Su trabajo que también ha documentado plantas nativas comestibles, ha sido digitalizado por la Comisión Nacional para el Conocimiento y Uso de la Biodiversidad.

Allí conoció a Paul P. Kennedy, un corresponsal del The New York Times en México, América Central y el Caribe.

[9]​[11]​ Sin embargo, todavía mantuvo su acento británico y tomaba el té todos los días.

Cuando no estuvo enseñando, se la encontró escribiendo sobre sus trabajos en la cocina y sobre nuevas recetas.

La tierra que compró le permitió sembrar y crecer muchos de sus propios ingredientes.

[13]​ El trabajo con las clases la llevó a escribir su primer libro de cocina.

[7]​ Desde su tiempo en la Ciudad de México, así como en Nueva York, fue apoyada en su trabajo con la cocina mexicana por Claiborne.

[8]​ Desde entonces, publicó ocho volúmenes sobre la cocina mexicana, algunos de los cuales han sido traducidos al español.

[4]​[7]​ No se consideró una escritora, sino como alguien que documenta lo que ha visto en unos cincuenta años de viajes por México, incluyendo en las zonas remotas, para hablar con los cocineros de todo tipo.

[12]​ Financió su propia investigación para libros y viajes,[6]​[14]​ a menudo durmiendo en su vieja camioneta Nissan.

[10]​ Su insistencia en la investigación de campo distingue sus libros por las historias que relató relacionadas con la comida y sus viajes.

El libro Oaxaca no está dividido por tipos de platos, sino más bien por las once regiones del estado.

[8]​ Fue una influencia en el desarrollo de la cocina mexicana en los Estados Unidos y en chefs como Rick Bayless.

[6]​ Tampoco le gustaron los escritores culinarios que no viven en México, pero cuestionan su autoridad debido a su origen étnico.

[6]​[12]​ Su influencia no se limita a los Estados Unidos ya que su trabajo ha sido muy bien recibido en México.

Recibió numerosos premios en ese país, incluyendo la Orden del Águila Azteca.

[15]​ Esta casa fue construida por el arquitecto local Armando Cuevas, y gira en torno a una gran roca, casi del tamaño de un Volkswagen Beetle, que Kennedy decidió no eliminar del sitio.

[4]​[9]​ Los jardines incluyen pomelos, albaricoques, higueras, chayote de Veracruz y una sección dedicada al maíz que se utiliza para la masa.

Fue llamada la «gran dama de la cocina mexicana», comparada con Julia Child en los Estados Unidos y Elizabeth David en Inglaterra.

[4]​[16]​ Fue reconocida entre los amantes de la cocina en los Estados Unidos y desde luego en México, durante décadas, pero no recibió mucha atención de su natal Inglaterra hasta que el príncipe Carlos de Reino Unido llegó a la Quinta Diana en 2002, a comer y sólo entonces le adjudicó la Orden del Imperio Británico.