Hash browns
Las hash browns son un desayuno básico en los diners estadounidenses, donde a menudo se fríen en grandes planchas.
En algunas regiones de los Estados Unidos, las hash browns se refieren estrictamente a papas fritas en tiras o trituradas, y se consideran un desayuno, mientras las papas en cubos fritas son también una guarnición llamada home fries.
El chef puede preparar hash browns dando forma de hamburguesa a las papas machacadas antes de freírlas (la humedad y el almidón las mantiene unidas).
Sin embargo, si se añade un agente aglutinante (huevo, por ejemplo), la receta pasa a ser un Kartoffelpuffer en Alemania, Bramborák en Chequia, Zemiaková placka en Eslovaquia, Dranik en Bielorusia.
Las hash browns congeladas tienen a veces forma de hamburguesa para mayor facilidad de empleo, ya que esta forma compacta plana también puede cocinarse en un tostador.
