Los ingredientes que suelen acompañarlos son el melón blanco, la vieira seca, el kai-lan, el shiitake y la col china.

Los pepinos de mar destinados al consumo humano se cosechan tradicionalmente a mano desde una embarcación pequeña.

Se seca para su conservación y tiene que rehidratarse cociéndolo o remojándolo en agua varios días.

La pesca de varias especies conocidas como bêche-de-mer está regulada por leyes estatales y federales.

La variante seca supone el 95% del total vendido anualmente en China, Hong Kong, Singapur, Taiwán, Malasia, Corea y Japón.