Fondue

La fondue es por ejemplo conocida en algunos países por su uso para celebraciones tales como el día del amigo que invitan a compartir entre varias personas este plato típico.

La palabra fondue proviene del idioma francés, es el participio pasivo de pasado, género femenino (fundida) del verbo fondre (fundir, derretir) que pasa a usarse sustantivado,[1]​ La primera mención del sustantivo fondue en su acepción culinaria parece haber sido hecha en 1735 en la obra en francés Le cuisinier moderne de Vincent la Chapelle.

Existen versiones modernas del caquelon con hornilla portátil sobre la base de gas butano, alcohol e inclusive eléctricos, llamadas genéricamente fondue.

En 1981, esto se tradujo al alemán suizo en la forma: Fondue isch guet und git e gueti Luune , abreviado como figugegl.

[12]​ La fondue fue popular en Estados Unidos en las décadas de 1960 y 1970, junto con otras comidas preparadas en fuentes autoservicio.

Cada región emplea sus quesos locales, lo que da lugar a una serie de variantes.

Es necesario preparar cuidadosamente los ingredientes para la fondue de carne y tenerlos listos con anticipación.

De esta manera, el alimento tarda menos en cocinarse en la fondue y adquiere un sabor un poco más fuerte.

Para llevar la fondue a la mesa hay que llenar con aceite la tercera parte de la cazuela.

Para probar la temperatura, se deja caer sobre el aceite un trocito de pan.

Para aromatizar el aceite y la carne, se suelen echar dentro del aceite un par de ajos enteros y hierbas frescas, como tomillo, laurel, romero u orégano.

[cita requerida] Al sumergir la carne, debe formarse instantáneamente una costra que realce el sabor del bocado.

Para aderezar los bocados dulces se utilizan canela, jengibre en polvo e incluso pimienta.

La fondue en cualquiera de sus variedades se ha usado para celebrar el día del amigo en algunos lugares.