Fitoesterol

Se presenta en la forma de un polvo blanco con un suave olor característico, insoluble en agua y soluble en alcoholes.

[2]​ Los esteroles vegetales también modulan la actividad de las enzimas ligadas a membranas.

[3]​ El efecto más importante de los fitoesteroles es que bloquean la absorción del colesterol a nivel intestinal.

Se han desarrollado algunos alimentos (como margarina, yogur, leche, salsas) que aportan fitoesterol.

En el año 2001 varias marcas comerciales empezaron a comercializar en España productos enriquecidos con este complejo.