[2] Según Perry, la canción es una respuesta a «Empire State of Mind» de Jay-Z y Alicia Keys.
[10] Asimismo, «California Gurls» fue la canción más vendida durante el año 2010 en Estados Unidos.
)», «Part of Me» y «Wide Awake» de la misma Perry.
[13] "California Girls" fue confirmado para el primer sencillo de su segundo álbum.
La interpretación musical de la melodía está a 126 pulsaciones por minuto,[21] que empieza con una balada electrónica.
[23][24] El rango vocal se extiende desde la nota C4 a la nota Bb5,[21] y la canción sigue su progresión armónica de acordes C-D-D-E-F-F en las dos primeras estrofas, F-C-D-Bb-C-F- C-D-Bb en los versos y F-G-F-F-C-G-F-F-G-F-D en el coro.
[25] Perry le comentó a la revista Entertainment Weekly, que la palabra del título de la canción, Gurls, es una referencia a "September Gurls" de Big Star.
[26] También le comentó la composición de "California Gurls" a la BBC Newsbeat: "Todo el mundo llevaba sus bebidas en el aire y estaban bailando, y pensé: 'No estamos en Nueva York, estamos en Los Ángeles!
Quiero que la gente compre un pasaje para ir a California y así escucharan mi música por primera vez".
[31] Los vestidos usados para la producción estuvieron a cargo del diseñador de modas Johnny Wujek.
En el vídeo musical, Perry es una pieza en un juego de mesa llamado Candyfornia.
Sin embargo, Perry se presentó en el Live@Much, mostrando la mitad de la ortopedia.
[46] El crítico musical Nick Levine, de Digital Spy, también le dio una crítica positiva a la canción, comentó que "no es innovador, pero, "California Gurls" es pasárselo bomba, maravillosamente cautivante".
[45] Bill Lamb de About.com dijo: "California Gurls" es "más un poco de diversión, y el pop que te hace soñar con el verano y las vacaciones que nos dejará en pocos meses".
En Canadá entró a la primera posición de la lista Canadian Hot 100, durando 9 semanas allí.
En el Reino Unido entró al primer puesto manteniéndose durante dos semanas consecutivas y logrando ventas por 730,000 copias ocupando el segundo lugar en las lista de fin de año, lo mismo en Escocia.
[4] En Irlanda y Polonia consiguió ubicarse en el primer puesto durante su segunda semana en esas listas.