Puré de papas
El puré requiere muy pocos elementos, ya que el principal ingrediente son unas patatas cocidas, con piel o sin ella, en abundante agua, añadiendo a veces una pequeña cantidad de zanahorias.
En este terreno para controlar la textura final existen muchos trucos, se suele verter leche caliente, nata, etc. Para controlar el sabor se suele añadir sal, nuez moscada o pimienta.
Existen numerosas variantes que pueden contener especias, hierbas aromáticas o diversas verduras.
En algunos países como Alemania es tradicional emplear para la elaboración del puré de patatas un instrumento muy típico denominado Kartoffelstampfer, que en el idioma alemán, sería algo así como matasellos de patatas.
El puré de patatas elaborado especialmente con este instrumento en la cocina alemana suele tener un nombre aparte que es Stampfkartoffeln.
El giro de la palanca hace que las superficies espirales del pasapuré vayan aplastando con una gran presión las patatas.
Este tipo de instrumento desmenuza mejor el puré y puede decirse que es más fino.
En el terreno de los instrumentos eléctricos existen muchas variantes desde que en 1956 Jean Mantelet inventara el Le moulin-légumes y posteriormente fundara la marca Moulinex.
Desde este instante existieron diferentes molinos y túrmix encargados de hacer el puré de patatas una tarea más sencilla, pero existen detractores[cita requerida] que mencionan que el puré de esta forma es mucho más fino y no sabe igual ya que queda muy regular.
En Oberlausitz se elabora un puré de patatas especial denominado Abernmauke que contiene cebollas.
En la cocina inglesa, el tradicional mashed potatoes acompaña numerosos platos como el Sunday roast de los domingos.
