[1] Las carnes que han sido previamente marinadas o adobadas también se pueden deshebrar.[3] Todas ellas son cortes duros, que cuando se cuecen por largo tiempo quedan lo suficientemente tiernos para desmenuzarse.La llamada espaldilla, cabeza de lomo, paleta u hombro es el corte típico.Por lo general, se cocina en diversos guisos con salsas a base de jitomate, cebolla y chiles secos.En Estados Unidos, una barbacoa de cerdo deshebrado es llamado pulled pork; En Marruecos, el pollo o pichón (paloma) desmenuzado sirve para rellenar la tradicional bastela.
barbacoa de carne de cerdo desmenuzada (
pulled pork
)
