Los molotes son considerados como un antojito poblano, que han a lo largo de su historia han sido comparados como gorditas o quesadillas cerradas, sin embargo son diferentes, ya sea desde los ingredientes básicos para su elaboración hasta las diversas mezclas que conllevan dentro como: queso fresco, rajas, papa, tinga, etcétera.

La historia de dicho platillo data desde épocas coloniales ya que fueron los españoles los que introdujeron nuevos elementos gastronómicos que cambiarían la cocina prehispánica, un claro ejemplo son elementos como la tinga, el quesillo y el chicharrón.

Los molotes forman parte de la gastronomía poblana que a lo largo del tiempo se ha ido adaptando, modificando, y reinventando haciéndolos aún más ricos, en la ciudad de Puebla.

Es un platillo elaborado con una mezcla de masa de maíz nixtamalizada, se rellenan con papa, queso, tinga, etcétera.

En varias regiones de Veracruz se acostumbra a acompañar el platillo con frijoles fritos caldoso, repollo o lechuga, queso fresco, crema, salsas picantes, rodajas de zanahoria.