El Navy Grog fue una bebida popular a base de ron que se sirvió durante muchos años en los restaurantes de temática polinesia Don the Beachcomber ; todavía se sirve en muchos restaurantes y bares tiki. Creado por primera vez por Donn Beach, quien casi sin ayuda de nadie originó la moda cultural tiki de las décadas de 1940 y 1950, fue uno de las docenas de brebajes de ron que él, y más tarde Trader Vic y muchos otros imitadores, vendieron en entornos tropicales exóticos. No es tan potente como el más famoso Zombie de Beachcomber , sin embargo, se mostraba en el menú como limitado a dos, o a veces tres, por cliente. Según se informa, Phil Spector consumió al menos dos Navy Grogs de Trader Vic en el restaurante Beverly Hilton, sin comer nada, la noche en que más tarde mató a la actriz Lana Clarkson .
La palabra " grog " en sí misma puede referirse a una variedad de bebidas alcohólicas. Originalmente se refería a una bebida hecha con agua y ron, que fue introducida en la Marina Real Británica por el vicealmirante británico Edward Vernon el 21 de agosto de 1740. El propio Vernon había sido apodado "Old Grog" debido a una capa de grog que vestía, y el apodo se adjuntó a la bebida. [1] [2] Las versiones modernas de la bebida a menudo se preparan con agua caliente o hirviendo, y a veces incluyen jugo de limón, jugo de lima, canela o azúcar para mejorar el sabor. El ron con agua, azúcar y nuez moscada se conocía como Bumboo y era más popular entre los piratas y los mercantes.
Para preparar el Navy Grog original de Don the Beachcomber, coloque en una coctelera 3/4 onza (22 ml) de jugo de lima fresco, jugo de pomelo blanco y agua mineral; 1 onza (30 ml) de ron Demerara dorado, ron jamaiquino oscuro y ron cubano o puertorriqueño blanco; y 1 onza (30 ml) de mezcla de miel (miel y agua 1:1). Agite con hielo y luego cuele en un vaso con hielo picado (o hielo en forma de cono alrededor de una pajita). Sin embargo, existen varias recetas variantes y la mayoría de ellas utilizan jugo de lima fresco y jugo de pomelo junto con los rones. Algunas, sin embargo, también agregan jugo de maracuyá, mientras que otras usan jugo de guayaba o agua mineral con gas . Algunas recetas especifican un agente edulcorante de miel mezclada con mantequilla sin sal, mientras que otras usan miel mezclada con agua. [3] A diferencia de otros cócteles tiki famosos como el Zombie o el Mai Tai, Navy Grog no utiliza jarabes con sabores exóticos como orgeat o falernum .
El Trader Vic's Navy Grog es significativamente diferente del Don the Beachcomber's. Aunque la mezcla de Trader Vic's Navy Grog ya no está disponible para la compra (pero Hamilton ahora hace una buena mezcla de Beachbum Barry's Navy Grog), esta receta parece duplicarla: lo ideal es usar un vaso Mai Tai grande de Trader Vic's (disponible para comprar en su sitio web) y llenarlo aproximadamente un cuarto de pulgada (6 mm) o menos desde el borde con hielo picado en la licuadora (unos pocos trozos más grandes lo mantienen más frío). En una coctelera para martini, coloca una onza (30 ml) de cada uno de los siguientes ron: ron blanco (recomendado: Havana Club 3, Caña Brava, Cruzan, Bacardi), ron Demerara o Gold (recomendado: Hamilton 86 Demerara (mejor) Appleton, Mount Gay) y ron Demerara 151 (recomendado: Lemon Hart o Hamilton) o ron oscuro (recomendado: Myers's), una onza (30 ml) de jugo de lima recién exprimido (o un poco más al gusto), 1/2 onza (15 ml) de jugo de pomelo recién exprimido (idealmente blanco, pero el tinto también funciona) (sustituye por más jugo de lima si no puedes o no tienes jugo de pomelo fresco) y una cucharadita (5 ml) (o un poco más al gusto) de Allspice Dram (St. Elizabeth). También puedes agregar la misma cantidad de Falernum. Agrega almíbar simple al gusto, al menos dos cucharaditas (10 ml). Revuelve y vierte sobre el hielo. Agregue una ramita generosa de menta, la mitad de una lima parcialmente exprimida, un palito de caramelo y una pajita (la mitad de una pajita grande de Starbucks funciona bien). Puede cubrir con un poco de ron oscuro Myers o 151 para hacer una versión aún más fuerte.
Sea cual sea la receta exacta, tradicionalmente la versión de Don the Beachcomber siempre se sirve muy fría en un vaso Old Fashioned grande y de base ancha , en el que se coloca un cono de nieve congelado con hielo raspado, de modo que el cliente bebe el Grog a través de una pajita que corre a través del cono. La versión de Trader Vic's omite el cono de nieve, pero coloca el hielo picado en el vaso Mai Tai de Trader Vic's, con media lima parcialmente exprimida, una ramita grande de menta y un palito de caramelo.