Salmón ahumado
El salmón ahumado es un producto que se consigue exponiendo el salmón al humo, en condiciones especiales, lo que le permite un mayor tiempo de conservación y un sabor diferente.
Se utiliza para hacer canapés, con nata y zumo de limón.
La cría de salmón también se desarrolla recientemente en Chile, siendo el segundo productor mundial, pero tras las dificultades de 2009, numerosas granjas han cerrado.
El ahumado en frío no cuece el pescado, lo que le da una textura más delicada.
El salmón salvaje ahumado es hoy día más raro y más caro que el salmón de criadero, pero su comercialización ha aumentado últimamente.
