Conpoy

Conpoy o vieira seca es una preparación de la cocina china elaborada con los músculos abductores de las vieiras secos.

Esta preparación se fundamenta en un intento de preservar los alimentos.

[1]​ El olor del conpoy es fundamentalmente marino, pungente y posee reminiscencias de carne curada con sal.

Posee un fuerte sabor umami debido a su contenido de aminoácidos, tal y como la glicina, alanina, y el ácido glutámico.

Es rico igualmente en ácidos nucleicos tales como el ácido inosínico, así como productos de aminoácidos tales como la taurina, y minerales como el calcio y el zinc.