Chrain

Chrain (en checo: křen, en alemán: Meerrettich o Kren, en polaco: chrzan, en rumano: hrean, en ruso: хрен khren, en ucraniano: хрiн khrin, en yidis: כריין‎, khreyn; que significa "rábano picante" en todos estos idiomas) es una pasta picante preparada con rábano picante rallado.

[1]​[2]​ Existen dos tipos comunes de chrain en las gastronomías judías y eslavas.

En cambio en numerosas variedades del centro de Europa se incluye crema al chrain, mientras que algunas recetas rusas al chrain le agregan smetana (crema agria).

[1]​ Existen variedades que incorporan manzanas, arándano rojo y naranja.

Si bien ha tenido varios usos históricos, en tiempos modernos el chrain se encuentra asociado al gefilte fish, para el cual se le considera un condimento esencial.