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Un bar tiki es un establecimiento temático que sirve cócteles elaborados, especialmente tragos a base de ron , como los cócteles Mai Tai y Zombie . [1] Los bares tiki se definen estéticamente por su decoración de cultura tiki , que se basa en una concepción romántica de las culturas tropicales, más comúnmente la polinesia . Algunos bares también incorporan temas náuticos generales o elementos retro de la era atómica temprana . [2] [3]
Muchos de los primeros bares tiki estaban anexos a hoteles o eran secciones de bar de grandes restaurantes asiáticos. [4] Si bien algunos son independientes y solo sirven cócteles, muchos aún sirven comida; y algunos establecimientos tiki relacionados con hoteles aún existen. [5] Los grandes bares tiki también pueden incorporar un escenario para espectáculos en vivo. Músicos como Alfred Apaka [6] y Don Ho [7] desempeñaron un papel históricamente importante en su popularidad, y los bares también reservaban actuaciones como bandas de estilo exótico y espectáculos de pista de baile polinesios.
Uno de los primeros y quizás el primero de lo que hoy se conoce como bar tiki se llamó "Don the Beachcomber", creado en Hollywood en 1933 por Ernest Gantt (quien luego cambió legalmente su nombre a "Donn Beach"). El bar servía una amplia variedad de bebidas exóticas a base de ron (incluido el Sumatra Kula y el cóctel Zombie ) y, más tarde, comida cantonesa. [8] Exhibía muchos artefactos que había recolectado en viajes anteriores a través de los trópicos. Cuando Beach fue enviado a la Segunda Guerra Mundial, Don the Beachcomber floreció bajo la gestión de su ex esposa (Sunny Sund), expandiéndose hasta convertirse en una cadena de 16 restaurantes. [9] Finalmente, hubo al menos 25 restaurantes en la cadena.
Cuando Gantt regresó de la guerra, se mudó a Hawái y abrió Waikiki Beach , uno de los dos bares tiki arquetípicos. El bar fue diseñado para evocar el Pacífico Sur, con palmeras, máscaras tiki en las paredes, una manguera de jardín que arrojaba una suave lluvia sobre el techo y un pájaro miná que estaba entrenado para gritar "¡Dame una cerveza, estúpido!". El bar estaba ubicado en la playa, iluminado por antorchas tiki en el exterior que realzaban su ambiente primitivo. [9] Un Don the Beachcomber estaba ubicado en el International Market Place de Waikiki .
El otro bar arquetípico es Trader Vic's , el primero de los cuales fue creado por Victor Bergeron en Oakland, California , en 1936. El cóctel tiki por excelencia, el Mai Tai , fue elaborado en el Trader Vic's original en 1944. [10] Comenzó a abrir franquicias fuera de California, comenzando con The Outrigger en Seattle, Washington en 1949.
En 1957, al carecer del capital para expandirse, Bergeron se asoció con Conrad Hilton y licenció la marca Trader Vic's a Hilton Hotels por $2,000,000, para su uso en los hoteles Hilton de Estados Unidos y el mundo. Hilton contrató a Bergeron para supervisar la decoración, el personal y el funcionamiento de los restaurantes por un salario anual de $65,000. Hilton pronto calculó que los populares establecimientos Trader Vic's le estaban generando a su cadena hotelera $5 millones al año. [11] A medida que la cadena se expandía, Bergeron también comercializó tazas tiki, mezclas para cócteles y otros productos para la venta minorista masiva.
Los miembros de la familia Bergeron todavía participan en las operaciones de al menos una sucursal. El restaurante original en Oakland, California, ya no existe, pero todavía hay un Trader Vic's a unos pocos kilómetros de distancia, en la cercana Emeryville . Aproximadamente 20 sucursales operan en todo el mundo y llevan el nombre icónico. [12]
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Antes de que Don Beach abriera su primer bar tiki, durante la década de 1920, los sueños de escapismo con influencia del Pacífico Sur habían comenzado a ser más frecuentes en la música y la cultura popular estadounidense. [1] La "kitsch" cafetería Clifton's abrió en 1931 con algunos elementos que hoy podrían verse como parte de la temática "similar a los tiki" (jardines interiores con temas de viajes exóticos), etiquetados por el historiador tiki Sven Kirsten como pre-tiki y parte del "nacimiento del pop polinesio". En 1939, Clifton's Pacific Seas fue remodelado para convertirlo en un entorno exótico en toda regla y decorado con 12 cascadas, roca volcánica y follaje tropical. [13] El restaurante original fue demolido, pero una versión mucho más pequeña en forma de bar en una habitación lateral llamada Pacific Seas se encuentra en otra ubicación de Clifton's. [14]
El Tonga Room del Fairmont Hotel de San Francisco es un emblemático bar tiki que funciona desde 1945 y que aún conserva su estilo polinesio después de haber pasado por varias renovaciones a lo largo de los años. [15] Hubo un tiempo en que las cadenas Sheraton Hotel, Hilton Hotel y Marriott Hotel contaban con varios bares tiki incorporados a sus establecimientos.
Desde California, el tiki se extendió al norte, y The Alibi Tiki Lounge es un bar tiki en funcionamiento actualmente establecido en Portland, Oregon desde 1947. The Kalua Room abrió como parte del Windsor Hotel en Seattle en 1953 y fue uno de los primeros en poner una imagen similar a un tiki junto al nombre de su restaurante. [16] El bar tiki en funcionamiento más antiguo de Hawái es La Mariana Sailing Club Tiki Bar and Restaurant , establecido en 1957. [17] [18] [19] [20] El Hawaiian Village Hotel fue el hogar del legendario barman tiki Harry Yee .
El Tiki Ti de California es otro establecimiento tiki históricamente importante que todavía está en funcionamiento, al igual que el Mai Kai de Florida , que es un punto focal para una gran reunión anual de tiki hukilau. [21] Shelter Island, San Diego tuvo en un momento un área densamente concentrada de bares tiki, siendo el más conocido el Bali Hai, que todavía está en funcionamiento . [22]
En 1962, el ahora famoso Kon Tiki Bar abrió sus puertas en Tucson , Arizona . [23] También en 1962, el Sip 'n Dip Lounge abrió sus puertas en Great Falls, Montana , trayendo un tema tiki al frío estado del norte y contando con una piscina donde los nadadores podían ser observados bajo el agua desde una ventana en el bar, un concepto inspirado en un diseño similar en el Playboy Club en Chicago. [24]
El Kahiki Supper Club era un gran restaurante y bar tiki en Columbus, Ohio (que luego fue demolido). El Pago Pago Lounge estaba en Tucson, y el Chin Tiki y el Mauna Loa estaban en Detroit (ambos cerrados). [25] [26] El Zombie Hut cerró en 1990. El restaurante The Luau de Stephen Crane también desapareció, pero se lo consideró históricamente importante en los primeros días de la moda tiki, al igual que Trader Vic's y Don the Beachcomber. [27]
Eli Hedley (1903-1981), escultor y vagabundo de la playa, tenía "Island Trade Store", un bar tiki de temática polinesia, en Midway City, California , "Tiki's Tropical Traders", un local minorista en Disneyland , donde trabajaba Steve Martin , y también trabajó con Donn Beach . [28]
Los bares tiki originales florecieron durante unos 30 años, y luego pasaron de moda. [29] [30] [31] En la década de 1990, la cultura tiki fue revivida por una nueva generación de fanáticos y se fundaron nuevos bares tiki en todo el mundo que a menudo buscaban inspiración en Trader Vic's y Don the Beachcomber. [32] [33] En esa década, el Sip 'n Dip Lounge, que había sobrevivido con su tema tiki intacto, agregó la característica de tener mujeres vestidas como sirenas nadando en su piscina a la vista de los clientes del bar. [34] La incorporación de sirenas en vivo y el ambiente tiki retro general llevaron a la revista GQ a calificar al salón como uno de los 10 mejores bares del mundo en 2003. [35] A mediados de la década de 2010, tanto los cócteles tiki tradicionales como los nuevos cócteles con características tiki se servían en bares asociados con el movimiento de cócteles artesanales . [36]
Los interiores y exteriores de los bares tiki suelen incluir máscaras y esculturas tiki, motivos de chicas hula , pinturas de terciopelo negro , grandes murales tropicales, plantas vivas o palmeras, bambú, tela de hierba, tela de tapa y telas similares , antorchas, trampas tejidas para peces, lámparas de pez globo , flotadores de vidrio y el uso de roca y piedra de lava. Las fuentes interiores, las cascadas o incluso las lagunas son características populares. [37] [38]
Además de Don Beach y Victor Bergeron, Stephen Crane fue un conocido promotor del estilo tiki temprano, y fue contratado por Sheraton Hotels para diseñar su cadena de establecimientos Kon Tiki para competir con Trader Vics de Hilton . [39] Un menú temprano de su restaurante The Luau en Beverly Hills describe de dónde obtuvo los materiales para su decoración, incluyendo "sillas de Hong Kong", "muebles de vainas de mono fresados en Papaaloa", "bambú estructural envuelto a mano por artesanos filipinos", "esteatita china", las conchas de "almejas devoradoras de hombres del océano Índico", y menciona otros materiales de Nepa, Niiu, Samoa, Tahití, Fuji y de origen Tonga-Tabu. [40]
"Mick" Brownlee fue el tallador de madera principal de Donn Beach en Hawái. [41] [42] Después de 1956, muchos diseños también se lograron con trabajo original de la empresa Oceanic Arts , copropiedad de Bob Van Oosting y Leroy Schmaltz en California, que importó materiales e hizo tallas de madera originales. [43] [44] La estética tiki también fue refinada por los diseñadores de restaurantes Clif y Lou Sawyer , quienes participaron en más de 360 proyectos de diseño, incluidos The Luau , Don the Beachcomber (Palm Springs, AZ), The Reef (Casper, Wyoming), [45] y Pago Pago (Tucson, AZ).
Se emplean salas laterales separadas, una de las primeras fue "el agujero negro de Calcuta", como la que utilizó Donn Beach. [46] Algunos de los restaurantes tiki más grandes están diseñados como grandes espacios al aire libre con techos cavernosos que permitieron la construcción de áreas separadas con nombres exóticos. La "sala de caníbales", el "bar kon-tiki", la "guarida del escorpión" y la "cabaña del comerciante" podían reunirse bajo un mismo techo. Algunos, como el Chin Tiki, eran asuntos de varios niveles, que requerían que los clientes subieran escaleras o cruzaran puentes de bambú para llegar a otras secciones. El Kahiki Supper Club en Columbus, Ohio, se publicitó como "El Supper Club polinesio más elaborado del mundo" en la revista Life e incluso proporcionó su propio mapa interior. [47] Esto permitió mantener las áreas de espectáculo de cena aisladas de los salones de bebida más privados y prestó "experiencia" al hacer que los clientes se sintieran transportados a un pueblo entero. Las ventanas limitadas o el uso de ventanas falsas con dioramas se hacen por razones similares. [37] [1] [48]
A veces hay animales vivos presentes. El bar Bahooka Tiki, ahora cerrado, era famoso por sus más de cien peceras. [49] [50] [51] [52] [53] El aspecto del menú del establecimiento, los palillos para cócteles, las fundas de las cajas de cerillas y las servilletas de cóctel pueden ser consideraciones de diseño extremadamente importantes para los bares tiki. [54] [55] Estos elementos contribuyen a la inmersión y la sensación de destino exótico del bar y los clientes se los llevan a casa, donde luego se convierten en una forma de publicidad exterior. [56] [57]
Un sello distintivo de los bares tiki son las bebidas especiales, algunas de las cuales pueden ser exclusivas de un bar y cuyas recetas a menudo se guardaban cuidadosamente para evitar imitaciones de bares de la competencia o de clientes que intentaban recrear una bebida en casa. [9]
Se suelen mezclar varios tipos de rones (claros, oscuros, especiados, de alta graduación y originarios de varios países) con licores de naranja ( Triple sec , Grand Marnier , Cointreau ), jugos de frutas tropicales, jarabes dulces ( falernum , fassionola , orgeat ) y bitters . [9] Muchos son de colores brillantes, incluidos colores de cóctel más inusuales como el azul (de Curazao ) y los tonos verdes (de Midori o Crème de menthe ). [58] [59]
Algunas recetas de bebidas clásicas [60] [61] [62] [63] de principios de la era tiki, muchas de ellas atribuidas a Don the Beachcomber o Trader Vic, incluyen:
Blue Hawaii , Colmillo de cobra , Grog de café , Reanimador de cadáveres , Doctor Funk , Diki-Diki , Cortador de niebla , Fu Manchu, Copa de oro, Cazador de cabezas, Mai Tai , Grog de la marina , Lapu Lapu, Sr. Bali Hai , Outrigger, Pago Pago , Buscador de perlas, Py Yi, Ponche del plantador , Refrigerador QB , Barril de ron, Escorpión , Diente de tiburón, Cabeza encogida, Singapore Sling , Bastardo sufriente , Sumatra Kula , Piloto de pruebas , Tres puntos y una raya, y el zombi
Varios bartenders y otros siguen creando nuevas bebidas tiki. Jeff "Beachbum" Berry ideó dos cócteles en honor a los pioneros de la nueva ola tiki Sven Kirsten y Otto Von Stroheim , los cócteles Sven-Tiki y Otto's Grotto . [64] También es conocido por haber creado los cócteles Ancient Mariner y Von Tiki.
Más allá de la fruta, los cócteles a menudo se adornan para los clientes con sombrillas de papel para cócteles , elegantes palitos para cócteles , flores naturales o animales de plástico. [65] Los cócteles pueden ser muy complicados y dramáticos, a menudo se sirven en recipientes de cerámica decorados , empleando hielo seco o cáscaras de hielo, o pueden prender fuego. [66] El pedido de algunas bebidas también desencadena un ritual de servicio, como la Bebida Misteriosa que podría resultar en el sonido de un gong y una "chica misteriosa" vestida de hula que trae la bebida a la mesa; la bebida misteriosa alguna vez fue lo suficientemente popular como para que Johnny Carson la "pidiera" dos veces durante el rodaje de The Tonight Show . [67] Algunas bebidas pedidas en el Enchanted Tiki Bar de Disney también dan como resultado que sucedan ciertas cosas, como el pedido de un Krakatoa Punch que provoca la erupción de la imagen de un volcán falso.
Como se usa el término de manera genérica, las " tazas tiki " son recipientes de cerámica para bebidas que tradicionalmente tienen forma de tikis , estatuas de la Isla de Pascua (moai), cabezas reducidas, tótems, cocos, calaveras u otros estilos hawaianos, exóticos, retro o de temática pirata. [54] [9] El nombre del bar suele aparecer en la parte posterior de la taza o en su base. También se puede utilizar madera, normalmente en forma de barriles o barcos en miniatura. Para algunas bebidas se utiliza fruta real, como piñas ahuecadas o cocos perforados con pajitas largas que se utilizan para servir a los clientes. [68]
Aunque muchos son mucho más grandes que una taza de café típica, para las bebidas que están destinadas a ser compartidas, se requieren capacidades mayores. Un Scorpion Bowl (o Kava Bowl) es un cóctel de gran tamaño que se sirve en un tazón grande para beber en comunidad. [69] Una variación del Scorpion Bowl es el Flaming Volcano . También una bebida comunitaria, el Flaming Volcano se sirve tradicionalmente en un tazón de volcán de cerámica que tiene un depósito de cráter elevado que generalmente se llena con una pequeña cantidad de ron de alta graduación (151 o 160) y se prende fuego con cuidado. A veces también se usan conchas grandes o sus contrapartes de cerámica para bebidas comunitarias, como en el Chin Tiki Special .
Los clientes que quieran quedarse con una taza tiki pueden hacerlo pagando una tarifa adicional. Las tazas suelen "tomarse" del bar como recuerdo o artículo de colección, y algunas tazas pueden ser bastante valiosas. [70]
Aunque son una creación mayoritariamente estadounidense, los bares tiki no se limitan a los Estados Unidos, y existen muchos otros en Canadá, Europa, Asia y Oriente Medio, particularmente en Alemania y el Reino Unido. [71] [72] [73] [74] [75] [76] Al menos tres bares tiki abrieron en Australia en 2017. [77] [78]
Hay al menos una docena de locales de Trader Vic's en Europa y Asia, incluidos Londres, Tokio, Múnich y Bangkok. [79] La franquicia de Trader Vic's atiende a su clientela local, y en Londres abrió con un London Sour en su menú de cócteles en 1965, y su local de Múnich con un Munich Sour en 1972. [80]
En 2017, los destacados historiadores tiki Sven Kirsten, Jeff Berry , Martin Cate, Brian Miller y Chris Osburn enumeraron sus 15 mejores bares tiki en funcionamiento en el mundo e incluyeron cuatro en Londres, uno en Múnich, uno en Tokio y uno en Barcelona. [81] Otros jueces incluyeron bares tiki mejor valorados en París, Hong Kong y Berlín. [82]
A raíz de los bares tiki comerciales, durante cada ola de popularidad del tiki, también se construyeron bares tiki caseros. Los bares caseros a menudo tienen un doble propósito: crear un espacio recreativo en el que beber cócteles caseros y exhibir colecciones tiki de tazas, arte y otros artefactos. [83] [84] Los bares tiki caseros se construyen tanto en el interior como en el exterior, a veces como cuevas para hombres . Los que se construyen al aire libre generalmente se colocan en patios traseros, pero también se erigen en las orillas de los muelles de los barcos para las personas que viven en el agua.
Algunos de estos bares caseros son sencillos, pero otros son lo suficientemente lujosos como para rivalizar con sus antecesores comerciales. [85] [86] No se limitan a Estados Unidos, muchos de ellos de todo el mundo se suben a sitios de Internet y, a veces, incluso se visitan. [87] [88] [52]
En esta primera imagen, están en Adventureland, con "Tiki's Tropical Traders" al fondo.
Tiki's Tropical Traders... Compañía de seguros de Norteamérica
Durante los primeros años de funcionamiento de Disneyland, la tienda fue propiedad de Eli Hedley, el Beachcomber original. A cambio de tallar los primeros tikis de Adventureland y ofrecer decoración escénica general, Hedley recibió el espacio de la tienda sin pagar alquiler. Walt negoció personalmente el lucrativo acuerdo con Hedley. (catálogo de subastas de alrededor de 900 documentos, artefactos, imágenes)
Van Eaton Galleries se enorgullece de presentar "Recordando Disneyland", una exhibición y subasta de casi 800 objetos de utilería, recuerdos y artefactos de los 60 años de historia del parque. "Recordando Disneyland" cuenta la historia de Disneyland a través de los recuerdos y experiencias de antiguos miembros del elenco, artistas e individuos que han tenido un papel en el legado del parque... Con artículos que incluyen vestuario original, arte conceptual, accesorios, recuerdos antiguos y más,... La subasta está programada para el 16 de diciembre de 2017 y habrá una exhibición gratuita de los artículos en Van Eaton Galleries del 21 de noviembre de 2017 al 15 de diciembre de 2017.
Long Beach, San Pedro, Wilmington, Harbor City, Carson, Lomita, Rancho Palos Verdes, Torrance
El abuelo de @bamboo_ben_ es el vagabundo original que talló tikis, dirigió una tienda de tiki en Disneyland y equipó muchos templos tiki! Me encanta esta foto de sus tikis y su cartel. El segundo tiki de Trader Mort desde la izquierda.
Nat Gozzano Jr, de Palm Springs ... también era conocido como Nat Reed, artista y fundador de la galería de arte "The Art of Nat Reed". ... nació en 1961, hijo de Nat y Marilyn Gozzano, de Huntington Beach, CA. ... La madre de Nat fue la autora de "How Daddy Became a Beachcomber", que contaba la historia de su familia Hedley en la década de 1940. Construyeron con amor la casa a la que llamaron "The Cove" con elementos encontrados en el mar en su hermoso tramo de playa en San Pedro, CA. El abuelo de Nat era Eli Hedley, un destacado decorador tropical en el sur de California y propietario de Island Trade Store, en el Disneyland original y Midway City, CA. ... El primo de Nat, Ben Bassham, continúa la tradición familiar.
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