero la producción de henequén para cordelería rápidamente se convirtió en un importante producto de exportación a Estados Unidos y Canadá. [20] La producción de algodón fue el sector agrícola de más rápido crecimiento, y se establecieron fábricas textiles en los estados de Puebla y México. Las fábricas producían tanto hilo de algodón como textiles acabados. Con el desarrollo de una red de líneas ferroviarias, la agricultura comercial se volvió más posible en general. [21] El tabaco era un cultivo importante, que ya no estaba protegido como monopolio colonial de la corona, y las fábricas de cigarrillos que utilizaban cigarrillos liados a máquina produjeron 5 millones de kilos en 1898. [22]
El resultado fue la Revolución Mexicana de 1910 a 1920. El resultado posterior fue la desintegración de la mayoría de las grandes propiedades privadas que debían ser redistribuidas, especialmente bajo un sistema de tenencia común regulado por el gobierno llamado ejidos . Las tierras podían ser trabajadas individual o colectivamente por miembros del ejido pero no podían arrendarse ni venderse. El proceso de división de tierras y desarrollo de organizaciones ejidales continuó hasta la década de 1930 bajo el presidente Lázaro Cárdenas . [2] [23] A finales de la década de 1930, las haciendas desaparecieron casi por completo del centro y sur de México y numerosas pequeñas propiedades de diez a veinte acres, así como ejidos, se volvieron dominantes. [24] La reforma agraria en México fue un logro de la Revolución Mexicana, con la distribución de tierras a los campesinos concentrada en el centro y sur de México. La desintegración de las haciendas solucionó un problema político en México, ya que fue una de las demandas de los campesinos la que luchó y quedó consagrada.
En las décadas de 1930 y 1940, la producción agrícola estaba cayendo y el gobierno buscó soluciones técnicas. Los suelos del centro de México se consideraban agotados por el uso e inadecuados por lo que el gobierno impulsó el desarrollo agrícola fuera de las áreas tradicionales de cultivo, particularmente en el norte de México. [25] En la década de 1940, durante la presidencia de Manuel Ávila Camacho , el gobierno mexicano se asoció con el gobierno de Estados Unidos y la Fundación Rockefeller para lanzar la llamada Revolución Verde (1950-1970). [26] Las instalaciones de investigación desarrollaron nuevas variedades de trigo, maíz, frijoles y otros cultivos para diseñar una variedad de rasgos deseables, como resistencia a enfermedades y alto contenido de proteínas. El sorgo , un nuevo cultivo introducido en México durante la época de la Revolución Verde, se utilizaba como forraje para animales . México amplió la producción ganadera en esta época, alimentándose de sorgo. [27] Las semillas y los insumos de fertilizantes y pesticidas para la agricultura de riego eran adecuados para el noroeste de México, pero requerían más capital del que los pequeños agricultores podían permitirse. La producción agrícola de México entre 1950 y 1970 fue "verdaderamente espectacular", pero no duró mucho, siendo posteriormente llamada "el lugar de nacimiento y cementerio de la Revolución Verde" [28] Se aplicaron pesticidas sintéticos a los campos para controlar las plagas de insectos que atacaban a las plantas , pero también controló insectos que eran vectores de enfermedades para los humanos. Los fertilizantes sintéticos requerían agua adecuada para que su nitrógeno no fuera tóxico para los cultivos. La aplicación tanto de pesticidas como de fertilizantes se realizó periódicamente. Pemex , la compañía petrolera nacional mexicana, y Fertimex, la compañía nacional para la producción de pesticidas, particularmente DDT , fueron integrales en la promoción de la agroindustria a gran escala que depende de estos insumos sintéticos. Para ser competitivos, los cultivos de la Revolución Verde debían cultivarse y cosecharse con maquinaria, lo que significaba que eran económicamente viables sólo en granjas a gran escala. [29]
El sistema ejidal permaneció intacto hasta la década de 1990. Sin embargo, durante la Segunda Guerra Mundial , la industria se convirtió en el sector más importante de la economía. La población rural de México comenzó a caer a mediados de siglo, del 49,3% en 1960 al 25,4% en 2000. Las políticas federales fuera de los ejidos todavía favorecían a los grandes productores agrícolas sobre la producción campesina rural, incluida la oferta de crédito y políticas proteccionistas. [2] Uno de ellos fue la construcción de importantes sistemas de riego, especialmente en el norte. El primer gran proyecto de riego fue el Proyecto Laguna cerca de Torreón , seguido por el Proyecto Las Delicias cerca de Chihuahua , ambos con el objetivo de producir algodón junto con trigo. [24] Estos proyectos aumentaron la cantidad de tierra disponible para la agricultura de 3,7 millones de acres en 1950 a 8,64 millones de acres en 1965. [30] Además, el gobierno mexicano fomentó sólo cultivos como el maíz y el frijol, restringiendo las importaciones de estos dos productos básicos. hasta 1990. [30]
En la década de 1970, la producción agrícola no pudo seguir el ritmo del crecimiento demográfico, lo que obligó a importar productos básicos. [2] El gobierno mexicano inició programas en las décadas de 1970 y 1980 para fomentar la planificación familiar y el uso de métodos anticonceptivos, con el fin de reducir el creciente crecimiento demográfico. [31] [32] La población campesina había aumentado un 59% en el período 1940-1960, y el número de días de trabajo en el campo pasó de 190 días en 1950 a 100 días en 1960. [33] La superpoblación fue un factor de conflicto interno. Migración y migración por motivos de trabajo a Estados Unidos.
El ascenso del neoliberalismo y la negociación del TLCAN a principios de los años 1990 empujaron a la agricultura hacia empresas aún más comercializadas. La constitución mexicana fue modificada en 1992 para permitir el arrendamiento y la venta de tierras ejidales si la mayoría de los miembros votaban a favor. El objetivo de esto era permitir que los ejidos se combinaran para formar granjas más grandes y más eficientes, con dinero invertido de fuentes privadas, pero ha resultado en que la mayoría de las tierras de los ejidos pasen a ser de propiedad privada. [30]
Estos cambios han tenido efectos desiguales en la agricultura mexicana. [2] Hasta finales de la década de 1990, México era un exportador neto de productos agrícolas, pero hoy es un importador neto, principalmente de Estados Unidos. [30] Con la necesidad de competir con los cereales importados y un menor apoyo directo del gobierno, el sector agrícola entró en crisis. Los ingresos agrícolas mexicanos se han polarizado: las grandes explotaciones comerciales dominan el sector y, en el otro extremo, la pequeña agricultura de subsistencia que sigue siendo la principal fuente de ingresos para muchos, especialmente en el sur del país. Los primeros pueden aprovechar la reducción de las barreras comerciales y las exportaciones, especialmente a Estados Unidos, han aumentado. [2] [24] Los antiguos subsidios proporcionados por el gobierno fueron reemplazados por un programa llamado Procampo, que otorgaba pagos directos en efectivo a los agricultores que cultivaban maíz, frijoles, trigo y otros granos, permitiéndoles decidir qué plantar. [23] [30]
A pesar de una mayor producción, la agricultura continúa disminuyendo como porcentaje del PIB de México desde 1990. [30] La proporción del PIB de la agricultura, la silvicultura y la pesca cayó del 8% del PIB de la nación en 1990 al 5,4% del PIB de México en 2006, con un tasa de crecimiento de sólo el 1,6% durante ese tiempo, muy por detrás de otros sectores de la economía. [2] [34] En 2010, la estructura del PIB y la fuerza laboral mostró que la agricultura, la silvicultura y la pesca combinadas estaban valoradas en el 3,8% del valor total, empleando a 5.903.300 o el 12,5% de la fuerza laboral. [35]
Los productos agrícolas comerciales provienen en su mayoría de tres zonas del país, los trópicos del Golfo de México y los Altos de Chiapas , las tierras irrigadas del norte y noroeste y la región del Bajío en el centro de México. [24] A principios del siglo XXI los principales productos agrícolas de México incluyen carne de res, frutas, verduras, maíz, leche, aves, cerdo y huevos, que representan alrededor del 80% de la producción agrícola. [2]
Los cultivos tropicales más rentables son el café y la caña de azúcar . El café se exporta pero la caña de azúcar se destina principalmente al consumo interno. Otros cultivos tropicales importantes son frutas como plátanos, piñas y mangos , así como el cacao y el arroz. También se sigue cultivando vainilla, que es originaria de México. El algodón es un cultivo importante en las zonas agrícolas de exportación del Soconusco en Chiapas y en el norte de México. [24]
A principios del siglo XXI, la fuerza laboral rural sigue siendo importante, pero se está reduciendo. [34] Los métodos agrícolas tradicionales con pequeñas parcelas trabajadas por familias y pequeñas comunidades todavía dominan en muchas regiones, especialmente aquellas con grandes poblaciones indígenas, como la Meseta Sur. En estas zonas los principales cultivos son maíz, frijol y calabaza como en el período mesoamericano. Muchos agricultores todavía sobreviven con una agricultura de subsistencia y ganan dinero vendiendo el excedente de cosechas en los mercados locales, especialmente en el centro y sur de México. [24]
La exportación de productos agrícolas a Estados Unidos es particularmente importante, especialmente desde la implementación del TLCAN. Mientras que sólo alrededor del doce por ciento de las exportaciones agrícolas estadounidenses van a México, alrededor del sesenta por ciento de las exportaciones agrícolas de México van a Estados Unidos. [23] La creciente población de México ha convertido al país en un importador neto de granos. [34] Según el TLCAN, Estados Unidos tiene una ventaja en la producción de maíz, pero México tiene la ventaja en la producción de verduras, frutas y bebidas. Las dos exportaciones de más rápido crecimiento a Estados Unidos son las frutas y verduras de invierno, así como los jugos de frutas y las flores frescas. Dos productos importantes para exportar a Estados Unidos son los aguacates y los tomates. Estados Unidos prohibió la importación de aguacates mexicanos durante más de ochenta años por razones de higiene. En 1997 se comenzó a permitir la importación de aguacates provenientes de Michoacán . La mayoría de los tomates importados que se consumen en Estados Unidos ahora provienen de México. [23]
Entre las empresas agroindustriales mexicanas importantes se incluye el Grupo Maseca , con sede en Monterrey . Ha modernizado la producción de harina de maíz en México y es el mayor productor de harina de maíz en Estados Unidos. Pulsar International en Monterrery tiene varias empresas de agronegocios de alta tecnología, incluida Savia, que tiene operaciones en 123 países. Varias empresas agroindustriales estadounidenses tienen importantes inversiones en México, incluidas Campbell Soup , General Mills , Ralston Purina y Pilgrim's Pride . Este último es el segundo productor avícola de México. [23]
Nuevas iniciativas cerealeras del presidente Andrés Manuel López Obrador han reducido los subsidios a medianos y grandes productores con el objetivo de incrementar la producción a menor escala para el consumo nacional. [36]
México tiene un territorio de 198 millones de hectáreas de las cuales quince por ciento se dedica a cultivos agrícolas y cincuenta y ocho por ciento se destina a la producción ganadera. Gran parte del país es demasiado árido y/o demasiado montañoso para cultivar o pastorear. Los bosques cubren 67 millones de hectáreas o el treinta y cuatro por ciento del país. [34] El terreno de México consta de dos grandes mesetas (norte y sur), las cadenas montañosas de la Sierra Madre Oriental y la Sierra Madre Occidental y estrechas llanuras costeras. Estos crean una amplia variedad de ecosistemas, la mayoría de ellos secos debido al hecho de que la mayor parte de la humedad proviene del Golfo de México y las cadenas montañosas de norte a sur bloquean gran parte de este flujo, especialmente en el norte, donde es casi completamente árido o Semi árido. Las zonas más húmedas del país son las que se encuentran a lo largo de la costa del Golfo de México. [2]
El clima y la topografía limitan la producción agrícola a 20,6 millones de hectáreas o el 10,5% del territorio nacional. El veinticinco por ciento de esta tierra debe ser irrigada. Aproximadamente la mitad del territorio o 98 millones de hectáreas se utilizan para pastoreo, incluidos pastizales naturales, diversos matorrales, bosques tropicales y bosques de coníferas y robles. Alrededor del 75% de las tierras de pastoreo se encuentran en el norte de México. [2]
El sesenta y cinco por ciento de los suelos en México son poco profundos y de bajo rendimiento para los cultivos. Hay once tipos principales de suelo en México, en su mayoría determinados por patrones climáticos. Estos son el Noroeste, el Golfo de California, el Pacífico Central, el Norte, el Centro, el Noreste, el Golfo de México, el Valle de Balsas-Oaxaca, el Pacífico Sur, el Sureste y Yucatán. Aquellos con alto potencial cubren alrededor del veintiséis por ciento del país y ya están fuertemente explotados. La mayor variedad de suelos se encuentra en el Centro y Golfo de México, zonas de mayor densidad poblacional. [2] Se estima que no se puede cultivar más de una quinta parte del territorio. [34]
Aproximadamente una quinta parte de los campos de México son de regadío, lo cual es crucial para la producción comercial en el árido norte y noroeste de México, siendo el algodón el cultivo de regadío más importante. [24] Los acuíferos subterráneos se han estado agotando a tasas superiores a un metro por año en la mayoría de las regiones, siendo la producción de alfalfa una de las razones. [2]
La propiedad de la tierra agrícola en México es privada o tiene alguna forma de tenencia colectiva, generalmente en forma de ejido . Los ejidos se crearon en la primera mitad del siglo XX para otorgar a los campesinos mexicanos derechos sobre las tierras redistribuidas, pero esto no incluía el arrendamiento ni la venta. En 1992, se enmendó la Constitución mexicana para modificar este acuerdo. Sin embargo, las tierras más comúnmente poseídas, como los ejidos, se caracterizan por pequeñas parcelas trabajadas por familias que no son eficientes ni califican para productos financieros como préstamos. [2]
El cultivo de cultivos es el aspecto más importante de la agricultura de México y representa el cincuenta por ciento de la producción agrícola. [30] Los principales cultivos incluyen maíz, caña de azúcar , sorgo , trigo, tomates, plátanos, chiles, naranjas, limones, limas , mangos, otras frutas tropicales, frijoles, cebada, aguacates, agave azul y café . [34] Los cultivos más importantes para el consumo nacional son el trigo, el frijol, el maíz y el sorgo. Los cultivos de exportación más importantes son el azúcar, el café, las frutas y las hortalizas, la mayoría de los cuales se exportan a los Estados Unidos. [30] El cultivo alimentario para animales más importante es la alfalfa, seguida del sorgo y el maíz. [2]
El maíz sigue siendo el cultivo más importante en México, se cultiva en casi el sesenta por ciento de sus tierras de cultivo y contribuye a poco más del nueve por ciento de la ingesta de calorías humanas y al catorce por ciento de la ingesta de proteínas. [4] El centro de México cultiva alrededor del sesenta por ciento del maíz del país, casi exclusivamente en la temporada de lluvias, de junio a octubre. Si bien es autosuficiente en la producción para el consumo humano, la mitad de las importaciones de granos de México se destinan a maíz forrajero para animales. [4]
Muchos de estos cultivos son importantes a nivel regional. El trigo es el cultivo más importante en el noroeste, ahora el centro de la producción de granos de México. Otros cultivos importantes en el noroeste son las hortalizas de invierno como los tomates y la lechuga, así como las semillas oleaginosas . La zona tradicional de producción de granos en México fue la región del Bajío. La región todavía produce trigo, maíz, hortalizas, maní, fresas y frijoles, principalmente en pequeñas propiedades. [24] Las uvas para vino se cultivan en zonas como Baja California, Coahuila y Querétaro . México produce dos cultivos que generalmente no se producen en otros lugares: el henequén, que se utiliza para producir una fibra fuerte, y el maguey , ambos de la familia del agave. El maguey se utiliza para la elaboración de pulque y mezcal . El tequila es un tipo de mezcal elaborado con agave azul en una zona designada principalmente en Jalisco . [4] [24]
La producción de algunos importantes cultivos de exportación, como el aguacate del estado de Michoacán , ha sido blanco de cárteles de la droga que extorsionan a los productores. [37]
En 2018 el país produjo 56,8 millones de toneladas de caña de azúcar (6º productor del mundo), 27,1 millones de toneladas de maíz (8º productor del mundo), 4,7 millones de toneladas de naranja (4º productor del mundo), 4,5 millones de toneladas toneladas de tomate (noveno productor mundial), 4,5 millones de toneladas de sorgo (sexto productor mundial), 3,3 millones de toneladas de ají (segundo productor mundial), 2,5 millones de toneladas de limón (segundo productor mundial ) del mundo), 2,2 millones de toneladas de mango (quinto productor del mundo), 2,1 millones de toneladas de aguacate (mayor productor del mundo), 1,15 millones de toneladas de coco (sexto productor del mundo) y 1 millón de toneladas de papaya (tercer productor mundial). Además de estos, México también produjo en 2018: 2.9 millones de toneladas de trigo , 2.3 millones de toneladas de plátano , 1.8 millones de toneladas de papa , 1.5 millones de toneladas de cebolla , 1.4 millones de toneladas de sandía , 1.2 millones de toneladas de frijol , 1 millón de toneladas de piña , 1 millón de toneladas de cebada , 1 millón de toneladas de pepinos / encurtidos , 983 mil toneladas de aceite de palma , además de menores rendimientos de otros productos agrícolas. [38]
La ganadería representa el treinta por ciento de la producción agrícola de México y produce leche, aves, huevos y carne vacuna. México no es autosuficiente en la producción de carne y pescado, e importa el resto de sus necesidades principalmente de Estados Unidos. [30] El norte de México ha sido la zona ganadera más importante desde la Guerra de Independencia de México. En el siglo XIX se crearon grandes haciendas que a menudo excedían las 385 millas cuadradas y muchas grandes propiedades sobrevivieron a las reformas asociadas con la Revolución Mexicana. En el norte, los métodos de pastoreo abierto están dando paso a sistemas de pastoreo rotatorio , con algunos pastos naturales mejorados mediante riego, siembra superficial y fertilización. [24]
La sección de rumiantes ha estado tradicionalmente dominada por el ganado vacuno, que proporciona el 95% del valor de los productos de rumiantes. El treinta por ciento se cultiva en el norte, el 26% en el centro de México y el 44% en el sur. Las razas europeas de carne como Hereford , Angus y Charolais son dominantes en el norte, una raza local llamada criollo (descendientes de las traídas por los españoles) en el centro de México y las razas cebú dominantes en el sur. El ganado lechero son variedades de Holstein y criollos, 42% criados en el norte, 48% en el centro de México y 10% en el sur. Desde la década de 1990, la cría de ganado vacuno, especialmente para lácteos, ha crecido, principalmente en el centro y norte de México, desplazando otros tipos de producción agrícola. [2]
Después de las vacas se encuentran las cabras, con un 20% criadas en el norte, un 58% en el centro de México y un 22% en el sur. La mayoría de estas cabras son criollas, descendientes de las que trajeron los españoles con la introducción de las razas nubia , alpina y saanen . El setenta y cinco por ciento de las cabras lecheras se crían en Coahuila , Durango y Guanajuato . Alrededor de dos tercios de la producción de carne se producen en ocho estados de diversas partes de México. Le siguen las cabras, con un 16% criadas en el norte, un 60% en el centro de México y un 24% en el sur. Criollo y Rambouillet son dominantes en el norte, mientras que Suffolk y Hampshire dominan desde su introducción en la década de 1970 en el centro de México. En el sur de México se reproducen cada vez más en zonas tropicales como Pelibuey , Black-belly y Katahdin . [2]
Como los pastos naturales no son suficientes para sustentar la producción ganadera comercial moderna, los piensos se producen como cultivo o como medida para mejorar los pastos naturales. El primero ha aumentado desde la década de 1990 y el segundo ha aumentado más recientemente con el estímulo del gobierno, especialmente en el centro y norte de México. En muchas zonas, la tierra utilizada para la producción de forraje animal, como el sorgo, está reemplazando a la utilizada para el cultivo de maíz para consumo humano. [2]
