Jorge Coci (fallecido en 1546) fue un impresor alemán arraigado en Zaragoza y activo en la primera mitad del siglo XVI.

Se asoció a los alemanes Leonardo Hutz y Luppo Appenteger para imprimir antes de 1503 un Breviarium Romanum.

Sus Décadas de Tito Livio fue considerado el impreso más pulcro del siglo XVI.

Coci tenía una gran amistad con el escultor valenciano afincado en Zaragoza Damián Forment.

Su esposa fue enterrada en una capilla que mandó construir en la iglesia de Santa Engracia.