Mondéjar es una zona vinícola con Denominación de origen (DO).
Abarca en total 20 municipios, teniendo como centro de la denominación la localidad de Mondéjar.
Los demás son Albalate de Zorita, Albares, Almoguera, Almonacid de Zorita, Driebes, Escariche, Escopete, Fuentenovilla, Illana, Loranca de Tajuña, Mazuecos, Pastrana, Pioz, Pozo de Almoguera, Sacedón, Sayatón, Valdeconcha, Yebra y Zorita de los Canes.
Los suelos son calizos de color rojo.
El clima es mediterráneo, con una temperatura media anual de 18º y una pluviometría de 500 mm anuales.