La tinga es un platillo típico mexicano, elaborado con carne deshebrada (de pollo, cerdo o res) en una salsa a base de jitomate, cebolla, ajo y chile chipotle.

En Tlaxcala suele incluir chorizo o longaniza y papa.

Asimismo, en algunas casas se mezclan carnes de pollo y res o cerdo.

En su Diccionario de mejicanismos (1895), Francisco J. Santamaría define «tinga» como término coloquial para referirse a algo «vulgar» o «desordenado»,[6]​ sin embargo no define un origen etimológico para tal palabra.

[6]​ En él se describen hasta siete recetas de tinga diferentes:[7]​