Su mayor éxito fue su versión de "Caballo viejo", canción del venezolano Simón Díaz.
En 1999, realizó una importante contribución, junto a Arturo Sandoval, Rosendo Rosell, Celia Cruz y el musicólogo Eloy Crespo al documental Son sabrosón: antesala de la salsa.
Un año después, inicia su carrera como solista, y graba varios LP de gran calidad durante los siete años siguientes, todos bajo el sello Salsoul.
[cita requerida] Torres funda el sello SAR Records junto a Sergio Bofill y Adriano García, localizado en Nueva York; la sigla está compuesta por la primera letra del nombre de cada fundador.
Los siguientes tres años, Torres produjo más de 50 LP con SAR, entre los que se incluyen: Recuerda a Portabales (con canciones asociadas al cantante y compositor cubano Guillermo Portabales), Presenta: Ritmo de estrellas, Recuerda al Trío Matamoros (con canciones del repertorio de este trío cubano) y Charanga colonial.
Realizó grabaciones de temas cubanos grabados anteriormente, y también producciones musicales en honor a personajes como Beny Moré, el Trío Matamoros, Abelardo Barroso y el compositor puertorriqueño Rafael Hernández Marín.
Torres continuó lanzando álbumes como solistas y realizando otros proyectos para SAR, que para el año 2000 ya se encontraba fuera de Miami.