Su invención generalmente se atribuye al chef Ed LaDou y Chez Panisse, en Berkeley, California .
Prego estaba especializado en pizzas al estilo italiano clásico de masa fina, pero sus chefs, liderados por LaDou comenzaron a experimentar con jamón, queso de cabra y trufas en su leña horno, y servirlos a los clientes.
Su café, y sus pizzas, en particular, fueron un éxito instantáneo, atrayendo una gran atención entre los críticos gastronómicos.
[7][8] Wolfgang Puck, en 1980 y 1981, se preparaba para abrir el restaurante que lo haría famoso, Spago, en West Hollywood, California.
Inicialmente concebido como una pizzería, Spago's se inspiró en el café de arriba en Chez Panisse.
[5] Entre sus inventos más famosos estaba la «pizza judía», una masa de pizza que se cocina primero y luego se cubre con salmón ahumado, crema fresca, alcaparras y eneldo.