Aligot

El aligot es una especialidad gastronómica originaria del macizo de Aubrac en Francia.

La palabra aligot viene de «aliquid», que a su vez deriva de la voz latina « liquod» que significa «alguna cosa».

Se trata de un puré de patatas mezclado con un queso sin afinar llamado Tome fraîche (tomme fresca), que es un queso Cantal o Laguiole fresco.

Se le puede echar ajo y nata fresca.

Se preparaba con miga de pan, que fue sustituida por patatas en el siglo XIX.