Es comestible al igual que su fruto (la calabaza), las semillas (pepitas) y los tallos tiernos (guías).

[1]​ Las flores de calabaza son perecederas y, como tales, rara vez se almacenan en los supermercados.

Las flores de calabaza son ricas en calcio y fósforo, por lo que es recomendado para personas con osteoporosis.

[2]​[7]​ Las flores tienen un sabor sutil, que recuerda a los calabacines jóvenes, y también se pueden comer crudas.

[9]​ La flor de calabaza es un producto muy perecedero[5]​ y debe consumirse en las 24 h siguientes a su compra.

[13]​ En la gastronomía italiana, las flores de calabacín (fiori di zucca) se usan como relleno para ravioli.

[14]​ Las flores de calabaza son ampliamente usadas en la gastronomía mexicana, especialmente en el centro del país, ya desde tiempos prehispánicos.

En Vietnam, las flores de calabaza (en vietnamita, bông bí) se usan en varios platos locales.