Cantal

El departamento experimentó durante el siglo XIX una emigración significativa de cantaleses a España.

Un turismo cultural interesante existe también gracias a los numerosos festivales: Cuenta también con varios museos: Las especialidades de Cantal se elaboran con productos básicos.

Así, el jamón, queso son básicos en la elaboración de los platos en este departamento, por ejemplo: La danza típica del Cantal se llama La Bourée.

A eso es necesario añadir el efecto de la altitud: el clima es bastante frío en invierno (nieve casi cada invierno) y puede ser muy caluroso durante el verano (especialmente en la parte meridional del departamento que tiene fronteras con Aveyron y Lot).

En la parte central del departamento, es decir las tierras más altas, las altitudes superan fácilmente 1000 metros: El frío es intenso, la nieve cae en abundancia y puede permanecer hasta seis meses sobre las cumbres.

No hay que poner en duda las temperaturas observadas por Météo France pero conviene aportar precisiones proporcionadas.

La explicación es simple: Estas bajas temperaturas matinales pueden hacer suponer un lugar inhóspito, con un cielo gris y cubierto.

No hace más frío en Cantal que en otras regiones de media altitud respecto al nivel del mar, como los Vosgos o el Jura.