En su forma seca, es un ingrediente caro y muy apreciado de la cocina china.

El abulón fresco se usa rara vez en la cocina china.

Lo más común es comprarlo en forma deshidratada y rehidratarlo antes de cocinarlo.

Recientemente, el uso del abulón enlatado en recetas ha aumentado en popularidad.

A diferencia de en la cocina japonesa, en la china solo se consume el músculo abductor del abulón.