Melva de Andalucía
La sede del Consejo Regulador de la IGP está ubicada en el municipio sevillano de Tomares.
El pescado utilizado para la elaboración de las conservas procede de las especies Auxis rochei y Auxis thazard.
En ningún momento se puede incorporar a la cadena de producción elementos químicos ni emplearse ningún tipo de aditivos, lo que permite conservar todas las características naturales del producto.
El pelado de la melva se lleva a cabo de forma manual, sin intervención de productos químicos, consiguiéndose así un producto de óptima calidad que conserva todas sus propiedades.
Esto distingue a la Melva de Andalucía de otras conservas que se realizan con pelado mecánico, que necesitan incorporar productos químicos durante el proceso.
